เติมสีสันให้งานปาร์ตี้หรือโต๊ะอาหารของคุณด้วยเมนูราวิโอลีแสนอร่อยที่ชวนน้ำลายสอ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเลือกซอสต่างๆ ที่กล่าวถึงในที่นี้ได้ ต้มราวิโอลีให้เดือดแล้ว…
ราวิโอลีคือพาสต้ายัดไส้แบบอิตาลีทั่วไปและเสิร์ฟในน้ำซุปหรือกับซอส ไม่เหมือนพาสต้าทั่วไป ราวิโอลีเป็นเหมือนกระเป๋าหรือขนมจีบ สอดไส้ด้วยไส้ที่คุณเลือก ราวิโอลีสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสำหรับมื้อเย็น และรสชาติจะดีที่สุดด้วยการปรุงรสเล็กน้อยหรือจิ้มซอส ทำง่ายและน่ารับประทาน ราวิโอลีที่เราสามารถพูดได้ว่าเป็นชิ้นเล็กๆ ของอิตาลีบนจานของคุณ
ความเรียบง่าย เป็นคำสำคัญที่ต้องจดจำสำหรับอาหารอิตาเลี่ยนส่วนใหญ่ และกฎนี้ก็ใช้กับอาหารประเภทราวิโอลีเช่นกัน ต่อไปนี้คือวิธีการปรุงราวิโอลีพาสต้าและปรุงรสด้วยซอสที่น่าสนใจและชวนน้ำลายสอ
ราวิโอลี่ซอสมะเขือเทศและใบโหระพา
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศบ๊วย5ลูก
- โหระพาสด 4 ก้าน/1 ช้อนโต๊ะ โหระพาแห้ง
- กระเทียมสับ2กลีบ
- 4ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 3ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสับ
- 1ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
- พริกไทยป่นสด
- พริกป่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- เกลือ
เตรียมซอส:
จิ้มมะเขือเทศทุกด้านหรือหั่นเป็นสี่ส่วนด้านละ เปิดเตาอบที่ 300F และในถาดอบ วางมะเขือเทศและฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพริกป่น (ถ้าชอบเผ็ด) อบมะเขือเทศจนนิ่มและแห้งเล็กน้อย คุณยังสามารถนำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 5 นาที ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้บดมะเขือเทศด้วยส้อมเพื่อให้ได้เนื้อหยาบๆ แล้วพักไว้
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงไปผัดกระเทียมสับจนเหลือง เพิ่มมะเขือเทศpurГ©eและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที ใส่ใบโหระพาสับและปรุงอาหารอีกสักหนึ่งหรือสองนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
การทำราวีโอลี่:
ขณะที่เตรียมซอส ให้นำน้ำเค็มใบใหญ่มาต้ม วางราวีโอลี่ลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ พาสต้าเมื่อพร้อมแล้วจะลอยขึ้นด้านบน สะเด็ดน้ำราวิโอลีแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย
การนำเสนอ:
ช้อนซอสครึ่งหนึ่งใส่ตรงกลางจานเสิร์ฟ วางราวีโอลี่ลงบนซอสมะเขือเทศและราดด้วยซอสที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยการขูดชีส (ไม่จำเป็น) โรยหน้าด้วยใบโหระพา
ราวิโอลี่ครีมฟักทองและซอสเห็ด
วัตถุดิบ:
- หัวหอมสับละเอียด 2 หัว
- กระเทียม2กลีบ
- ก้านขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
- น้ำซุปข้นฟักทอง 2 ถ้วยตวง
- เห็ดฝานบางๆ 1 ถ้วยตวง
- 3ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 2ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1ช้อนชา เนย
- 1ช้อนชา ปาปริก้า
- ครีมถ้วย
- ช้อนชา ผงลูกจันทน์เทศ
- ถ้วยผักชีฝรั่งสับ/ผักชี
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับฟักทอง PurГ©e:
- ฟักทองก้อน 4 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่/ผัก 3 ถ้วย
เตรียมซอส:
ในกระทะขนาดใหญ่ต้มฟักทองในน้ำสต๊อก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าฟักทองจะนิ่ม ตั้งกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมสับละเอียด กระเทียม และขึ้นฉ่ายฝรั่งจนเหลือง พักไว้ให้เย็น ในเครื่องปั่น ให้ปั่นฟักทองและหัวหอมผัดให้เนียนโดยใช้น้ำซุปไก่เล็กน้อย ในกระทะผัดเห็ดหั่นบาง ๆ ในเนยแล้วใส่ purГ©e ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงลงไป ปล่อยให้เดือดปุดๆ สักครู่ ก่อนที่คุณจะพร้อมเสิร์ฟ ใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากัน
การทำราวีโอลี่:
ขณะที่คุณเตรียมซอส ให้ต้มราวิโอลีในน้ำเค็มสักสองสามนาที ระบายราวิโอลีและฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย ใส่พาสต้าลงในซอสแล้วคนเบา ๆ เพื่อให้ซอสครอบคลุมพาสต้าทั้งหมด ปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาทีก่อนปิดไฟ
การนำเสนอ:
