โดยปกติจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เชอร์รี่ยังถูกเติมลงในอาหารบางประเภทด้วย โพสต์นี้ขอคัดตัวที่ใช้แทนเชอรี่ได้บางส่วน
ขณะอบ สามารถใช้กาแฟ หรือไซรัปกาแฟแทนเชอร์รี่ได้ สารทดแทนนี้ใช้ได้ดีที่สุดในขนมอบกับช็อกโกแลต
เชอร์รี่ผลิตในแคว้น Jerez ทางตอนใต้ของสเปน ทำจากองุ่นขาวพันธุ์ต่างๆ เช่น Palomino, Moscatel และ Pedro Ximenez เมื่อองุ่นได้รับการหมักแล้ว จะมีการเติมบรั่นดีเพื่อทำให้ไวน์มีความคงตัว มีเชอร์รี่หลายประเภท ได้แก่ Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado เป็นต้น
เชอร์รี่ยังใช้ประกอบอาหารได้ด้วย โดยเฉพาะซุป สตูว์ หรือแม้แต่ของหวาน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คุณได้รับจากการปรุงเชอร์รี่นั้นแตกต่างจากเวอร์ชันปกติที่ใช้สำหรับดื่ม การใช้เชอร์รี่ธรรมดาจะดีกว่าเสมอ เพราะการปรุงเชอร์รี่มีเกลือและสารปรุงแต่งอื่นๆ เชอร์รี่ที่ปรุงสุกนั้นไม่เหมาะที่จะดื่ม หากคุณต้องการเตรียมสูตรที่ต้องใช้เชอร์รี่ ให้ทำตามขนาดอย่างเคร่งครัด หรือใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ หากไม่มีเชอร์รี่ คุณสามารถหาสิ่งทดแทนได้
ตัวสำรอง
มีสองสถานการณ์เมื่อผู้คนค้นหาเชอร์รี่ทดแทน: หนึ่งคือเมื่อพวกเขาต้องการหลีกเลี่ยงการใช้แอลกอฮอล์ในอาหาร และสองคือเมื่อไม่มีเชอร์รี่ ไวน์เชอร์รีที่ใช้แทนไวน์อาจเป็นแบบไม่มีแอลกอฮอล์หรือมีแอลกอฮอล์ก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าไวน์ที่คุณเลือกช่วยรักษารสชาติดั้งเดิมของอาหาร เชอร์รี่ปรุงอาหารสามารถแทนที่ด้วยไวน์เชอร์รี่การดื่มเชอร์รี่แทนนั้นเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการลดปริมาณเกลือ คุณสามารถดื่มเชอร์รี่ในรูปแบบแห้งเพื่อทดแทนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในกรณีที่คุณไม่ทราบ เชอร์รี่สำหรับทำอาหารสองช้อนโต๊ะมีโซเดียมมากกว่า 190 มก. นอกเหนือจากสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย สารกันบูด และสีผสมอาหาร คุณสามารถใช้เชอร์รี่ดื่มเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายของส่วนผสมเหล่านี้ หากคุณกำลังมองหาทางเลือกอื่นนอกเหนือจากการดื่มเชอร์รีเพื่อใช้ในการปรุงอาหาร คุณอาจใช้สิ่งต่อไปนี้แทนได้
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในสิ่งทดแทนเชอร์รี่ที่หาซื้อได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ให้แน่ใจว่าคุณเจือจางด้วยน้ำในปริมาณที่เท่ากันก่อนใช้ หากสูตรต้องการเชอร์รี่หนึ่งถ้วย คุณอาจแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งถ้วยที่เจือจางด้วยน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติสารทดแทนนี้มีไว้สำหรับหมัก ซุป สตูว์ และซอส ไม่ใช่สำหรับของหวาน หากสูตรต้องการเชอร์รี่ในปริมาณเล็กน้อย คุณอาจใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลในปริมาณที่เท่ากัน
ไวน์อื่นๆ
พอร์ตไวน์คุณสามารถลองเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแบบแห้งแทนเชอร์รี่ สารทดแทนอื่นๆ ได้แก่ พอร์ตไวน์ ไวน์มาร์ซาลา หรือมาเดรา คุณสามารถใช้ไวน์เหล่านี้แทนเชอร์รี่ได้ หากคุณต้องการเชอร์รี่หนึ่งถ้วยสำหรับเตรียมสูตรอาหาร ให้แทนที่ด้วยไวน์ชนิดใดก็ได้ในจำนวนที่เท่ากัน บรั่นดีที่ไม่ปรุงรสอาจใช้ได้ผลในบางสูตร โดยทั่วไปแล้ว เวอร์มุตแห้งเป็นที่นิยมใช้แทนเชอร์รี่ในสูตรอาหารที่หลากหลาย สารทดแทนเหล่านี้เหมาะสำหรับซุปครีม ซอส สตูว์ และเนื้อสัตว์ปีก
สารสกัดจากวานิลลา
เม็ดวนิลลาสารนี้ใช้แทนอาหารหวานเป็นหลัก หากสูตรต้องการเชอร์รี่สองช้อนโต๊ะ ให้ใช้วานิลลาสกัดสองช้อนชาแทน คุณอาจใช้สารสกัดวานิลลาที่มีแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อจุดประสงค์นี้ หากคุณต้องการชดเชยส่วนที่เป็นของเหลว ให้ใช้น้ำบางส่วนพร้อมกับวานิลลาสกัด หากคุณต้องการแทนที่เชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้วานิลลาสกัด 2 ช้อนชาผสมกับน้ำ 4 ช้อนชา
น้ำผลไม้
น้ำแอปริคอทในบางสูตร คุณสามารถแทนที่เชอร์รี่หวานด้วยน้ำผลไม้ได้ สารทดแทนเหล่านี้เหมาะสำหรับของหวานโดยเฉพาะขนมอบที่มีผลไม้ โดยปกติแล้ว น้ำส้ม สับปะรด แอปริคอต หรือพีชในปริมาณที่เท่ากันจะถูกใช้แทนเชอร์รี่ หากน้ำผลไม้ข้น ให้เจือจางด้วยน้ำก่อนใช้ ควรใช้น้ำผลไม้สดแทนน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านเสมอ
ตัวเลือกอื่น
น้ำส้มสายชูไวน์แดงน้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูไวน์แชมเปญสามารถใช้แทนเชอร์รี่ได้ในบางสูตร คุณอาจเจือจางน้ำส้มสายชูหรือใช้ในปริมาณเล็กน้อย อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำซุปไก่ผสมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หากคุณต้องการเชอร์รี่หนึ่งแก้ว ให้ใช้น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะผสมกับน้ำซุปไก่หนึ่งถ้วย
สรุปคือใช้อะไรแทนเชอรี่ก็ได้ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจลทดแทนเข้ากันได้ดีกับรสชาติของอาหาร และไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป โปรดทราบว่าอาหารคาวส่วนใหญ่ต้องใช้เชอร์รี่แห้ง และเชอร์รี่หวานส่วนใหญ่จะใช้ในของหวาน ดังนั้นเลือกสิ่งทดแทนตามนั้น
