เป็นเวลาหลายปีที่ผู้คนถกเถียงกันเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของมาการีนและเนย เรามาดูรายละเอียดของทั้งสองตัวนี้กันในบทความนี้
มาการีนเป็นผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งมีลักษณะคล้ายเนยและทำมาจากผลิตภัณฑ์นม น้ำมันพืช และส่วนผสมอื่นๆ มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนย เนยเป็นอิมัลชันที่กินได้ของก้อนไขมันซึ่งเกิดจากการปั่นนมและครีม และมักใช้ในการปรุงอาหาร
เนยเทียมกับเนยเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันมานานหลายปีแล้ว ผู้คนต่างมีมุมมองที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั้งสอง ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพมักชอบมาการีนเพราะมีโคเลสเตอรอลน้อยอย่างไรก็ตาม การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าแคลอรีในมาการีนมีค่าเท่ากับเนย เรื่องนี้จึงกลายเป็นประเด็นร้อนที่ถกเถียงกันระหว่างคนที่คลั่งไคล้สุขภาพและนักโภชนาการ
ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
ผู้คนโต้เถียงกันในเรื่องนี้มาหลายทศวรรษแล้ว มาการีนกับเนย อันไหนเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในการรวมไว้ในอาหารของเรา? ตามความเห็นของฉัน ไม่มีสิ่งใดมีประโยชน์อย่างยิ่ง
- เนยมีไขมัน ส่วนมาการีนมีไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันจำนวนหนึ่ง การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันยังทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนของหลอดเลือดหัวใจในร่างกาย
- มาการีนส่วนใหญ่ทำจากน้ำมันพืชจึงไม่มีโคเลสเตอรอล แพทย์ยังกล่าวด้วยว่าเนยเทียมมีไขมันดีซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ในขณะที่เนยมีไขมันเลว ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
- เนยเทียมทำโดยวิธีที่เรียกว่าการเติมไฮโดรเจนในขณะที่ผ่านขั้นตอนนี้ไขมันทรานส์จะเกิดขึ้นในมาการีน เหล่านี้เป็นไขมันที่ไม่แข็งแรง มาการีนเหลวมีไขมันน้อยกว่ามาการีนแบบแท่งหรือแบบแข็ง เช่นเดียวกับไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ยังเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ของหัวใจ
- เนยไม่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลที่มากเกินไป หากคุณต้องการพัฒนาสุขภาพ ให้บริโภคเนยหรือมาการีนในอาหารของคุณให้น้อยที่สุด
เนื้อหาแคลอรี่
ไม่ว่าใครจะชนะการต่อสู้ของเนยเทียมกับเนย ปัจจัยร่วมคือแคลอรีที่พวกเขาเพิ่มในอาหารของคุณ เนยและมาการีนเพิ่มพลังงาน 740 แคลอรีในอาหารของคุณ เนยเทียมยังสามารถใช้ได้กับไขมันสัตว์และผัก เนยเทียมชนิดนี้ยังมีแคลอรี่ 740 อีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการ
| เนย (1 ช้อนโต๊ะ) | มาการีนอ่างนุ่ม (1 ช้อนโต๊ะ) | เนยเทียมแบบแท่ง (1 ช้อนโต๊ะ) |
| 102 kcal | 60 kcal | 101 kcal |
| ไขมันรวม 11 กรัม | ไขมันรวม6กรัม | ไขมันรวม 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว 7 กรัม | ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม | ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม |
| ไขมันทรานส์ 0.3 กรัม | ไขมันทรานส์ 0.5 กรัม | ไขมันทรานส์3กรัม |
| โคเลสเตอรอล 33 มก. | โคเลสเตอรอล 0 มก. | 0 มก. |
การใช้งานในการทำขนม
เมื่อพูดถึงการอบ เนยและมาการีนต่างให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแก่อาหารอบ หากคุณสับสนระหว่างเนยกับมาการีน ลองเปรียบเทียบกัน
- มาการีนดีต่อสุขภาพแต่ไม่มีรสชาติในการอบ นอกจากนี้ยังให้เนื้อสัมผัสที่ดีแก่คุกกี้และเค้ก แต่คนส่วนใหญ่ไม่นิยมมาการีนในอาหารอบเนื่องจากมีรสชาติต่ำ
- เนย ในทางกลับกัน มีไขมันสูงซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ให้รสชาติที่จำเป็นสำหรับเค้กและคุกกี้ เมื่อต้องตัดสินใจระหว่างมาการีนกับเนยสำหรับการอบ ฉันว่ามันเป็นทางเลือกส่วนบุคคล ฉันหวังว่าจากข้อมูลที่ให้ไว้ข้างต้น คุณจะตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาด คำแนะนำคือลองใช้ทั้งสองตัวแล้วเห็นผล
ความแตกต่างระหว่างเนยกับมาการีนมีน้อยในขณะที่ความแตกต่างที่สำคัญคือเนยเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่ได้จากไขมันสัตว์ ในขณะที่มาการีนได้มาจากน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจน เนยมีอายุมากในตลาดของอาหารมากกว่ามาการีน เนยเทียมกับเนยเป็นหัวข้อสนทนามานานหลายปี ในความเป็นจริงผู้คนควรพูดคุยกันว่าสิ่งใดเป็นอันตรายมากกว่ากันในทั้งสองอย่างนี้ ฉันเป็นคนที่คลั่งไคล้เรื่องสุขภาพ ดังนั้นฉันจึงจำกัดการใช้ทั้งสองอย่าง และขอให้ผู้อ่านทุกคนทำเช่นนั้น
