สูตรช็อคโกแลตร้อน

กำลังมองหาสูตรช็อคโกแลตร้อนง่ายๆ? หน้านี้ไม่เพียงให้สูตรง่าย ๆ สำหรับช็อกโกแลตร้อนที่เข้มข้นและเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังบอกวิธีปรุง Cioccolata Calda (ช็อกโกแลตร้อนของอิตาลี) Champurrado (ช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกัน) และช็อกโกแลตเหลวเจือด้วยเหล้ารัมอีกด้วย!

“ความรักก็เหมือนการกลืนช็อกโกแลตร้อนก่อนที่จะเย็นลง ในตอนแรกจะทำให้คุณประหลาดใจ แต่ทำให้คุณอบอุ่นเป็นเวลานาน”

ทุกคนมีจินตนาการอย่างน้อยหนึ่งอย่างในชีวิต ซึ่งปรากฏขึ้นเหมือนนิมิตที่มีชีวิตทุกครั้งที่เราเลือกที่จะหลับตาเพื่อครุ่นคิด คุณรู้หรือไม่ว่าฉันเห็นอะไรทุกครั้งที่นึกภาพตัวเองในอีก 10 ปีที่ผ่านมา? ฉันเห็นห้องสมุดขนาดใหญ่ที่ปูด้วยพื้นไม้ ชั้นวางหนังสือเรียงซ้อนกัน บันไดไม้ที่พาเราขึ้นไปบนระเบียงชั้นบนซึ่งมีหนังสือมากกว่านั้น เตาผิงเสียงแตกน่ารัก เตาไฟด้านหน้า เก้าอี้เท้าแขนนุ่มสบายตัวใหญ่พร้อมที่วางเท้าและฉันนั่งอยู่ตรงนั้น กับหนังสือที่น่าสนใจที่สุดในมือข้างหนึ่งและถ้วยช็อกโกแลตร้อนร้อนอีกถ้วยหนึ่ง ... สวรรค์ของฉันก็เป็นเช่นนั้น หนังสือที่ทำให้ฉันมีความสุข และช็อกโกแลตร้อนที่ทำให้ฉันอบอุ่น ฉันรักมัน. แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาขณะที่ฉันทำงานเพื่อทำให้วิสัยทัศน์ในจินตนาการนี้กลายเป็นความจริงในวันพรุ่งนี้ ฉันตระหนักว่าสูตรช็อกโกแลตร้อนบางสูตรไม่ได้ผลกับฉันเหมือนในหนังสือ ฉันชอบเฉพาะบางรูปแบบเมื่อพูดถึงความต้องการของเหลวในแก้วของฉัน และด้วยเหตุนี้จึงได้ทดลองสูตรช็อกโกแลตร้อนต่างๆ จากทั่วทุกมุมโลกในที่สุดฉันก็ได้รู้ว่าช็อกโกแลตร้อนหนาๆ สักถ้วยเป็นสิ่งที่ลิ้นของฉันชอบ และมันก็เป็นอารมณ์ของฉันเองที่ตัดสินใจว่าฉันต้องการช็อกโกแลตร้อนแบบอเมริกันที่หวานมากๆ สำหรับค่ำคืนนี้ หรือแบบอิตาลีที่หวานน้อยที่เรียกว่า Cioccolata คัลดา ฉันได้ให้ช็อกโกแลตร้อนที่อร่อยแต่เรียบง่ายด้านล่าง เลือกตามรสนิยมของคุณ และใช่ เมื่อพูดถึงช็อกโกแลตร้อน ฉันไม่สนใจเรื่องแคลอรีช็อกโกแลตร้อนเลยจริงๆ บางอย่างก็เทพเกินกว่าจะยึดติดด้วยเรื่องยุ่งยากทางโลก

ช็อคโกแลตร้อนขั้นพื้นฐาน

ตอนนี้ต้องให้ความอบอุ่นแก่ผู้ประสบภัยหนาว 4 ราย

ช็อคโกแลตหวานขม 6 ออนซ์ (ขูด)
นม 3 ถ้วยตวง
เฮฟวี่ครีมถ้วย
วานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือป่น

