อาซาโฟเอทิดาเป็นหนึ่งในสิ่งที่ใช้แทนหัวหอมและกระเทียมในจานได้ดีที่สุด และชาวอินเดียใช้กันมานานมากแล้ว เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นผู้สนับสนุนการย่อยอาหาร แต่ asafoetida มักถูกตัดด้วยแป้งสาลีซึ่งทำให้คนที่แพ้กลูเตนไม่สามารถทำได้ ต่อไปนี้คือสารทดแทนบางอย่างที่คุณสามารถใช้ได้หากคุณรู้ว่าเครื่องเทศนี้มีประโยชน์อย่างไรกับอาหารของคุณ
ชื่อที่มาจากคำว่า 'fetid' หรือโดยเจาะจงกว่า 'foetid' เนื่องจากมีกลิ่นกำมะถันที่รุนแรงและฉุน Asafoetida จึงมีกลิ่นเหม็น asafoetida คืออะไรคุณถาม? มันเป็นเครื่องเทศสีเหลืองซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของอินเดีย ปากีสถาน อัฟกานิสถาน อิหร่าน และประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนบางประเทศมาหลายศตวรรษแล้ว
ในขณะที่ชาวเปอร์เซียเรียกเครื่องเทศนี้ว่า 'อาหารแห่งทวยเทพ' เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายนับไม่ถ้วน หลายคนเลือกที่จะเรียกเครื่องเทศนี้ว่า 'มูลปีศาจ' 'เนื้อปีศาจ' และ 'หมากฝรั่งเหม็น' เนื่องจากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ กลิ่นของมันแรงมากจนต้องเก็บเครื่องเทศนี้ไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น มิฉะนั้น คุณสามารถวางใจได้ว่าเครื่องเทศอื่นๆ ของคุณจะมีกลิ่นเหม็นฉุนอันเป็นแก่นสารของเครื่องเทศพื้นเมืองของเอเชียกลางชนิดนี้
ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับหมากฝรั่งเรซิ่นนี้ ที่ได้จากน้ำเลี้ยงของพืชยืนต้นซึ่งมีลักษณะคล้ายยี่หร่ายักษ์ ซึ่งถูกทำให้แห้งและขายทั้งแบบเม็ดหรือแบบก้อน ก็คือมันอาจมีฟีเตอร์เหลือทน เมื่อดิบแต่จะส่งกลิ่นหอมที่แท้จริงของหัวหอมผัดหรือต้นหอมเมื่อโรยในอาหารบางจานขณะทำอาหาร แต่ asafoetida หรือ asa-fГ©tida ในภาษาฝรั่งเศส อาจก่อให้เกิดปัญหากลูเตนสำหรับบางคนที่แพ้กลูเตน เนื่องจากบางครั้งผลิตภัณฑ์จะถูกตัดด้วยแป้งสาลี ดังนั้น คุณสามารถเลือกทดแทน asafoetida อะไรในกรณีนั้น ต่อไปนี้คือทางเลือกดีๆ ที่คุณสามารถเลือกได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ
ทางเลือกของ Asafoetida
อาซาโฟเอทิดามีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์หลายประการ เป็นยากันชัก สารฆ่าเชื้อโรค ยาคุมกำเนิดตามธรรมชาติ และเป็นที่รู้จักกันว่าสามารถต่อสู้และแก้ไขผลร้ายของโรคหอบหืด หลอดลมอักเสบ ไข้หวัดใหญ่ และปัญหาเกี่ยวกับลมและท้องอืดนอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการปวดฟัน ควบคุมความปั่นป่วนทางจิตใจอย่างรุนแรง และรักษาปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะเพศชาย เช่น การหลั่งเร็วและการหลั่งน้ำกามในเวลากลางคืน รวมถึงอาการหย่อนสมรรถภาพทางเพศ
จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่อาหารหลากหลายเมนู เมื่อสุกแล้วจะสูญเสียกลิ่นกำมะถัน
- สำหรับ asafoetida ช้อนชา คุณสามารถใช้กระเทียมปอกเปลือกและสับ 2 กลีบ จากนั้นผัดในเนยใสหรือน้ำมันพืช แล้วคุณจะไม่มีทางรู้ถึงความแตกต่าง!
- ผู้ที่ต้องการรสชาติของหัวหอมที่โดดเด่นสามารถเลือกใช้ в…“ ต้นหอมหรือหัวหอมสับ 1 ถ้วยพร้อมกับกระเทียมกลีบเดียวสับเช่นกัน เพื่อทดแทน asafoetida ВЅ ช้อนชา
นอกจากนี้ คุณยังสามารถทดแทน asafoetida ช้อนชา โดยผสมผงกระเทียม Вј ช้อนชากับผงหัวหอมในสัดส่วนเท่า ๆ กัน
สำหรับทุกเพศทุกวัย ผู้ที่ปฏิเสธที่จะใส่กระเทียมหรือหัวหอมลงในอาหารประจำวันของพวกเขา โดยการเลือกส่วนตัวหรือการละเว้นหลังจากได้รับดิคซาหรือพิธีเริ่มต้นทางวิญญาณ เช่นเดียวกับกรณีของชาวฮินดู เชน และพุทธศาสนิกชนใช้อาสโภยตีดาหรือหิ่งห้อยในอาหาร
น่าเสียดายจริง ๆ หากคุณไม่สามารถบริโภคเครื่องเทศสีเบจอมเหลืองซึ่งเป็นยาแก้พิษฝิ่นที่มีฤทธิ์แรงได้ แม้แต่น้ำมันสมุนไพรของ asafoetida ก็สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อแก้ไขความเสียหายที่เกิดจากคอเลสเตอรอลในบางคน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถถอยกลับไปใช้สิ่งทดแทนข้างต้นได้เสมอเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ไม่ต้องผิดหวัง