ค่อยๆวางพาสต้าลงบนจานเสิร์ฟและราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชี
ราวิโอลีซอสพริกหยวกและถั่วลันเตา
วัตถุดิบ:
- 4-5 พริกเขียวแคลิฟอร์เนีย
- กระเทียมสับ2กลีบ
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า1 หัว
- น้ำสต๊อกไก่/ผัก 3 ถ้วย
- ถั่วลันเตา 2 ถ้วย
- 4ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ/purГ©e
- 3ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีสับ
- 1ช้อนชา เมล็ดผักชีป่น
- 1ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1ช้อนชา ปาปริก้า
- 1ช้อนชา ผิวมะนาวขูด
เตรียมซอส:
ในกระทะขนาดกลาง ต้มน้ำสต็อกพร้อมกับถั่วลันเตาจนสุก ในขณะเดียวกันก็หยดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วคั่วพริกบนตะแกรงจนผิวเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาแล้ววางลงในชามน้ำเย็น ปอกเปลือกและตัดยอดออก กรีดพริกและเอาออก พักไว้ เมื่อถั่วลันเตาเย็นแล้ว ให้ปั่นพร้อมกับพริก ผักชีสับ และหัวหอม แล้วปั่นเพื่อให้ได้เนื้อเนียนละเอียด ในกระทะ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วผัดกระเทียมสับจนเป็นคาราเมล เพิ่มpure©e, ซอสมะเขือเทศและปรุงอาหารสักครู่ ใส่เครื่องปรุงรส ผิวเลมอน ผงเมล็ดผักชี และออริกาโน แล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เติมน้ำสต๊อกเพื่อให้ซอสบางลงสม่ำเสมอ (ไม่บังคับ)
การทำราวีโอลี่:
ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและอบเชยหนึ่งแท่งเพื่อเพิ่มรสชาติ สะเด็ดพาสต้าและราดด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
การนำเสนอ:
ตักซอสใส่จานแล้ววางราวิโอลี่ลงบนซอส ท็อปด้วยซอสและชีสเล็กน้อย เสิร์ฟตกแต่งด้วยสะระแหน่หรือผักชี
ราวิโอลี่กุ้งและซอสมะเขือเทศเหลือง
วัตถุดิบ:
- กระเทียมสับ4กลีบ
- สะระแหน่4ก้าน
- เนื้อปลากะตักสับละเอียด 2 ชิ้น
- หัวหอมสับ1หัว
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- 4ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- มะเขือเทศสีเหลืองหั่นเต๋า 3 ถ้วย
- กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง 2 ถ้วยตวง
- 1ช้อนโต๊ะ พริกจาลาเป้สับพร้อมเมล็ด
- ช้อนชา หญ้าฝรั่น
- ช้อนชา ขมิ้นผง
- เกลือ
เตรียมซอส:
ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่ ผัดหอมหัวใหญ่จนเหลืองกรอบ ใส่ปลากะตัก พริกจาลาปีออส ขมิ้น และหญ้าฝรั่น ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสและปรุงจนมะเขือเทศนิ่ม นำออกจากเปลวไฟและปล่อยให้เย็น จากนั้นปั่นเพื่อให้ได้เนื้อเนียนละเอียด ในกระทะผัดกุ้งในน้ำมัน ใส่ purГ©e แล้วปล่อยให้เดือด เติมน้ำหรือสต็อกเพื่อให้ได้ซอสที่บาง ใส่เครื่องปรุงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เติมน้ำมะนาวแล้วปิดไฟ
การทำราวีโอลี่:
ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะขนาดกลาง ใส่พาสต้าลงไปผัดจนนุ่มและแน่น ทาน้ำมันพอประมาณเพื่อไม่ให้ติดกัน
การนำเสนอ:
ตักซอสใส่จานโดยให้กุ้งอยู่ในกระทะ วางราวิโอลีลงบนซอส วางกุ้งบนพาสต้าแล้วราดด้วยซอส เสิร์ฟพร้อมชีสแผ่นบางและใบสะระแหน่
ราวิโอลีซอสเม็กซิกันเผ็ด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ6ลูก
- พริก Serrano3 เม็ด
- กระเทียม1กลีบ
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า1 หัว
- ถ้วยน้ำสต๊อกไก่/เนื้อ
- 3ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีซอย
- เกลือทะเล
เตรียมซอส:ย่างส่วนผสมทั้งหมดจนดำเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้ ปล่อยให้เย็นแล้วผสมกับเกลือเพื่อให้ได้น้ำข้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อกไก่หรือเนื้อลงไปเคี่ยวสองสามนาที
การปรุงราวีโอลี:นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดกลาง ใส่เส้นพาสต้าลงไปผัดจนนุ่มและแน่น ทาน้ำมันพอประมาณเพื่อไม่ให้มันติดกัน
Presentation:วางพาสต้าลงบนจานแล้วราดซอสตรงกลาง เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบผักชี จำไว้ว่าซอสค่อนข้างเผ็ดและกินง่าย
สูตรซอสราวิโอลีที่ทำได้ง่ายๆ ฉันหวังว่าไอเดียและสูตรซอสราวิโอลีที่กล่าวมาข้างต้นจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับปาร์ตี้คืนนี้