ขั้นตอน นำกระทะก้นหนา ใส่นม ครีม วานิลลา และเกลือ คนให้เข้ากันดี ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด หลังจากเดือด 2-3 นาที ปิดไฟ ตอนนี้ใช้นมประมาณ 2 ใน 3 ถ้วยแล้วเทช้าๆ ลงบนช็อกโกแลตที่ขูดแล้ว ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี จนได้ช็อกโกแลตที่หลอมละลายไม่เป็นก้อน ตอนนี้เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของนมที่เหลือในหม้อ เปิดไฟและปล่อยให้เดือดปุดๆ ประมาณสองนาที เพิ่ม crГЁme de menthe ถ้าคุณต้องการ หลังจากนั้น นำออกจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นแบบมือถือตีช็อกโกแลตให้เกิดฟองอากาศ การเติมอากาศนี้จะทำให้ได้ฟองและพร้อมจิบอย่างหรูหราเมื่อรินใส่แก้วแต่ละใบ คุณสามารถโรยหน้าด้วยมาร์ชเมลโลว์ได้หากต้องการ!

แทนที่จะเป็น crГЁme de menthe เรายังสามารถรับรสชาติแบบตะวันออกด้วยการเติมเครื่องเทศจีน 5 ชนิด 1 ช้อนชาที่ทำจากปาเจียวหรือโป๊ยกั๊ก หัวเจียวหรือพริกไทยเสฉวนทั่วไป เมล็ดยี่หร่ากรุบกรอบ กานพลูและอบเชยคุณจะบรรจุช็อกโกแลตร้อนที่มีรสเปรี้ยว หวาน ขม ฉุน และเค็มในคราวเดียว!

Aztec Chili Hot Chocolate

Armande Voizin (แสดงโดย Judi Dench): อบเชยของคุณดูเหม็นหืน Vianne Rocher (Juliette Binoche): มันไม่ใช่อบเชย แต่เป็นพริกชนิดพิเศษ Armande Voizin: พริกในช็อกโกแลตร้อน? ปล. Vianne Rocher: อืมมม มันจะช่วยให้คุณยก

จำความรักระหว่างผู้หญิงสองคนในภาพยนตร์เรื่อง Chocolat ได้ไหม? Rocher รับบทโดย Binoche พูดถูกจริงๆ เกี่ยวกับพริก หนึ่งในชนกลุ่มแรกที่สามารถระบุถึงคุณงามความดีของช็อกโกแลต ชาวแอซเท็กได้เพิ่มความเผ็ดร้อนเข้าไปด้วยการเติมพริกลงไปเพื่อให้เป็นที่พึงปรารถนาที่เร่าร้อนและเร่าร้อน เหมาะสำหรับคืนที่หนาวเย็นในฤดูหนาว เป็นสิ่งมหัศจรรย์สำหรับผู้ที่เป็นหวัดเช่นกัน ได้ด้วย

ช็อคโกแลตหวานขม 8 ออนซ์ (ขูด)
นมสด 7 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เฮเซลนัท 1 ช้อนโต๊ะ (พื้น)
อบเชยแท่ง 2
พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกชี้ฟ้า 1
Vanilla bean, 1 (ผ่าตามยาว)
วิปปิ้งครีม สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอน ผ่าพริกครึ่งเม็ดแล้วแกะเมล็ดออก ตอนนี้ในกระทะปรุงอาหารเทนมและโยนพริกครึ่งซีก ปล่อยให้เดือดจนนมลดลงอย่างน้อย 2 ถ้วย จากนั้นใส่แท่งอบเชยและวานิลลาบีนที่แยกแล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ตอนนี้หมุนปุ่มเตาไปที่ต่ำแล้วใส่ช็อคโกแลตขูดและน้ำผึ้ง กวนต่อไปจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด ทิ้งส่วนผสมที่ข้นและเนียนไว้ นำออกจากเตาแล้วทิ้งพริก ถั่ววานิลลา และแท่งอบเชยสุดท้าย เทลงในแก้วแต่ละใบ โรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีมและโรยพริกแอนโชและผงถั่วเฮเซลนัทบนครีม ติดอบเชยทั้งแท่งที่ด้านใดด้านหนึ่งของทุกถ้วยเหมือนที่คุณวางช้อน คุณสามารถทำให้เป็นวันที่ได้โดยลดขนาดลงเล็กน้อย

ช็อคโกแลตร้อนเบลเยียม

ส่งตรงจากใจกลางกรุงบรัสเซลส์ อุ่นเครื่องกลุ่มหกคนด้วยยาวิเศษนี้! ของมันต้องมี

ช็อคโกแลตหวานขม 8 ออนซ์ (ขูด)
มิลค์ช็อกโกแลต 4 ออนซ์ (ขูด)
ครึ่งต่อครึ่ง 1 ควอร์ต
อบเชย ВЅ tsp. (พื้น)
เกลือป่น

