การทำน้ำตาลไอซิ่งจากฟรอสติ้งจากน้ำตาลไอซิ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เนื่องจากไม่ได้มีจำหน่ายในทุกที่ ในกรณีดังกล่าวสามารถใช้แทนน้ำตาลเปลือกน้ำฅาลเม็ดได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีหลายวิธีที่คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์นี้
สิ่งที่จำเป็นในการทำน้ำตาลฟรอสติ้ง มีแค่เนย น้ำตาล และไข่เท่านั้น มันเป็นวิธีการที่จะกำหนดประเภทที่คุณจะทำ ตัวอย่างเช่น เปลือกน้ำrostาลของอิตาลีทำจากน้ำเชื่อมง่ายๆ ที่อุ่นจนเป็นเนื้อนุ่ม จากนั้นจึงตีเป็นฟองไข่ขาว ก่อนที่จะใส่เนยลงไปในทางกลับกัน เปลือกน้ำฅาลฝรั่งเศสทำโดยการตีไข่แดงและน้ำตาลที่อุ่นแล้วให้เกิดฟองหนา จากนั้นจึงเติมเนยลงไป อย่างไรก็ตาม สูตรเหล่านี้ส่วนใหญ่มีน้ำตาลไอซิ่งอยู่ด้วย บ่อยครั้งที่เราไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านหรือไม่มีเวลาเพียงพอที่จะไปที่ร้านเพื่อรับสินค้า อย่างไรก็ตาม การทำเกล็ดน้ำตาลฟรอสติ้งจะช่วยให้คุณหมดปัญหา และคุณจะสังเกตเห็นว่าไม่มีความแตกต่างในรสชาติเช่นกัน
Granulated Buttercream Sugar Frosting
สูตรนี้กล่าวกันว่าเป็นสูตรอเมริกันและแตกต่างจากสูตรอื่นที่เราเจอทั่วไปเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถทำฟรอสติ้งได้เพียงพอสำหรับเค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 ชั้น หรือเค้กกลมขนาด 8 นิ้ว 3 ชั้น
วัตถุดิบ
- เนยจืด 1 ปอนด์
- ไข่ 4 ฟอง (ใหญ่)
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
- เกลือแกง ВЅ ช้อนชา
วิธีการ1. ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีไข่ให้แตก แล้วใส่น้ำตาลและวานิลลาสกัดลงไป2. ตีไข่และน้ำตาลจนเข้ากัน3. ค้นหาหม้อที่ชามผสมจะนั่งได้ดีและเทน้ำประมาณ 1/2 นิ้วลงในหม้อแล้วนำไปต้ม4. ลดไฟลงเพื่อเคี่ยวและวางชามผสมลงบนหม้อ สิ่งนี้จะสร้างหม้อไอน้ำสองครั้ง5. ด้วยขั้นตอนนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าโปรตีนไข่จะไม่จับตัวเป็นไข่คน6. ตีไข่ต่อไปเรื่อย ๆ จนไข่มีอุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์
7. นำชามผสมออกจากเตาแล้วตีไข่ด้วยไฟปานกลางโดยใช้เครื่องตีแบบแบนประมาณ 5 นาที8. ส่วนผสมของไข่จะค่อยๆ เริ่มเป็นสีเหลืองและฟู ถึงตอนนี้ส่วนผสมจะเย็นลง9. แตะด้านข้างของชามเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ หากยังอุ่นอยู่ คุณจะต้องรอ มิฉะนั้นเนยที่คุณใส่จะละลายและบัตเตอร์ครีมอาจไม่เข้ากัน10. เมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้เริ่มใส่เนยทีละชิ้นลงในส่วนผสม แล้วตีส่วนผสมประมาณ 20 ถึง 25 วินาทีต่อชิ้น 11. ในขณะที่คุณทำ คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมกลายเป็นก้อน อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรต้องกังวล ตีต่อจนเนยทั้งหมดเข้ากัน12. เติมเกลือและตีต่อจนส่วนผสมเนียนและเนียน13. น้ำตาลฟรอสติ้งขั้นสุดท้ายจะกระจายได้ง่ายและมีรสหวานที่โดดเด่นและจะไม่มีก้อนหรือเป็นเม็ด
ครีมชีสฟรอสติ้ง
ถ้าทำฟรอสติ้งด้วยสูตรนี้ หากคุณเป็นมังสวิรัติและไม่ต้องการใช้ไข่ นี่คือสูตรสำหรับคุณส่วนผสม
- ครีมชีส 1 ห่อ 8 ออนซ์
- เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- Vanilla Extract 1 ช้อนชา
วิธี
- ในอ่างผสม ตีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วต่ำปานกลางจนตั้งยอดแข็ง วางครีมไว้ข้างๆ
- ในชามอีกใบ ตีครีมชีส น้ำตาล และวานิลลาจนเนียนและขึ้นฟู
- ตะล่อมวิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็พร้อมใช้ฟรอสติ้งแล้วค่ะ
สอบถามเพิ่มเติมอ่าน
นี่คือสูตรการทำเกล็ดน้ำตาลพื้นฐาน คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติอื่นๆ แทนวานิลลาสกัดได้ เช่น ช็อกโกแลต ส้ม สับปะรด เป็นต้น สำหรับการตกแต่ง ผลไม้สดหรือถั่วคั่วก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
