สารทดแทนออริกาโนชนิดต่างๆ ที่จะใช้ตามประเภทของอาหาร

มีบางคนที่แพ้ออริกาโน ดังนั้นจึงต้องหาทางเลือกอื่นที่เป็นไปได้เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ใช้สมุนไพรชนิดนี้ในปริมาณมาก โพสต์นี้จะบอกคุณเกี่ยวกับสารทดแทนออริกาโนที่ดีสองสามชนิดที่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเพียงเล็กน้อย

คุณรู้ไหมว่าฉันไม่สามารถจินตนาการถึงพิซซ่าของฉันหากไม่มี? โรยออริกาโนมากมาย! แปลกแต่จริง.ฉันชอบรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของสมุนไพรแห้งที่ทำให้ฉันนึกถึงพิซซ่าแสนอร่อยที่ฉันชอบเมื่อนานมาแล้ว ฉันชอบรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดร้อน และมีกลิ่นไม้ของมัน แต่ฉันรู้ว่ามีคนไม่กี่คนที่แพ้สมุนไพรนี้ ซึ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของกลิ่นหอมที่เป็นแก่นสารของอาหารกรีก ตุรกี สเปน และอิตาลี แม้ว่านั่นจะไม่ใช่ปัญหาของเรา และคุณใช้ออริกาโนแทนหมดแล้วและต้องการใช้ทันที แต่ก็มีออริกาโนทดแทนสองสามชนิดที่คุณสามารถเลือกใช้ได้

สารทดแทนออริกาโน่

บันทึกของชาวอาริสโตเติ้ลระบุว่าหลังจากกลืนงูพิษเข้าไป เต่าจะกินใบออริกาโนในปริมาณที่เพียงพอทันที ซึ่งทำหน้าที่เป็นยาแก้พิษงู และตอนนี้สำหรับออริกาโนทางเลือก

จำไว้ว่าการใส่ออริกาโนนั้นควรเลือกตามจานที่คุณกำลังเตรียม มิฉะนั้นรสชาติอาจได้รับผลกระทบ

ต้นมาเจอแรม

• ส่วนผสมสำหรับ: ใบออริกาโน่สด
• ปริมาณออริกาโน่ที่ต้องการ: 2 ช้อนชา
• แทนที่ด้วย: มาจอแรม 3 ช้อนชา
• ธรรมชาติของสารทดแทน: มาจอแรมมีรสหวานกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเป็นสารทดแทนทาร์รากอนที่ยอดเยี่ยม อีกทั้งยังมีรสเผ็ดน้อยกว่าออริกาโนเล็กน้อย
• ใช้สำหรับ: เหมาะสำหรับใส่หมูและไก่

มาจอแรมแห้ง

• ส่วนผสมสำหรับ:ใบออริกาโนแห้ง
• ปริมาณออริกาโน่ที่ต้องการ: Вѕ^{th ช้อนชา}
• ใช้แทน: 1 ช้อนชา มาจอแรมแห้ง

กระเพราพวง

• ปริมาณออริกาโนที่ต้องการ:2 ช้อนชา
• เพื่อแทนที่ด้วย: 2 ช้อนชา ใบโหระพา (ใครสามารถเลือกเป็น หวาน หรือ โหระพาอิตาลี ใช้แทนออริกาโน)
• ใช้ดีที่สุดสำหรับ: การเตรียมเนื้อทุกชนิด นอกจากนี้ยังใช้งานได้เหมือนเวทมนตร์เมื่อเลือกใช้ในการเตรียมการที่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่งหรือขนมปัง

ผักชีฝรั่งสด

• ปริมาณออริกาโน่ที่ต้องการ: 2 ช้อนชา
• ให้แทนที่ด้วย: 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง
• เหมาะที่สุดสำหรับ: ใช้งานได้ดีกับอาหารที่ทำจากมะเขือเทศ

ผักชีฝรั่งและโหระพา

• ปริมาณออริกาโน่ที่ต้องการ: 2 ช้อนชา
• ให้แทนที่ด้วย: 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง + 1 ช้อนชา โหระพา

ทาร์รากอน

• ปริมาณออริกาโน่ที่ต้องการ: 2 ช้อนชา
• ให้แทนที่ด้วย: 2 ช้อนชา tarragon
• เหมาะสำหรับ: ใช้ได้ดีเมื่อแทนที่ด้วยออริกาโนสำหรับอาหารที่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศโดยเฉพาะ เช่น ซอสโบโลเนส นอกจากนี้ยังใช้แทนออริกาโนได้ดีในน้ำสลัด

สมุนไพรผักชีลาว

• ปริมาณออริกาโน่ที่ต้องการ: 2 ช้อนชา
• ให้แทนที่ด้วย: 1 ช้อนชาของ ผักชีลาว (เพิ่มถ้าคุณต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น)
• เหมาะสำหรับ: ใช้ได้ดีเมื่อแทนที่ด้วยออริกาโนสำหรับอาหารที่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศโดยเฉพาะ เช่น ซอสโบโลเนส นอกจากนี้ยังใช้แทนออริกาโนได้ดีในน้ำสลัด

