สารทดแทนไธม์

การทดแทนโหระพาอาจไม่ง่ายอย่างที่คิด เพราะไม่มีสมุนไพรอื่นใดที่ตรงกับรสชาติที่แตกต่างของโหระพา ยังมีสมุนไพรบางชนิดที่สามารถทดแทนโหระพาได้ ซึ่งแม้ว่าจะไม่ได้เลียนแบบโหระพาโดยตรง แต่ก็ให้รสชาติที่ดีแก่อาหาร

โหระพาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ยุโรป และฝรั่งเศสใบโหระพาอ่อนขนาดเล็กใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงในสูตรอาหารต่างๆ ในตลาดมีโหระพาหลากหลายชนิด ตั้งแต่โหระพาฝรั่งเศส อังกฤษ ไปจนถึงเลมอนโหระพา ฯลฯ โหระพาเป็นพืชตระกูลมินต์ ช่วยปรับสมดุลรสชาติอาหาร

มีบทบาทสำคัญในอาหารทะเลฝรั่งเศส และรักษาสมดุลของรสชาติได้ดีในสตูว์ น้ำสต็อก ซอส ซอสหมัก ฯลฯ เนื่องจากสมุนไพรชนิดนี้สามารถทนทานต่อเวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนาน จึงเหมาะสำหรับสูตรการย่างและการอบ ในแง่หนึ่งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เผ็ดร้อนและกลิ่นมินต์ของโหระพาสดช่วยเสริมอาหารประเภทไก่และเนื้อสัตว์ ในขณะที่รสชาติอ่อนๆ จะช่วยขับเน้นรสชาติอื่นๆ ของอาหาร นอกจากไธม์สดแล้ว ไธม์แห้งและบดก็มีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตเช่นกัน

สารทดแทนไธม์ไธม์มีรสชาติในตัวเองซึ่งไม่สามารถทดแทนได้อย่างแท้จริง เช่นเดียวกับสมุนไพรส่วนใหญ่ที่เราใช้ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีโหระพา ก็มีสมุนไพรสองสามชนิดที่สามารถเติมแทนโหระพาได้แม้ว่าพวกมันจะไม่ให้รสชาติที่เหมือนกัน แต่พวกมันจะเพิ่มรสชาติที่น่ารักของตัวเองให้กับจาน ในขณะที่ใช้แทนโหระพาในสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการทดแทนนั้นใช้ได้ในสูตรอาหาร ซึ่งต้องใช้โหระพาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ถ้าสูตรใส่มากกว่า 1 ช้อนชา โหระพา ควรทำอาหารจานอื่นหรือหาโหระพาจากที่ไหนสักแห่งจะดีกว่า อาหารจานต่างๆ เช่น ข้าวเลมอนโหระพา ฯลฯ ที่โหระพามีบทบาทสำคัญ ไม่มีอะไรทดแทนได้ หากสูตรอาหารต้องการโหระพาในปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับสมุนไพรอื่นๆ คุณสามารถข้ามโหระพาไปได้เลย

ปราชญ์

ปริมาณโหระพาที่ต้องการ: 1 ช้อนชา

ให้แทนที่ด้วย: ВЅ tsp. ปราชญ์

เหมาะที่สุดสำหรับ: อาหารประเภทหมู เนื้อ และไก่ ซอสครีม และซุป

โปรดทราบ: เซจช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ด้วยรสขมเล็กน้อยและรสสะระแหน่ แต่มีรสจัดจึงต้องใส่แต่น้อย

มาจอแรม + ผักชีฝรั่ง

ปริมาณโหระพาที่ต้องการ: 1 ช้อนชา

เปลี่ยนเป็น: 1 ช้อนชา มาจอแรม + ВЅ ช้อนชา พาสลีย์

เหมาะที่สุดสำหรับ: เมนูไก่ ซุป น้ำสลัด ฯลฯ

โปรดทราบ: ผักชีฝรั่งมีรสอ่อนจึงสามารถเติมได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามมันให้สีเขียวแก่จานซึ่งต้องคำนึงถึง

