ซอสครีมกระเทียม เนื่องจากทำง่ายจึงกลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก
ซอสประเภทต่าง ๆ ใช้สำหรับอาหารที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ซอสครีมกระเทียมสามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย เช่น สลัด เนื้อ ปลา กุ้ง เห็ด มันฝรั่งทอด ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับพาสต้าหรือกับผักอบ ตอนนี้คุณอยากรู้วิธีทำซอสสารพัดประโยชน์นี้
สูตรซอสครีมกระเทียม
สูตรง่ายๆ
น้ำจิ้มสูตรนี้ใช้ผักชีฝรั่งสด อย่างไรก็ตาม หากไม่มีผักชีฝรั่งสด คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งได้เช่นกัน
วัตถุดิบ
- กระเทียม (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมผง 1 ช้อนชา
- เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสด (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ถ้วยน้ำ
- เกลือพริกไทยตามชอบ
วิธี
- เทน้ำ Вј ถ้วยลงในกระทะแล้วต้มน้ำ
- ใส่กระเทียมสับและผงกระเทียมลงในน้ำเดือดแล้วต้มน้ำต่อจนน้ำเกือบระเหย
- ตอนนี้ใส่เฮฟวีครีม พาร์สลีย์สดสับ เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมกระเทียม
- ในชามใบเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ Вј ถ้วยเข้าด้วยกัน แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ
- ปรุงซอสต่อไปจนซอสข้นได้ตามต้องการ
… กับนม
คุมอาหารก็ไม่ต้องใช้ครีม คุณสามารถใช้นมแทนครีมได้
วัตถุดิบ
- นม 1 แก้ว
- มาการีน (แบบนิ่ม) ถ้วยตวง
- วิปครีมชีส Вј ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์เมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมผง 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธี
- ในกระทะ ละลายมาการีน แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป
- เมื่อน้ำมันมะกอกและมาการีนร้อนพอให้ใส่น้ำมันมะกอกและนมลงไป
- เมื่อนมเริ่มเป็นฟองให้ใส่แป้งสาลีลงในนมทีละ 1 ช้อนชา แล้วคนให้แป้งสาลีทั้งหมดเข้ากันกับนม
- จากนั้นใส่ครีม วิปปิ้งชีส พาเมซานชีส เกลือ และผงกระเทียม ลงในนม แล้วคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้ซอสเคี่ยวไฟอ่อน
- เมื่อซอสข้นจนได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ปิดไฟ ซอสพร้อมใช้
… สำหรับพาสต้า
สูตรน้ำจิ้มเด็ดๆ ไม่เฉพาะกับพาสต้าแต่ใส่กับอาหารทะเลได้ด้วย
วัตถุดิบ
- กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
- ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ก้อน แท่ง
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมถ้วย
- มัสตาร์ดแห้ง ВЅ ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธี
- ในกระทะ ละลายเนย แล้วใส่กระเทียมทุบ เมื่อเนยร้อนขึ้น
- เมื่อกระเทียมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แป้ง ลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนแป้ง กระเทียม และเนย เข้ากันดี ยกลงจากเตา
- ค่อยๆ ใส่น้ำสต็อกไก่ ครีม และไวน์ลงในแป้ง แล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- กลับกระทะตั้งไฟแล้วคนจนซอสข้นตามต้องการ
- สุดท้ายใส่มัสตาร์ดและเกลือลงในซอส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ
- นำซอสไปต้มให้ซอสของคุณพร้อมรับประทาน
มีบางสูตรที่รวมเห็ดในสูตรด้วย มักจะไม่ใส่นมหรือครีมลงในสูตรดังกล่าว แทนที่จะใช้น้ำซึ่งเห็ดคายออกมาเมื่อปรุงสุกแล้ว จะใช้ในการทำซอสครีม เวลาทำซอสแนะนำให้ใช้แป้งสาลีแทนแป้งอเนกประสงค์
ถ้าคุณชอบมะเขือเทศก็ใส่ซอสลงไปด้วยก็ได้แต่สีของซอสจะไม่เป็นสีขาว ในกรณีที่คุณไม่มีกลีบกระเทียมที่บ้าน สามารถใช้ผงกระเทียมทำซอสได้เช่นกัน
