สารทดแทนผักชีฝรั่งดีๆ ที่คุณอาจไม่เคยนึกถึง

แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่ง คุณอาจใช้สมุนไพร เช่น ผักชี เชอร์วิล หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง

เพื่อรักษารสชาติของสมุนไพรให้คงอยู่ ให้ใส่ในช่วงท้ายของการปรุงอาหาร ไม่งั้นจะได้รสกลมกล่อม

สมุนไพรแต่ละชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกัน และผักชีฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้นมีรสพริกไทยอ่อนซึ่งทุกคนคุ้นเคย มีความเชื่อกันว่าผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มนุษย์ปลูกมาหลายศตวรรษ เป็นที่นิยมมากในด้านคุณสมบัติการรักษา และชาวกรีกและโรมันโบราณใช้เพื่อรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เป็นชาวโรมันโบราณที่เริ่มใช้ผักชีฝรั่งเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารโดยเฉพาะสำหรับโรยหน้า

ใช้อะไรแทนผักชีฝรั่งดี?

ผักชีฝรั่งมีรสชาติที่สดกรอบและเบาเหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ผักชีฝรั่งทั้งแบบสดและแบบแห้งใช้สำหรับทำอาหาร ผักชีฝรั่งมักใช้ในออมเล็ต มันบด ซุป ซอส พาสต้า ไข่คน และอาหารประเภทผัก

ชาผักชีฝรั่งเป็นเครื่องดื่มที่นิยมมากในบางส่วนของโลก หากคุณต้องการเตรียมสูตรอาหารที่ต้องใช้ผักชีฝรั่ง ควรใช้สมุนไพรนั้นเสมอ หากไม่มีผักชีฝรั่ง คุณอาจเลิกใช้หรือใช้สิ่งอื่นแทนก็ได้ทางเลือกของผักชีฝรั่งยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้สมุนไพรหรือไม่ชอบรสชาติของมัน

ทางเลือกสำหรับผักชีฝรั่ง

ใบขึ้นฉ่าย

ผักชีฝรั่งสดสามารถใช้แทนผักชีสด ใบเชอร์วิลหรือใบขึ้นฉ่าย

ใบเชอร์วิล

ใบเชอร์วิลอ่อนกว่าผักชีฝรั่ง แม้แต่ใบขึ้นฉ่ายก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และสามารถใช้แทนผักชีฝรั่งในอาหารบางประเภทได้อย่างดีเยี่ยม

ผักชี

ผักชีสามารถใช้แทนผักชีฝรั่งสดในสูตรอาหารเม็กซิกัน ไทย หรือเวียดนาม เมื่อเทียบกับผักชีฝรั่ง ผักชีมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

โหระพา

สำหรับอาหารอิตาเลี่ยน ใบโหระพาเหมาะสำหรับใช้แทนผักชีฝรั่ง

คุณอาจใช้ Baby arugula ซึ่งมีรสพริกไทยอ่อนๆ ก็ได้

ผักชีฝรั่งใบหยิก

แม้ว่าผักชีฝรั่งใบหยิกจะใช้สำหรับโรยหน้าเป็นหลัก แต่ก็สามารถใช้แทนผักชีฝรั่งอิตาเลียน (ใบแบน) ได้

ผักชีฝรั่งใบแบน

Italian parsley มีรสชาติเข้มข้นกว่า ดังนั้นคุณต้องปรับการวัดให้เหมาะสม คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งอิตาลีแทนผักชีฝรั่งใบหยิกได้

ผักชีฝรั่งแห้งและสด

ในบางจาน คุณอาจใช้พาร์สลีย์แห้งแทนพาร์สลีย์สด และในทางกลับกัน ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนชาเทียบเท่ากับผักชีฝรั่งสดหนึ่งช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่ารสชาติอาจแตกต่างกันเล็กน้อย และการใช้สารทดแทนเหล่านี้อาจทำให้รสชาติของอาหารบางประเภทเสียไป หากคุณต้องการใช้พาร์สลีย์แห้งแทน และไม่มีพาร์สลีย์สด ลองใบโหระพาแห้ง เสจหรือมาจอแรม เลือกสมุนไพรที่มีรสอ่อน

บางสูตรต้องใช้ผักชีฝรั่งเป็นเครื่องปรุงซึ่งไม่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารในกรณีเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งทดแทน คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่น ๆ ที่มาพร้อมกับจาน มีอาหารบางประเภทที่ใช้ผักชีฝรั่งเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ในกรณีเช่นนี้ คุณอาจใช้สารทดแทนที่มีรสชาติใกล้เคียงกัน บางคนใช้กุ้ยช่ายฝรั่ง arugula หรือ endives แทนผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินเอ วิตามินซี เบต้าแคโรทีน วิตามินเค โฟเลต และธาตุเหล็ก นอกจากนั้นยังมีส่วนผสมของน้ำมันระเหยง่ายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย หากคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ ผักชีฝรั่งอิตาเลียนจะดีกว่าผักชีฝรั่งใบหยิก