หากคุณตัดสินใจไม่ได้ว่าจะเลือกไข่ชนิดใด การเปรียบเทียบนี้อาจช่วยให้คุณตัดสินใจได้ อ่านให้รู้เรื่องความแตกต่างระหว่างไข่เป็ดกับไข่ไก่
หากคุณไปซูเปอร์มาร์เก็ตและเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกเมื่อคุณยืนอยู่หน้าแผนกไข่ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันให้การเปรียบเทียบระหว่างไข่เป็ดกับไก่ที่นี่ ซึ่งเป็นไข่นกสองชนิดที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลก นอกเหนือจากไข่ห่านและไข่นกกระทา เมื่อคุณมีทางเลือกมากมาย การตัดสินใจทำได้ยาก การเปรียบเทียบนี้อาจช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะเลือกแบบใด
ความแตกต่างระหว่างไข่เป็ดกับไข่ไก่
แม้ว่าไข่ไก่จะเป็นที่นิยมใช้กันมากที่สุด แต่ไข่เป็ดก็ยังเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพ ไข่เป็ดไม่ค่อยมีใครรู้จักเมื่อเทียบกับไข่ไก่ ดังนั้นการอ่านบทความนี้อาจช่วยล้างความลึกลับทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้
ขนาด
ไข่เป็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่เมื่อเทียบกับไข่ไก่ ข้อแตกต่างอีกอย่างคือเปลือกไข่เป็ดจะแข็งกว่าเปลือกไข่ไก่ทั่วไปมาก แม้ว่านั่นจะทำให้แตกได้ยากขึ้นมาก แต่ก็ควรจะให้อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น นาน ๆ ฉันหมายถึงสูงสุดหกสัปดาห์ หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็น ถึงกระนั้นก็แนะนำให้กินไข่สด
ไข่เป็ดขนาดใหญ่ทำให้มีอัตราส่วนไข่แดงต่อไข่ขาวมากกว่าไข่ไก่ ดังนั้นถ้าคุณต้องการไข่แดงมากขึ้น ไข่เป็ดคือสิ่งที่คุณควรเลือก ด้วยขนาดที่ใหญ่ขึ้น คุณจะได้รับเงินที่มากกว่าเมื่อเทียบกับไข่ไก่
โภชนาการ
ไข่เป็ด 100 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 185 KCal เทียบกับไข่ไก่ให้พลังงาน 149 KCal ไข่ทั้งสองชนิดมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เข้าคู่กัน ในขณะที่ไข่เป็ดมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าไข่ไก่เล็กน้อย
ไข่เป็ดมีแร่ธาตุใกล้เคียงกันมาก ทั้งสองชนิดประกอบด้วยซีลีเนียม แมงกานีส สังกะสี ทองแดง โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และธาตุเหล็ก ไข่เป็ดมีปริมาณแร่ธาตุเหล่านี้สูงกว่าเล็กน้อย
เหมือนกันตรงที่มีปริมาณวิตามินในทั้งสองอย่าง ปริมาณวิตามินก็คล้ายกันเช่นกัน แต่ไข่เป็ดมีปริมาณที่สูงกว่าซึ่งรวมถึงไทอามิน ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน กรดแพนโทธีนิก โฟเลต วิตามินบี 6 วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเอ วิตามินบี 12 และเรตินอล
ไข่เป็ด100ก.จะมีประมาณ3.ไขมันอิ่มตัว 68 กรัม เทียบกับ 3.1 กรัมในไข่ไก่ ไข่เป็ดมีปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่าไข่ไก่ประมาณ 50% โปรไฟล์ปริมาณกรดอะมิโนยังคล้ายกันสำหรับไข่ทั้งสองฟอง แต่ไข่เป็ดมีกรดอะมิโนมากกว่านั้น กรดอะมิโน ได้แก่ ทรีโอนีน ไอโซลิวซีน ทริปโตเฟน ลิวซีน เมไทโอนีน ไลซีน ซีสทีน ไทโรซีน ฟีนิลอะลานีน วาลีน เซรีน ไกลซีน โพรลีน กรดแอสปาร์ติก ฮิสทิดีน อะลานีน และอาร์จินีน
สรุปแล้วไข่เป็ดเป็นทางเลือกที่ดีทางโภชนาการ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของไข่เป็ดคือปริมาณคอเลสเตอรอลที่สูงกว่ามากเมื่อเทียบกับไข่ไก่ ไข่เป็ด 100 กรัม จะมีคอเลสเตอรอล 884 มก. เทียบกับไข่ไก่ 425 มก. นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ที่มีประวัติเป็นโรคหัวใจควรหลีกเลี่ยงการบริโภคไข่เป็ดหรือบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้ที่กำลังมองหาอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่แดงได้ในขณะที่ตักตวงโปรตีนจากไข่ขาว
Taste & Utility
ไข่เป็ดให้รสชาติที่แตกต่างและอร่อยกว่าไข่ไก่ตามผู้ใช้ส่วนใหญ่ รสนิยมของแต่ละคนอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นจะเป็นการดีที่สุดหากคุณลองใช้เพื่อตัดสินใจ! ทุกอย่างที่คุณทำกับไข่ไก่สามารถทำได้ด้วยไข่เป็ด ซึ่งรวมถึงการตะกายพวกมัน การรุกล้ำ และการอบ ในความเป็นจริง คนทำขนมปังที่เชี่ยวชาญส่วนใหญ่รายงานว่าการใช้ไข่เป็ดทำให้เค้กของพวกเขาฟูขึ้นและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีไขมันสูง
เนื่องจากไข่เป็ดมีปริมาณน้ำน้อยกว่าไข่ไก่ คุณจึงต้องระมัดระวังไม่ให้ไข่สุกเกินไป ซึ่งมีแนวโน้มที่จะทำให้เป็นยางได้ ปริมาณน้ำที่มากขึ้นทำให้ตีไข่ขาวได้ยากขึ้น แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ไข่เป็ดเค็มเป็นสูตรอาหารจีนยอดนิยมที่คุณอาจอยากลอง มีสูตรไข่เป็ดมากมายที่คุณสามารถทำได้
สรุปแล้วไข่เป็ดคุ้มค่าที่จะลองแทนไข่ไก่แน่นอน