ขั้นตอน อุ่นประมาณ в…“ ของครึ่งและครึ่งและเพิ่มช็อคโกแลตขูดลงไปคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายจนช็อกโกแลตละลายทั้งหมด ปล่อยให้คุณมีของเหลวที่ราบรื่น แล้วค่อย ๆ เติมครึ่งและครึ่งที่เหลือลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ปรุงอาหารจนเดือดปุดๆ และใส่อบเชยลงไป คุณสามารถเพิ่ม Chartreuse หรือคอนยัคได้หากต้องการในช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อนี้ นำออกจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นแบบมือถือตีให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อนพร้อมวิปปิ้งครีมและช็อกโกแลตขูดด้านบน!

Champurrado หรือ Mexican Hot Chocolate

เครื่องดื่มมื้อสายที่สมบูรณ์แบบ ช็อคโกแลตร้อนสไตล์เม็กซิกันนี้เสิร์ฟพร้อมขนมแป้งทอดที่เรียกว่า ชูโรส สูตรนี้ใช้เวลาทำไม่เกิน 10 นาที ของมันต้องมี

นม 2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ช็อกโกแลตเม็กซิกัน 1 แผ่น (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
Piloncillo หรือน้ำตาลโตนด 3 ช้อนโต๊ะ
Masa Harina หรือแป้งโฮมินี ВЅ ถ้วย (เจือจางด้วยน้ำอุ่น Вј ถ้วย)
เมล็ดโป๊ยกั๊ก Вј tsp. (พื้น)

ขั้นตอน ในเครื่องผสม ให้ผสมมาซาฮารินะกับน้ำเพื่อให้ได้ของเหลวที่เนียน แล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก เทนมลงในนี้แล้วโยนเศษช็อกโกแลตและ Piloncillo ที่สับแล้วลงไป ใส่เมล็ดโป๊ยกั๊กบดลงไปด้วย จากนั้นตั้งไฟเคี่ยวให้คงที่ คุณอาจเพิ่มซินนามอนหนึ่งแท่งและวานิลลาบีนแยกหากต้องการ เมื่อเดือดปุดๆ คุณจะต้องกวนของเหลวอย่างต่อเนื่องด้วยไม้โมลินิลโล หรือตะกร้อมือแบบเม็กซิกัน โดยจับที่จับไว้ระหว่างฝ่ามือแล้วหมุนโดยถูฝ่ามือเข้าหากัน สิ่งนี้จะทำให้แผ่นกว้างที่ส่วนท้ายของ molinillo ซึ่งแช่อยู่ในของเหลวทำให้สารละลายนมเกิดฟอง เมื่อคุณเห็นว่าช็อกโกแลตทั้งหมดเหลวและเข้ากันดีกับนมแล้ว ให้นำเครื่องดื่มเนื้อเนียนนี้ออกจากเตา แล้วกรองผ่านตะแกรง แล้วเสิร์ฟขณะร้อน!

Cioccolata Calda หรือ Italian Hot Chocolate

ทุกครั้งที่ฉันทำสิ่งนี้ ฉันนึกถึงโกโก้ร้อนที่เสิร์ฟในภาพยนตร์เรื่อง Chocolat เพราะรสชาติเข้มข้นเหมือนพุดดิ้งของ Cioccolata Calda! เช่นเดียวกับ Luc Clairmont (AurГЁlien Parent Koenig) ใน Chocolat มันทำให้ผู้คนสารภาพว่า "ทุกครั้งที่ฉันบอกตัวเองว่าเป็นครั้งสุดท้าย แต่แล้วฉันก็ได้รับกลิ่นช็อกโกแลตร้อนของเธอ…" และส่วนที่เหลือยังไม่ได้พูด ก็ทำได้เช่นกันกับ

ช็อคโกแลตหวานขม 3.5 ออนซ์ (หั่นเป็นชิ้น Вј” แท่งต้องมีโกโก้ 72%)
นมสด 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