ผักยี่หร่า

• ปริมาณออริกาโน่ที่ต้องการ: 2 ช้อนชา
• ให้แทนที่ด้วย: 1 ช้อนชาของ ยี่หร่า (เพิ่มถ้าคุณต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น)
• เหมาะสำหรับ: ใช้ได้ดีเมื่อแทนที่ด้วยออริกาโนสำหรับอาหารที่ทำจากมะเขือเทศโดยเฉพาะ เช่น ซอสโบโลเนส นอกจากนี้ยังแทนที่ออริกาโนได้ดีในน้ำสลัด

เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยนอบแห้ง

• ปริมาณออริกาโนที่ต้องการ:2 ช้อนชา
• แทนที่ด้วย: 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอิตาเลียนแบบแห้ง (เพิ่มหากต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น)

เผ็ดร้อน

• ปริมาณออริกาโน่ที่ต้องการ: 2 ช้อนชา
• ให้แทนที่ด้วย: 2 ช้อนชา เผ็ดร้อน

สมุนไพรเสจ

• ปริมาณออริกาโน่ที่ต้องการ: 2 ช้อนชา
• แทนที่ด้วย: 1 ช้อนชา sage (เพิ่มหากต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น)

ออริกาโนเม็กซิกัน

ตัวเลือกนี้ใช้ได้ง่ายมากสำหรับคนในสหรัฐอเมริกา

• ปริมาณออริกาโนที่ต้องการ:2 ช้อนชา
• เพื่อแทนที่ด้วย: 1 ช้อนชา ออริกาโนเม็กซิกัน
• ธรรมชาติของสารทดแทน:ออริกาโนเม็กซิกันที่มีรสชาติที่เล็กกว่านั้นมีรสชาติที่ดีกว่าออริกาโนธรรมดา ดังนั้นก่อนอื่นต้องใช้ออริกาโนเพียงครึ่งเดียวของปริมาณที่ต้องการ แล้วจึงเพิ่มถ้าจำเป็น

หยิกของโรสแมรี่

• ปริมาณออริกาโนที่ต้องการ: 1 ช้อนชา
• ที่จะแทนที่ด้วย: หยิกของ โรสแมรี่ (เพิ่มถ้าคุณต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น)
• ดีที่สุดสำหรับ: แกรนด์สำหรับอาหารที่ใช้มะเขือเทศ

พวงของโหระพา

• ปริมาณออริกาโน่ที่ต้องการ: 2 ช้อนชา
• ให้แทนที่ด้วย: 2 ช้อนชา โหระพา
• เหมาะที่สุดสำหรับ: การเตรียมเนื้อทุกชนิด อาหารเมดิเตอร์เรเนียนใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ สูตรทั้งหมดที่มีพื้นฐานจากถั่ว ขนมปัง มันฝรั่ง และมะเขือเทศ และเรียกออริกาโน ใช้แทนออริกาโนในน้ำสลัดได้เป็นอย่างดี

มาจอแรมและโหระพา

• ปริมาณออริกาโน่ที่ต้องการ: 2 ช้อนชา
• ให้แทนที่ด้วย: 1 ช้อนชา มาจอแรม + 1 ช้อนชา โหระพา

มาจอแรมและโหระพา

• ปริมาณออริกาโน่ที่ต้องการ: 2 ช้อนชา
• ให้แทนที่ด้วย: 1 ช้อนชา มาจอแรม + 1 ช้อนชา โหระพา

ออริกาโนแห้ง

• ส่วนผสมสำหรับ: ใบออริกาโน่สด
• ปริมาณออริกาโนที่ต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ
• เพื่อแทนที่ด้วย: 1 ช้อนชาของ ออริกาโนแห้งหรือของเหลว
• ธรรมชาติของสารทดแทน: กลิ่นของออริกาโนแห้งจะเข้มข้นกว่าออริกาโนสด จำไว้ว่าควรบดออริกาโนแห้งก่อนใส่ลงในจานที่คุณกำลังปรุง เพราะจะทำให้รสชาติและน้ำมันหอมระเหยในสมุนไพรออกมาจนหมด

ดังนั้น ใช้สิ่งทดแทนเหล่านี้หากคุณต้องการ ถ้าสิ่งเหล่านี้ไม่ได้ผลสำหรับคุณจริงๆ ก็แค่ใช้เครื่องปรุงรสของอิตาลีและแน่นอนว่ามันจะต้องประกอบด้วยออริกาโนและส่วนผสมอื่นๆ

