เนื้อไจโร คือเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่ทำจากเนื้อแกะบด หัวหอม และมะเขือเทศ มีสูตรอาหารที่น่ารับประทานมากมายและสามารถทำได้โดยใช้เนื้อนี้พร้อมกับส่วนผสมและเครื่องปรุงต่างๆ
เนื้อไจโร (อ่านว่า ปี-โอ หรือ ยี่-แถว) ซึ่งมีต้นกำเนิดในประเทศกรีซ ประกอบด้วย เนื้อแกะบด ซอสทาซิกิ หัวหอม และมะเขือเทศ แม้ว่าเนื้อแบบดั้งเดิมจะทำด้วยเนื้อแกะบด แต่รูปแบบต่างๆ เช่น ไก่ไม่มีกระดูก เนื้อวัว เนื้อหมู และแม้แต่เนื้อลูกวัวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เนื้อนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าและถือเป็นอาหารอันโอชะทั่วโลกเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดนี้ แถบเนื้อจะถูกร้อยเป็นเกลียวบนตะแกรงแนวตั้งและย่างโดยการหมุนตะแกรงด้านหน้าไก่เนื้อ เพื่อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบ จะมีการเติมแถบไขมันเพิ่มเติมในขณะย่างเนื้อ เครื่องปรุงรส เช่น พริกไทย มาจอแรม โรสแมรี่ ฯลฯ จะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานเนื้อ แม้ว่าขนมปังไจโรและพิต้าจะเป็นส่วนผสมที่ลงตัว แต่ก็ยังเสิร์ฟเนื้อย่างเบาๆ กับซอสและสลัด ไจโรยังใช้ในสูตรมีทโลฟ มาดูสูตรอาหารที่ทำจากไจโรกันดีกว่า
โภชนาการข้อเท็จจริงของไจโร
หนึ่งหน่วยบริโภคมีเนื้อไจโร 320.2 แคลอรี ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ชนิดนี้
| เนื้อหาสารอาหาร | ปริมาณต่อการให้บริการ |
| ไขมันรวม | 26.3 g |
| ไขมันอิ่มตัว | 11.5 g |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 2.1 g |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 10.8 g |
| คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด | 1.0 กรัม |
| น้ำตาล | 0.1 กรัม |
| ใยอาหาร | 0.3 กรัม |
| โพแทสเซียม | 268.7 มก. |
| คอเลสเตอรอล | 82.0 มก. |
| โซเดียม | 210.7 มก. |
สูตรไจโรแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ
- เนื้อแกะบด 1 ปอนด์
- เนื้อดิน 1 ปอนด์
- 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นชิ้น
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่บด 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- มาจอแรมแห้ง 1 ช้อนชา
- โหระพาบดแห้ง 1 ช้อนชา
- ออริกาโน่แห้ง 1 ช้อนชา
- Вј ช้อนชา เกลือทะเล
การเตรียมการ ใส่หัวหอมลงในเครื่องเตรียมอาหารและสับให้เป็นเนื้อละเอียด โอนหัวหอมสับไปยังผ้าเช็ดชาแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกในชามผสมขนาดใหญ่ ให้รวมเนื้อบด เนื้อแกะบด และหัวหอมเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมสับ พริกไทย เกลือทะเล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ แล้วผสมให้เข้ากัน แช่เย็นส่วนผสมนี้ประมาณ 2 ชั่วโมงจนส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้ส่วนผสมกลับสู่อุณหภูมิห้องปกติ สับส่วนผสมนี้ให้ละเอียดในเครื่องผสมอาหารจนรู้สึกว่าเนื้อไม่มีรสนิยมที่ดี วางส่วนผสมเนื้อนี้ลงในกระทะมีทโลฟแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 325 องศาประมาณ 60 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนหั่นเป็นชิ้น
ไจโรโฮมเมดราดซอสซาตซิกิ
วัตถุดิบ
- เนื้อแกะบด 2 ปอนด์
- 1 หอมใหญ่ขนาดกลาง สับหรือฝอย
- ถ้วยซอส Tzatziki
- โรสแมรี่บดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- มาจอแรมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ВЅ ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับซอส Tzatziki
- โยเกิร์ตธรรมดา 16 ออนซ์
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนชา
- กระเทียม4กลีบสับละเอียด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- 5 ถึง 6 ใบสะระแหน่สับละเอียด
- 1 แตงกวาขนาดกลาง ปอกเปลือก คว้านเมล็ด และสับละเอียด
- เกลือโคเชอร์เล็กน้อย
เตรียมการ ในเครื่องเตรียมอาหาร สับหัวหอมให้เป็นเนื้อละเอียด ระบายน้ำส่วนเกินออกโดยใช้ผ้าเช็ดชาแล้วนำเนื้อหากลับเข้าไปในขวด ใส่เนื้อแกะบด โรสแมรี่ กระเทียมสับ มาจอแรม พริกไทย และเกลือ แล้วบดให้ละเอียด สำหรับซอส Tzatziki ให้ระบายโยเกิร์ตประมาณ 2 ชั่วโมงในผ้าเช็ดจานบีบแตงกวาสับลงในผ้าเช็ดจานอีกผืนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ใช้ชามขนาดกลางแล้วผสมโยเกิร์ต แตงกวา กระเทียม สะระแหน่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และเกลือ แล้วปั่นให้เข้ากัน วางเนื้อในกระทะขนมปังแล้วกดด้านข้างลงในกระทะ เก็บกระทะนี้ไว้ในอ่างน้ำแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 325 องศาประมาณ 60 ถึง 75 นาที นำกระทะออกจากเตาอบและระบายไขมันส่วนเกิน โอนเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วนี้ไปยังจานแยกต่างหากและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 20 นาที หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ราดด้วยซอส Tzatziki เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าและเฟต้าชีส
ไจโรเบอร์เกอร์
วัตถุดิบ
- เนื้อแกะบด 1 ปอนด์
- ВЅ ตำเนื้อดิน
- ขนมปังพิต้าแผ่นใหญ่ 2 แผ่น ผ่าครึ่ง
- ผักกาดหอมหั่นฝอย 1 ถ้วย
- 1 มะเขือเทศลูกเล็ก สับละเอียด
- เกล็ดขนมปังแห้งละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- ถ้วยแตงกวาสับ
- ถ้วยนมครีมเปรี้ยว
- ถ้วยชีสเฟต้าร่วน
- ВЅ ช้อนชา ผงกระเทียม
- Вј ช้อนชา ออริกาโนแห้งบด
- ถ้วยมะกอกสุกหั่นเป็นลูกเต๋า
- พริกไทย ช้อนชา
การเตรียมการ ในชามขนาดกลาง ผสมชีส ผงกระเทียม เกล็ดขนมปัง พริกไทย และออริกาโน่ เพิ่มเนื้อสัตว์และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทำไส้หนา ВЅ นิ้วจากส่วนผสมเนื้อสัตว์นี้และปรุงอาหารในไมโครเวฟประมาณ 8 นาที ทาครีมเปรี้ยวในขนมปังพิต้า แล้วโรยมะเขือเทศ แตงกวา และผักกาดหอมลงไปในแต่ละครึ่ง วางไส้ที่สุกแล้วลงครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยผักกาดหอมและวางอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
คุณยังสามารถใช้ผักกาดหอมแทนแตงกวาและรับตัวเลือกสำหรับเนื้อสัตว์นี้ ลองสูตรเนื้อไจโรที่บ้านและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารกรีกที่แปลกใหม่
