เมื่อคุณลวกไก่ ไม่เพียงแต่เวลาทำอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง แต่คุณยังได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เรียนรู้ว่าการลวกคืออะไรและวิธีทำไก่สูตรอร่อยได้จากบทความต่อไปนี้…
พาร์บอยล์หมายถึงอะไร
การลวกคล้ายกับการต้ม แต่อาหารจะสุกเพียงบางส่วนเท่านั้น ในการลวก ของเหลว (มักเป็นน้ำ) จะถูกแยกออกจากอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่ ของเหลวจะถูกเททิ้งและสามารถนำไปใช้ทำอาหารอย่างอื่นได้ในภายหลังจุดหนึ่งที่แยกการเดือดออกจากการลวกอย่างชัดเจนคือปริมาณความร้อนที่ใช้ในการต้มอาหาร ระหว่างการลวก ความร้อนจะถูกทิ้งไว้ในขณะที่เดือดปุดๆ ในขณะที่ต้มมักจะใช้ความร้อนเต็มที่
วิธีลวกไก่
- เลือกส่วนและขนาดไก่ที่ต้องการลวก
- คุณสามารถลวกไก่ในน้ำ น้ำซุปไก่ แอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือทั้งหมดรวมกันก็ได้
- หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มหอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว ขึ้นฉ่ายและแครอท กลีบกระเทียม และเปลือกมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติได้
- วางไก่ลงในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยของเหลวให้เพียงพอ
- เพิ่มรสชาติที่คุณต้องการและนำไปต้มบนไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด ลดไฟลงเหลืออ่อน ปิดฝาหม้อ เคี่ยวจนไก่หมดสีชมพู
- ต่อไป นำไก่ออกจากของเหลว ซับให้แห้ง และไปยังสูตรที่คุณต้องการทำ
ต้องลวกไก่นานแค่ไหน
ระยะเวลาที่ใช้ในการลวกไก่จะขึ้นอยู่กับการตัดและขนาดของไก่ นอกจากขนาดของมันแล้ว ระยะเวลาในการต้มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณใส่กระดูกหรือใช้ไก่ไม่มีกระดูกหรือไม่ และหนังติดหรือไม่ เพื่อช่วยให้คุณเข้าใจว่าเวลา "โดยประมาณ" จะเป็นอย่างไร นี่คือตารางที่คุณสามารถตรวจสอบได้
| ไก่ทั้งตัว | 30 ถึง 40 นาที |
| อกไก่ | 10 นาที |
| ปีกไก่ | 15 ถึง 20 นาที |
| ขาไก่ | 5 นาที |
| น่องไก่ | 5 นาที |
| อกไก่ | 5 นาที |
สูตรไก่นึ่งอร่อย
หากคุณและครอบครัวไม่ได้ชอบกินไก่นึ่งจริงๆ มีสูตรอร่อยๆ มากมายที่คุณสามารถทำได้ นี่คือบางส่วน
ไก่นึ่งบาร์บีคิว
ส่วนผสมสำหรับซอสบาร์บีคิว
- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วยตวง
- น้ำแอปเปิ้ลถ้วย
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลถ้วย
- ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
- 5ช้อนโต๊ะ เนย
- 3ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า
- 2 ช้อนโต๊ะ. พริกป่น
- 1ช้อนโต๊ะ ผงชิปโปเล่
- กระเทียม4กลีบสับ
- หัวหอมขนาดกลางสับ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำสำหรับซอสบาร์บีคิว ในหม้อ ตั้งเนยให้ร้อนประมาณสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัด เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เคี่ยวส่วนผสมครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนและทดสอบรสชาติเป็นครั้งคราว ถ้าคิดว่ารสชาติถูกปาก ให้ปิดไฟ แล้วไปย่างไก่ต่อ
ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิว
- ไก่ 4 ปอนด์ (น่อง น่อง ปีก อก) ติดหนัง
- ซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช
- เกลือ
คำแนะนำสำหรับบาร์บีคิว ก่อนจะเริ่ม ให้เปิดเตาย่าง ทาน้ำมันพืชให้ทั่วไก่และโรยเกลือทุกด้าน วางชิ้นไก่บนตะแกรงโดยให้ด้านหนังคว่ำลงเพื่อย่างประมาณ 5-10 นาที เมื่อด้านหนังสุกแล้ว ให้วางด้านที่เย็นกว่าของตะแกรงหรือเปลี่ยนความร้อนเป็นไฟปานกลาง-ต่ำ ปิดฝาตะแกรงและปล่อยให้ไก่สุกประมาณ 20 นาที จากนั้นกลับด้านและราดด้วยซอสบาร์บีคิวที่คุณเตรียมไว้ ปิดฝาตะแกรงอีกครั้งและปล่อยให้สุกต่ออีก 20 นาที ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับอีกด้าน (กลับด้าน ทุบ ปิดฝา และปรุง) เมื่อชิ้นไก่สุกดีแล้ว นำออกจากตะแกรง ราดซอสบาร์บีคิวลงไป พร้อมเสิร์ฟ
ไก่ทอดลวก
วัตถุดิบ
- ไข่3ฟอง
- น้ำมันคาโนลา 2 ถ้วยตวง
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- เนื้อไก่ 1 ปอนด์
- ช้อนโต๊ะ สะเก็ดพริกแดง
- ถ้วยนม
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
ทิศทาง ในกระทะ ตั้งน้ำมันคาโนลาสำหรับทอด ในขณะเดียวกัน ใช้ชามตื้นเพื่อผสมแป้ง เกลือ พริกไทยดำ และพริกแดงป่นให้เข้ากัน ตีไข่กับนมในชามใบอื่น ตอนนี้เคลือบไก่ในแป้งผสมแล้วผสมไข่แล้วผสมแป้งอีกครั้ง วางชิ้นในน้ำมันอย่างระมัดระวังแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวหรือซอสแรนช์
ทาโก้ไก่ฉีกนึ่ง
วัตถุดิบ
- 8 ตอร์ตียาข้าวโพด
- 6 มะเขือเทศ ปอกเปลือก ล้าง และย่าง
- กระเทียม2กลีบสับหยาบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
- 1ถ้วย ไก่ฉีก
- 1 ถ้วย queso fresco, crumbled
- ผักชีสับ 1 ถ้วยตวง
- 1 ไส้กรอกย่าง
- 1มะนาวคั้นน้ำ
- ВЅ หอมแดงขนาดเล็กสับหยาบ
- น้ำมันมะกอก
Directions ก่อนจะเริ่ม ให้เปิดเตาย่างเป็นไฟกลาง ในกระทะ ผัดมะเขือเทศกับเซอราโนในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ในเครื่องปั่น ผสมมะเขือเทศ เซอราโน กระเทียม ผักชี หัวหอม น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง แล้วปั่นจนได้ส่วนผสมที่เนียน ใส่ส่วนผสมนี้กลับเข้าไปในกระทะแล้วผัดบนตะแกรง ขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดปุดๆ ให้ใส่ไก่ที่หั่นฝอยแล้วผสมให้เข้ากัน ในขณะเดียวกัน วางตอร์ตียาสองสามแผ่นบนตะแกรง แล้วย่างด้านละประมาณ 20 วินาทีเมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้ช้อนมันลงตรงกลางของตอร์ตียา แล้วเติม queso fresco สองสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟทาโก้กับซัลซ่าและพริกจาลาเป้ได้
ด้วยความช่วยเหลือของบทความ Tastessence นี้ ลองลวกไก่ที่บ้านเพื่อที่คุณจะได้เตรียมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับตัวคุณเองและคนอื่นๆ ในครอบครัว ใช้เวลาไม่มาก!
