ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างโดยใช้ปลาชนิดนี้ สลัดเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยม เนื่องจากง่ายต่อการเตรียม
ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินเอและโปรตีน ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก หากไม่สามารถหาปลาแซลมอนสดมาปรุงอาหารได้ ปลาแซลมอนกระป๋องก็เป็นทางเลือกที่ดีหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ และใช้กับอาหารได้หลายอย่าง มีปลาแซลมอนกระป๋องให้เลือก 2 ชนิด ชนิดหนึ่งเป็นปลาแซลมอนสีแดง และอีกชนิดหนึ่งเป็นปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนสีชมพูมีราคาไม่แพง รสชาติอ่อนกว่า และทำงานได้ดีในสูตรอาหารที่รสชาติของปลาแซลมอนไม่ใช่ปัญหา เช่น ซุปและหม้อปรุงอาหาร ในทางกลับกัน ปลาแซลมอนแดงนั้นค่อนข้างแพงและเหมาะสำหรับทำสลัด
สลัดแซลมอนเมดิเตอร์เรเนียน
วัตถุดิบ
- พาสต้า ВЅ ถ้วย (ดิบ)
- แซลมอนแดง 2 กระป๋อง
- ออริกาโน่ Вј tsp. (แห้ง)
- พริกแดง ½ ถ้วยตวง (สับ)
- เฟต้าชีส 2 ช้อนโต๊ะ (พัง)
- ต้นหอม Вј ถ้วย (สับ)
- เบบี้สปิแนช 1 ถ้วย
- พริกไทยดำ Вј tsp. (สดๆ)
- น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
- มะกอกคาลามาทา 6 (คว้านแล้วสับละเอียด)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น Вј tsp.
Method ปรุงพาสต้าในน้ำเดือดแล้วพักไว้ในชามใบใหญ่ โรยปลาแซลมอนกระป๋องด้วยพริกไทยดำและออริกาโน่ แล้วใช้ส้อมขูดปลาแซลมอน รวมพาสต้ากับผักโขมทารก, พริกแดงสับ, หัวหอมสีเขียว, เฟต้าชีสร่วน, น้ำมะนาว, มะกอกคาลามาตา, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือ คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
ยำแซลมอนกระป๋อง
วัตถุดิบ
- แซลมอนแดง 2 กระป๋อง
- Gherkins, 6
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- เคเปอร์ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีลาวสด 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
- เกลือทะเลหยาบ ВЅ tsp.
Method เปิดกระป๋องปลาแซลมอนแล้วสะเด็ดเนื้อออก วางไว้บนจานเบา ๆ และจัดเรียงเป็นชั้นเดียว ในโถขนาดกลาง เติมน้ำมะนาวคั้นสดพร้อมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือทะเล และพริกไทยขาว เขย่าขวดเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทน้ำมันมะกอกและน้ำสลัดมะนาวลงบนปลาแซลมอนกระป๋องที่จัดไว้ในจาน หั่น Gherkins เป็นชิ้นบางๆ แล้วโยนลงไปบนปลาแซลมอนพร้อมกับเคเปอร์สับ เสิร์ฟสลัดปลาแซลมอนโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
ยำแซลมอนกระป๋องด่วน
วัตถุดิบ
- แซลมอนแดง 2 กระป๋อง
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- กรีกโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม 6 ใบ
- เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่าย 1 ถ้วย (สับ)
- พริกไทยดำ Вј tsp. (สดๆ)
Method ในชามขนาดเล็ก ผสมกรีกโยเกิร์ต มายองเนส เซเลอรี่สับ เคเปอร์ และพริกไทยดำ ในอีกชามหนึ่ง ขูดปลาแซลมอนกระป๋องด้วยส้อม ตอนนี้เทส่วนผสมของโยเกิร์ตและมายองเนสลงบนปลาแซลมอนแล้วโยนจนปลาแซลมอนเคลือบทั่วกัน เสิร์ฟปลาแซลมอนบนผักกาดหอม
แซนด์วิชปลาแซลมอนกระป๋องอโวคาโด
วัตถุดิบ
- แซลมอน 1 กระป๋อง
- อะโวคาโด 1 ลูก (สุก)
- น้ำมะนาว 1 ลูกเล็ก
- ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น (แบ่งเป็น 2 ชิ้น)
- ชีสสไลซ์ 6
- งาดำ 1 ช้อนชา
วิธีการ ปอกเปลือกอะโวคาโดแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก โรยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วพักไว้ สะเด็ดน้ำปลาแซลมอนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ หยิบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แล้ววางอะโวคาโดฝานบางๆ วางชิ้นปลาแซลมอนลงไปแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ วางชิ้นชีสและครึ่งบนของขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ ย่างในเตาอบที่ร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีจนชีสเริ่มละลาย โรยหน้าด้วยแตงกวาดองและผักกาดแก้วก่อนเสิร์ฟ