โรสแมรี่

ปริมาณโหระพาที่ต้องการ: 1 ช้อนชา

ให้แทนที่ด้วย: ช้อนชา โรสแมรี่

เหมาะที่สุดสำหรับ: ใช้งานได้ดีที่สุดในสูตรหมูและเนื้อแกะ ซุป น้ำสลัด ฯลฯ

โปรดทราบ: โรสแมรี่มีรสชาติที่โดดเด่น ดังนั้นต้องใส่เท่าที่จำเป็น

ทาร์รากอน

ปริมาณโหระพาที่ต้องการ: 1 ช้อนชา

เปลี่ยนเป็น: 1 ช้อนชา ทาร์รากอน

เหมาะที่สุดสำหรับ: ใช้งานได้ดีที่สุดในอาหารไก่และปลา

โปรดทราบ: Tarragon มีรสขมอมหวานคล้ายเม็ดยี่หร่า แม้ว่ารสชาติของมันจะยอดเยี่ยม แต่ก็อาจทำให้รสชาติของอาหารของคุณเปลี่ยนไปเล็กน้อย

โหระพา ปริมาณของโหระพาที่ต้องการ: 1 ช้อนชา

ให้แทนที่ด้วย: ช้อนชา โหระพา

เหมาะที่สุดสำหรับ: สูตรที่ใช้มะเขือเทศ เช่น ลาซานญ่า สปาเก็ตตี้ ซอสปรุงรส สลัดกุ้ง ฯลฯ

โปรดทราบ: โหระพามีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับโหระพา ดังนั้นให้ใช้แทนตามนั้น

ออริกาโน่

ปริมาณโหระพาที่ต้องการ: 1 ช้อนชา

ให้แทนที่ด้วย: ช้อนชา ออริกาโน่

เหมาะที่สุดสำหรับ: สูตรที่ใช้มะเขือเทศ เช่น ลาซานญ่า สปาเก็ตตี้ ซอสปรุงรส สลัดกุ้ง ฯลฯ

โปรดทราบ: รสชาติของออริกาโนนั้นแรงกว่าโหระพาซึ่งต้องคำนึงถึง ส่วนผสมของโรสแมรี่และออริกาโนในปริมาณเท่าๆ กัน สูตรมันฝรั่งจะอร่อย

ผักชีฝรั่ง

ปริมาณโหระพาที่ต้องการ: 1 ช้อนชา

ให้แทนที่ด้วย: ช้อนชา ผักชีฝรั่ง

เหมาะที่สุดสำหรับ: เมนูหมู สลัดกุ้งราดซอสครีม อาหารมันฝรั่ง ซุป ฯลฯ

โปรดทราบ: รสชาติของผักชีลาวไม่เหมือนกับโหระพา อย่างไรก็ตามรสชาติของมันค่อนข้างน่าสนใจและจะให้รสชาติที่น่ารักแก่อาหารจานนี้ ชิมดูว่าชอบรสผักชีลาวไหม

เครื่องปรุงรสอิตาเลียน

เครื่องปรุงรสอิตาเลียนเป็นส่วนผสมของสมุนไพร เช่น ใบโหระพา โหระพา ออริกาโน โรสแมรี่ เซจ ซาเวอรี่ และมาจอแรม

ปริมาณโหระพาที่ต้องการ: 1 ช้อนชา

เปลี่ยนเป็น: 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน

เหมาะที่สุดสำหรับ: ลาซานญ่า สปาเก็ตตี้ มีทบอล พาสต้า พิซซ่า เนื้อวัว/เนื้อแกะ/หมู

โปรดทราบ: เครื่องปรุงรสอิตาเลียนช่วยให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีรสชาติที่สวยงาม

Herbes de Provence เป็นส่วนผสมของสมุนไพรหลายชนิด เช่น โรสแมรี่ โหระพา โหระพา มาจอแรม ซาวรี ใบกระวาน และลาเวนเดอร์ ดอกไม้.