ขั้นตอน ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟอ่อน และหลังจาก 10 – 15 วินาที ใส่ช็อกโกแลตบิตและประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นมให้มัน(ในกรณีที่คุณไม่มีช็อกโกแลตรสขม ให้ใช้ช็อกโกแลตกึ่งหวาน แต่อย่าใช้น้ำตาลในกรณีนั้น) ใช้ไม้พายคนจนช็อกโกแลตละลายหมดไม่เหลือก้อนเดียว ตอนนี้เทนมทั้งหมดค่อยๆและผสมของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่น้ำตาลและแป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นของเหลว ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่าคุณจะได้พุดดิ้งข้น คุณอาจผสมเหล้าช็อกโกแลต Godiva หรือ Grand Mariner 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มรสชาติ ตักส่วนผสมนี้ใส่แก้วแต่ละใบแล้วราดด้วยวิปปิ้งครีมและโรยพริกป่นลงไปถ้าคุณชอบ! นี่เป็นสูตรของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อค่ำที่แสนสบายและโรแมนติก และแน่นอนว่าจะทำให้คุณสองคนได้อยู่ในอ้อมแขนของกันและกันเหมือนตัวละครของ Vianne Rocher (Juliette Binoche) และ Roux (Johnny Depp)… ลองทำดูเพราะนี่คือความสุขที่เหลวไหล!

ช็อคโกแลตร้อนกับมาร์ชเมลโล่วิปปิ้งครีม

ช็อกโกแลตร้อนโฮมเมดนี้จะถูกใจผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมช็อกโกแลตเหลวแบบบอบบางเช่นฉัน รวมตัว,

ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง 2 (ขูดแท่งต้องมีโกโก้ 70%)
นม 4 ถ้วย
น้ำผึ้ง в…“ ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือป่น
มาร์ชเมลโล่วิปครีม สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการผสมนมประมาณ 1 ถ้วยตวงกับแป้งข้าวโพดจนเป็นเนื้อเนียน ในขณะที่นมที่เหลืออุ่นด้วยไฟปานกลาง ความร้อน. เมื่อคุณเห็นฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นที่ข้างภาชนะ ให้ใส่ช็อกโกแลตขูด น้ำผึ้ง วานิลลา และเกลือลงในนม แล้วตีส่วนผสมเบาๆ ถัดไปเพิ่มส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและนมและตีส่วนผสมต่อโปรดจำไว้ว่า ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถผสมผลไม้ เหล้ากลิ่นเครื่องเทศ และวิสกี้ เช่น 'Southern Comfort' กับช็อกโกแลตประมาณ ½ ถ้วย ก่อนที่จะใส่ช็อกโกแลตลงในนม หรือเติมเหล้าอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมกับส้ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้แทน เมื่อคุณได้สารละลายที่เนียนเรียบเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ปล่อยให้เดือดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงแล้วราดด้วยวิปปิ้งครีมมาร์ชเมลโล่เข้มข้น

ช็อกโกแลตร้อนผสมแอลกอฮอล์

ก็เครื่องดื่มนี้ เคร่งครัดสำหรับผู้ใหญ่ที่ชอบผสมนานๆครั้ง ด้วยเหล้ารัมและเหล้าเฮเซลนัทที่คงความเป็นช็อกโกแลตไว้ เครื่องดื่มนี้จึงเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับค่ำคืนอันหนาวเย็นในฤดูหนาว แค่รวบรวม

นม 3 ถ้วย
ครึ่งนึง 1 ถ้วย
ช็อคโกแลตชิป ВЅ ถ้วย
เหล้าเฮเซลนัท ВЅ ถ้วย
รัม ВЅ ถ้วย
น้ำตาล ½ ถ้วยตวง

ขั้นตอน เริ่มจากการละลายช็อกโกแลตชิพในหม้อต้มสองชั้น พร้อมกัน เทนม ครึ่งส่วนครึ่ง และน้ำตาลลงในหม้อ แล้วเริ่มตั้งไฟบนไฟกลาง กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งเดือดช้าๆ เมื่อส่วนผสมของช็อกโกแลตและนมพร้อมแล้ว อย่านำช็อกโกแลตออกจากเตา ค่อย ๆ เทลงในช็อกโกแลตจนเหลือของเหลวที่ไม่เป็นก้อนและเนื้อเนียน เติมเหล้าและเหล้ารัมลงไป คนเบา ๆ จนได้ของเหลวที่ร้อนและเนียน และเสิร์ฟทันที ไชโย (ฮิค)!

เช่นเดียวกับอาหารอันโอชะอื่น ๆ คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณในขณะที่ลองสูตรช็อกโกแลตร้อนและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ ฉันเพิ่มลูกจันทน์เทศบางครั้งเช่น ไม่ว่าจะมาจากประเทศไหน ช็อกโกแลตร้อนไม่เคยพลาดที่จะเติมเต็มความรู้สึกเชิงบวกอันอบอุ่นให้กับทุกคนเพียงแค่ทำตามสูตรที่ให้ไว้ด้านบน คุณไม่มีทางผิดพลาดได้ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น!