สารทดแทนน้ำตาลทราย

กำลังมองหาสิ่งทดแทนน้ำตาลทรายดีๆ อยู่ เพราะการไปซื้อของที่ร้านตอนนี้เป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงใช่หรือไม่? บทความ Tastessence นี้ให้รายชื่อสารทั้งหมดที่คุณสามารถใช้แทนน้ำตาลทรายได้

โดยทั่วไปแล้ว มักจะใช้น้ำตาลทราย ซึ่งเป็นเพียงน้ำตาลทรายชนิดละเอียดเท่านั้น อาจใช้น้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากันเพื่อทดแทนน้ำตาลเม็ด แต่ถ้าคุณไม่มีทั้งสองสายพันธุ์ให้ตรวจสอบว่าคุณมีสารให้ความหวานประเภทต่อไปนี้หรือไม่

สารให้ความหวานเทียม

เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าชาวอเมริกันเกือบ 84% หลงระเริงกับสารทดแทนน้ำตาล ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารให้ความหวานเทียม จึงควรหาซื้อได้ง่ายในบ้านของคุณเช่นกัน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันขอเตือนคุณว่าอย่าใช้มันต่อไปในชีวิต เนื่องจากสารให้ความหวานเทียมมักจะเพิ่มความอยากน้ำตาลในคนให้สูงขึ้นจนถึงระดับที่น่าตกใจ และมีหลักฐานน้อยมากที่แสดงว่าสารให้ความหวานนั้นช่วยในการลดน้ำหนักอย่างแท้จริง

น้ำตาลทรายแดง (เข้ม หรือ อ่อน)

ใช้ 115 กรัม แทนน้ำตาลทรายร้อยกรัม ไม่ใช่ตัวเลือกที่ใช้การได้เมื่อพูดถึงการอบหรือทำสปันจ์เค้ก

อินทผลัมน้ำตาล

ใช้น้ำตาลส่วนเท่า ๆ กันซึ่งทำจากยางของผลอินทผลัมเป็นน้ำตาลทรายแทน

ฟรุกโตส

น้ำตาลเชิงเดี่ยวเหล่านี้ซึ่งมักมีอยู่ในน้ำผึ้งอาจใช้ได้แต่ไม่ค่อยดีนักเมื่อนำมาอบ เพราะจะทำให้อาหารร่วนและแฉะ อาจใช้สองในสามของถ้วยแทนน้ำตาลทรายหนึ่งถ้วย

ที่รัก

น้ำผึ้ง 1 ถ้วยตวงสามารถทดแทนน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงได้ แต่คุณต้องใส่เบกกิ้งโซดาในปริมาณ Вј ถ้วยตวงลงในสูตรด้วย และลดปริมาณของเหลวอื่นๆ ที่จะใช้ลงอย่างน้อย Вј ถ้วย ซึ่งจะทำให้ความหอมของความอร่อยเปลี่ยนไป

น้ำตาลเมเปิ้ล

ถ้าใช้แบบนี้เลย ให้ใช้น้ำตาลเมเปิ้ลครึ่งหนึ่งแทนน้ำตาลทราย 100 กรัม เนื่องจากแบบแรกมีความหวานมากกว่าแบบหลังถึง 2 เท่า

น้ำตาลทรายไม่ขัดสี

ส่วนเท่า ๆ กัน คือ ทดแทนน้ำตาลทรายที่ดี น้ำตาลที่ไม่ผ่านกระบวนการที่เป็นเม็ดๆ นี้ยังคงมีกากน้ำตาลอยู่

น้ำตาลขุ่น

น้ำตาลอ้อยชนิดที่เป็นผลึกและแห้งนี้เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลเทอร์บินาโด ไม่มีกากน้ำตาล และสามารถใช้ถ้วยแทนน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากันได้ ในความเป็นจริงแล้ว น้ำตาลทรายแดงเป็นสารทดแทนน้ำตาลทรายแดงที่ดีกว่า และสามารถติดตามรสชาติที่คล้ายกับน้ำผึ้ง