ปริมาณโหระพาที่ต้องการ: 1 ช้อนชา

เปลี่ยนเป็น: 1 ช้อนชา Herbes de Provence

เหมาะที่สุดสำหรับ: ไก่/หมู/เนื้อ/ผัก

โปรดทราบ: หากมีสมุนไพรอื่นๆ เช่น โหระพา โรสแมรี่ ฯลฯ อยู่ในสูตร คุณสามารถละเว้นได้ เพราะมีอยู่ใน Herbes de Provence แล้ว

ผลปรุงรสหมู

เครื่องปรุงรสนี้มีส่วนผสมของไธม์ โรสแมรี่ พริกไทยดำ เซจ ออริกาโน มาจอแรม ลูกจันทน์เทศ และซาวเวอร์รี่

ปริมาณโหระพาที่ต้องการ: 1 ช้อนชา

เปลี่ยนเป็น: 1 ช้อนชา ผลปรุงรสหมู

เหมาะที่สุดสำหรับ: ไก่ หมู หรือปลา

โปรดทราบ: เนื่องจากโหระพาเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก จึงอาจใช้แทนได้ แต่ก็มีส่วนผสมของสมุนไพรอื่นๆ ด้วย ซึ่งอาจทำให้รสชาติอาหารของคุณเปลี่ยนไป

Middle East Spice Blend 'Zahtar' นี่คือส่วนผสมของงาคั่ว ซูแมคซีเรีย เกลือ และโหระพา

ปริมาณโหระพาที่ต้องการ: 1 ช้อนชา

ให้แทนที่ด้วย: ВЅ tsp. Zahtar

เหมาะที่สุดสำหรับ: ไก่/ปลา ผักย่าง พิซซ่า มันฝรั่ง ฯลฯ

โปรดทราบ: เนื่องจากมีงาอยู่ในนั้น จานนี้จะมีรสชาติของงา ยิ่งไปกว่านั้นเนื้อหาของซูแมคยังให้รสชาติมะนาวแก่จาน เพิ่มเล็กน้อยและตรวจสอบว่าคุณชอบรสชาติหรือไม่ ปรับปริมาณได้ตามต้องการ

โหระพาอบแห้ง ปริมาณของโหระพาที่ต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ

ให้แทนที่ด้วย: ช้อนชา โหระพาอบแห้ง

เหมาะที่สุดสำหรับ: ไก่/ปลา ผักย่าง พิซซ่า มันฝรั่ง ฯลฯ

โปรดทราบ: สมุนไพรแห้งมีรสชาติแตกต่างจากสมุนไพรสด แต่ก็เป็นทางเลือกที่ดี นอกจากนี้โหระพาแห้งจะไม่ให้สีเหมือนโหระพาสด

ข้อควรจำ! вћ¤ สมุนไพรทดแทนเป็นศิลปะและเกี่ยวข้องกับการทดลองมากมาย ใส่สมุนไพรทีละน้อยและชิมเพื่อตรวจสอบรสชาติ เพิ่มจนกว่าเพดานปากของคุณจะอนุญาต

вћ¤ ขณะใช้สมุนไพรแห้ง ต้องไม่แก่เกินไป สมุนไพรเก่าเสียรสชาติ

вћ¤ สมุนไพรแห้งมีรสชาติเข้มข้นกว่าสมุนไพรสด สิ่งนี้จะต้องคำนึงถึงในขณะที่เปลี่ยนตัว

вћ¤ หากใช้สมุนไพรแห้ง ให้บดสมุนไพรในฝ่ามือ (หลังจากตวง) เพื่อให้น้ำมันและน้ำหอมออกมา

สมุนไพรทดแทนคือการลองผิดลองถูก การเข้าใจรสชาติของแต่ละคนจะช่วยทดแทนได้ดีขึ้น ปริมาณของสารทดแทนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ดังนั้นอีกครั้งก็เป็นเรื่องของการเลือกส่วนบุคคล!