ตอนนี้คุณทราบส่วนผสมทั้งหมดที่สามารถแทนที่ออริกาโนด้วยระดับความสำเร็จที่แตกต่างกันแล้ว เรามาดูกันว่าออริกาโนซึ่งเป็นภาษากรีกแปลว่า "ความสุขแห่งขุนเขา" คืออะไร ท้ายที่สุดแล้ว เราควรรู้เสมอว่าพวกเขากำลังเลือกอะไรอยู่ อย่างไรก็ตาม

ออริกาโนคืออะไร

สมุนไพรออริกาโน่

สมุนไพรออริกาโนสีเขียวยืนต้นที่มีดอกสีม่วงและใบรูปไข่เป็นของตระกูลมิ้นต์ เป็นถิ่นกำเนิดของแถบเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรป ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีบทบาทสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เช่นเดียวกับภาคกลางและภาคใต้ของเอเชีย รสชาติคล้ายกันมากกับลูกพี่ลูกน้องของมัน ต้นมาเจอแรมสีแดง ออริกาโนแต่มีรสชาติที่ขมเล็กน้อย

นอกจากใช้ประกอบอาหารแล้ว เนื่องจากกลิ่นที่เด่นชัด ยังมี การใช้ออริกาโนในทางการแพทย์อีกนับไม่ถ้วน:

• ไม่เพียงแต่เป็นสปาโมไลต์ที่ช่วยบรรเทาอาการปวดเท่านั้น แต่ยังเป็นยาขับปัสสาวะที่ช่วยบรรเทาและส่งเสริมการตกขาว
• นอกจากนี้ ออริกาโนยังเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถแก้ไข้และเป็นยาขับเสมหะ แก้หวัด ไอ และเจ็บคอ
• สารกระตุ้นการนอนหลับ เมื่อได้รับในปริมาณที่เด่นชัด คุณสมบัติต้านจุลชีพและน้ำยาฆ่าเชื้อของออริกาโนช่วยรักษาการติดเชื้อจำนวนมากและรักษาผู้ที่รักษาได้ยาก ตัวอย่างเช่น แม้แต่เชื้อ Staphylococcus aureus ที่มีภูมิคุ้มกันจาก methicillin ซึ่งสามารถสร้างความหายนะในร่างกายมนุษย์ ทำให้เกิดการติดเชื้อได้ยากมาก ก็สามารถจัดการได้ด้วยการใช้สมุนไพรออริกาโน
• เชื้อโรคเช่น Listeria monocytogenes ซึ่งอาจทำให้เกิดฝี การแท้ง สมองอักเสบ เยื่อบุหัวใจอักเสบ ลิสเทอรีโอซิส เยื่อหุ้มสมองอักเสบ และภาวะโลหิตเป็นพิษ รวมถึงปรสิตในลำไส้ส่วนใหญ่สามารถถูกกักไว้อย่างมีประสิทธิภาพหรือถูกฆ่าด้วยออริกาโนเนื่องจากไทมอลเป็นหลัก ที่มีอยู่ในนั้น
• นอกจากนี้ยังบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อซึ่งมักจะเกิดปัญหาต่างๆ เช่น อาหารไม่ย่อย และปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารอื่นๆ
• ออริกาโนยังควบคุมอาการเมาเรือและทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้น ทำให้รู้สึกเบิกบานและสดชื่น อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้คนตื่นตัวและยังทำให้ประสาทสงบลงเพื่อการรับรู้สภาพแวดล้อมที่ดีขึ้นและเฉียบคม
• นอกเหนือจากไทมอลแล้ว ออริกาโนยังอุดมไปด้วย carvacrol, caryophyllene , ลิโมนีน, โอซีมีน และ พีนีน และยังเป็นที่ตั้งของ สารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ และ กรดฟีนอล เห็นได้ชัดว่า ออริกาโนมีประโยชน์อย่างมากในหลายๆ ด้าน แม้แต่บิดาแห่งการแพทย์ ฮิปโปเครติส แพทย์ชาวกรีกโบราณก็รู้เรื่องนี้ตั้งแต่ยุคเพริเคิลส์!

ดังนั้นต้องมีออริกาโนเพิ่มเพื่อเก็บเกี่ยวคุณประโยชน์ทั้งหมดนี้ แต่ในกรณีของการแพ้และความจำเป็นในการทำอาหาร คุณต้องใช้ออริกาโนทดแทนยุติธรรมเพียงพอ แต่เป็นคำแนะนำส่วนตัวของฉันที่พยายามใช้ของจริงหากคุณไม่ได้แพ้จากการทำเช่นนั้น เชื่อฉันเถอะว่าออริกาโนไม่เพียงแสดงสิ่งมหัศจรรย์เกี่ยวกับสุขภาพเท่านั้น แต่ยังทำให้เพดานปากดีขึ้นอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวกรีกโบราณเชื่อว่าวัวที่เลี้ยงด้วยออริกาโนที่เติบโตบนภูมิประเทศที่เป็นหินของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจะให้เนื้อที่มีรสชาติดีกว่า