น้ำตาลเดเมร่า

สามารถใช้เพื่อทำให้เครื่องดื่มของคุณหวานได้ และน้ำตาลเดเมอราราเป็นน้ำตาลที่ค่อนข้างดีที่เหมาะสำหรับการอบ แตกต่างจากน้ำตาลปั่นตรงที่รสชาติเหมือนน้ำอ้อยมากกว่าน้ำผึ้ง

ตอนนี้ ถ้าคุณต้องการอะไรเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับซีเรียลของคุณในมื้อเช้า คุณสามารถลองใช้น้ำเชื่อมข้าวหรือกากน้ำตาลหรือน้ำผลไม้รสหวานธรรมดาก็ได้! พวกเขาทำงานได้ดีเพื่อทำให้สิ่งต่าง ๆ อ่อนหวานขึ้น นอกจากนี้ เนื่องจากมีการใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทราย มัสโควาโดหรือน้ำตาลบาร์เบโดส ก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ไม่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบ แต่ต้องรู้ว่ากากน้ำตาลมีรสชาติค่อนข้างแรง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ แน่นอน

น้ำตาลทรายทางเลือกสำหรับการอบ

ตอนนี้การอบเป็นกระบวนการที่มีความต้องการบางอย่างซึ่งไม่สามารถเข้าไปยุ่งมากเกินไปได้ มิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะไม่น่าทานนักดังนั้น โปรดดูตารางต่อไปนี้เพื่อค้นหาสารทดแทนน้ำตาลทรายที่ดีสำหรับการอบ ขนาดผลิตภัณฑ์ด้านล่างเหมาะสำหรับใช้แทนน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง (200 กรัม)

ชื่อแทน	จำนวน
น้ำเชื่อมข้าวบาร์เลย์มอลต์	ถ้วย(ลดของเหลวอื่นลงถ้วย)
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล+เบกกิ้งโซดา	ถ้วย+Вјถ้วย(ลดของเหลวอื่นลง 3 ช้อนโต๊ะ)
น้ำเชื่อม	1ถ้วย(ลดของเหลวอื่นๆลงถ้วย)
น้ำตาลทรายละเอียด	1ถ้วย

ตอนนี้มีตัวเลือกต่อไปนี้เพื่อใช้แทนน้ำตาลทรายเมื่อทำขนม แต่คุณสามารถใช้แทนน้ำตาลทรายได้เพียงบางส่วนเท่านั้น

น้ำเชื่อมข้าวโพด

ปริมาณครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทรายที่ต้องการสามารถทดแทนด้วยน้ำเชื่อม 1 ถ้วยตวง โดยคุณต้องลดปริมาณของเหลวอื่นลง Вј ถ้วย

นมผง

ใช้ถ้วยนี้กับน้ำตาลทรายละเอียดเพื่อย่อยน้ำตาลทราย 1 ถ้วยหรือ 200 กรัม

กากน้ำตาลและเบกกิ้งโซดา

1в…“ ถ้วยตวง ผสมกากน้ำตาล 1 ช้อนชา ของผงฟูสามารถทดแทนน้ำตาลทรายได้ 50% คุณต้องลดของเหลวอื่นลง в…“ ถ้วย และอุณหภูมิไมโครเวฟ 25°°

ข้อควรรู้คือเมื่อใช้น้ำตาลทรายสีเข้มแทนน้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็ก ๆ จะทำให้สีของจานเปลี่ยนไปบ้างนอกจากนี้ สารทดแทนน้ำตาลทรายบางชนิดที่กล่าวถึงข้างต้น เช่น กากน้ำตาลและน้ำผึ้ง ก็มีรสชาติของมันเอง โดยธรรมชาติแล้วก็จะมีอิทธิพลของกลิ่นนั้นเช่นกัน