น้ำตาลเทอร์บินาโดหมด? จากนั้นลองใช้สิ่งทดแทนเหล่านี้

Turbinado เป็นน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุดซึ่งมีสีน้ำตาลอ่อน น้ำตาลนี้คงไว้ซึ่งกากน้ำตาลตามธรรมชาติที่พบในน้ำอ้อย ค้นหาสิ่งที่สามารถใช้แทนน้ำตาลนี้ในสูตรอาหาร หากคุณบังเอิญไม่มีน้ำตาลนี้หรือไม่สามารถหาได้ในตลาดท้องถิ่นของคุณ

น้ำตาลเทอร์บินาโดเป็นน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการน้อย โดยยังคงรสชาติของอ้อยหรือกากน้ำตาลไว้มาก เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายแล้ว น้ำตาลจะกักเก็บความชื้นได้มากกว่า และผลึกของน้ำตาลก็ใหญ่กว่าผลึกของน้ำตาลทรายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ดูคล้ายๆ น้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลนี้มักจะถือว่าดีกว่าน้ำตาลทรายในแง่ของแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อย จึงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ สำหรับการทำน้ำตาลนี้ อ้อยจะถูกบดก่อนเพื่อสกัดน้ำออกมา จากนั้นปล่อยให้ระเหย เมื่อน้ำผลไม้ระเหย ผลึกขนาดใหญ่ของน้ำตาลเทอร์บินาโดจะถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง สำหรับการทำน้ำตาลทราย ผลึกน้ำตาลเหล่านี้จะถูกนำไปขัดสีหรือแปรรูปเพิ่มเติม

Turbinado Sugar Nutrition

ถือเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ น้ำตาลเทอร์บินาโด 1 ช้อนชามี 11 แคลอรี ในขณะที่น้ำตาลทรายขาวในปริมาณเท่ากันมี 16 แคลอรี ยิ่งไปกว่านั้น น้ำตาลนี้ไม่ผ่านกระบวนการสูง ซึ่งยังคงไว้ซึ่งกากน้ำตาลจำนวนมาก รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่พบในน้ำอ้อยTurbinado ประมาณ 100 กรัมประกอบด้วยแคลเซียมประมาณ 85 มก. โพแทสเซียม 100 มก. และแมกนีเซียม 23 มก. นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสในปริมาณเล็กน้อย

น้ำตาลเทอร์บินาโด Vs. น้ำตาลทราย

Turbinado และ น้ำตาลทรายแดง อาจดูคล้ายกันเล็กน้อย แต่แตกต่างกันมาก น้ำตาลทรายแดงอาจเป็นน้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือน้ำตาลขัดสีบางส่วน และสีน้ำตาลนั้นเกิดจากการมีกากน้ำตาลอยู่ น้ำตาลทรายแดงมักผลิตโดยการเติมกากน้ำตาลลงในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และถ่านกระดูก ถ่านกระดูกผลิตจากกระดูกสัตว์และนำไปใช้ในกระบวนการกลั่นน้ำตาล ในทางกลับกัน Turbinado เป็นเพียงผลึกน้ำตาลที่ถูกทิ้งไว้เมื่อปล่อยให้น้ำอ้อยระเหยออกไป ด้วยเหตุนี้ผู้ทานมังสวิรัติหลายคนจึงชอบใช้แทนน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง

ตัวสำรอง

โดยปกติจะใช้แทน น้ำตาลทรายแดงอ่อน, น้ำตาลทรายดิบและ น้ำตาลเดเมอราร่าน้ำตาลทรายแดงดูคล้ายกับน้ำตาลเทอร์บินาโดเล็กน้อย น้ำตาลทรายแดงโดยทั่วไปมี 2 ชนิด คือ น้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเข้ม น้ำตาลทรายแดงมีกากน้ำตาลประมาณ 3.5% ในขณะที่น้ำตาลทรายแดงมีกากน้ำตาล 6.5% โดยปกติแล้ว น้ำตาลทรายแดงจะถือว่าใช้แทนเทอร์บินาโดได้ดีกว่า แม้ว่าจะสามารถใช้สีน้ำตาลเข้มเพื่อจุดประสงค์นี้ได้เช่นกัน

น้ำตาลทรายดิบ ในทางกลับกัน คือน้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการขัดสี ทำได้ง่ายๆโดยการสกัดน้ำอ้อยแล้วปล่อยให้ระเหย ผลึกน้ำตาลที่ได้จะถูกแยกออกและทำให้แห้งเพื่อผลิตเป็นเม็ด เช่นเดียวกับเทอร์บินาโด มันยังคงมีกากน้ำตาลอยู่ และมีสีน้ำตาล

น้ำตาลเดเมอราร่า คือ น้ำตาลไม่ขัดสีประเภทหนึ่ง ซึ่งทำโดยการต้มน้ำอ้อย กระบวนการนี้ทำให้ได้ผลึกน้ำตาลซึ่งแยกออกจากกากพืชด้วยความช่วยเหลือของเครื่องหมุนเหวี่ยง ผลึกน้ำตาลที่ได้จะหยาบและมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีทองน้ำตาลเดเมอราราเป็นที่นิยมใช้ในเครื่องดื่มและขนมอบ

เช่นเดียวกับเทอร์บินาโด วัตถุดิบที่ใช้แทนกันได้ผ่านกระบวนการน้อยกว่า ดังนั้นจึงมีรสชาติของกากน้ำตาลซึ่งเน้นรสชาติและรสชาติของขนมอบ นอกจากนี้ยังรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่พบในน้ำอ้อย ดังนั้นจึงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไป