ถั่วเขียวงอกด้วยวิธีที่ง่ายและสะดวกมาก ถั่วเขียวถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้น ค้นหาเคล็ดลับง่ายๆ แต่ได้ผลดีในการเพาะเมล็ดถั่วที่บ้าน
ถั่วเขียวเป็นเมล็ดของพืช Vigna radiata ซึ่งปลูกกันอย่างแพร่หลายในอินเดีย จีน อินโดนีเซีย บังคลาเทศ พม่า และภูมิภาคร้อนและแห้งแล้งของยุโรปใต้และสหรัฐอเมริกาตอนใต้พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย บังคลาเทศ และปากีสถาน เมล็ดของพืชนี้มีรูปร่างเป็นวงรีมีเปลือกสีเขียว แต่ถั่วเปลือกแข็งจะมีสีเหลือง จึงเรียกว่า ถั่วเขียว
ถั่วเขียวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น โดยเฉพาะวิตามินเอ บี และอี โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก คุณค่าทางโภชนาการของอาหารนี้จะเพิ่มขึ้นอีกเมื่อถั่วงอกหรืองอก ขณะที่เมล็ดงอก เอ็นไซม์ที่มีอยู่ในเมล็ดจะกระตุ้นสารอาหารที่ไม่ได้ใช้งาน ซึ่งทำให้ถั่วงอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
วิธีเพาะถั่วเขียว
คุณสามารถเพาะถั่วเขียวได้ทั้งในสภาพแสงและความมืด แต่วิธีปกติคือให้ถั่วได้รับแสงธรรมชาติหรือแสงประดิษฐ์ประมาณ 4 ชั่วโมงต่อวัน สำหรับถั่วเขียวงอก คุณจะต้องใช้ถั่วเขียวออร์แกนิกและแห้ง โหลแก้ว และฝาสำหรับงอกหรือตาข่ายไนลอน
เริ่มจากล้างถั่วให้สะอาดแล้วใส่ขวดโหลตอนนี้เติมน้ำในเหยือกแล้วปล่อยให้ถั่วแช่ในน้ำค้างคืน ในวันถัดไป ล้างถั่วอย่างระมัดระวัง และกรองน้ำส่วนเกินออกด้วยกระชอน ใส่กลับเข้าไปในโหลกระป๋อง และปิดปากขวดด้วยผ้าบางๆ หรือฝาแตกหน่อ ตามหลักการแล้วควรล้างออกประมาณ 2 ถึง 3 ครั้งต่อวันในช่วง 3 วันแรก
ในขณะที่ถั่วงอก (ซึ่งมักจะเกิดขึ้นภายใน 2 ถึง 3 วัน) ผิวหรือเปลือกจะหลุดออกมา ในการเอาเปลือกออก คุณสามารถใส่ถั่วลงในชามใบใหญ่แล้วล้างให้สะอาด พยายามเอาเปลือกออกให้ได้มากที่สุด หลังจากนั้นให้ล้างถั่วอีกครั้ง และนำใส่ขวดแก้ว
คุณสามารถหยุดการแตกหน่อในวันที่สองหรือรอจนถึงวันที่สี่เพื่อให้ได้ถั่วงอกที่ใหญ่และอวบอิ่ม เมื่อกะหล่ำพร้อม อย่าลืมล้างเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อเอาเปลือกออกให้ได้มากที่สุด ตอนนี้ระบายน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ถั่วงอกลงในขวดแห้งที่มีฝาปิดแน่นเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น
ถั่วงอกสามารถอยู่ได้นาน 2-3 สัปดาห์ เนื่องจากถั่วเขียวมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่ควรดมกลิ่นของถั่วงอกเพื่อตรวจสอบความสดก่อนนำไปใช้ สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องจำไว้คือเมล็ดถั่วสามารถเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในขณะที่งอก ดังนั้น ถั่วงอกในปริมาณที่คุณสามารถกินได้ภายใน 2 ถึง 3 สัปดาห์
ถั่วงอกกินดิบหรือใส่สลัดก็ได้ พวกมันเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย แต่ต่างจากถั่วชนิดอื่นตรงที่ไม่ทำให้ท้องอืดเพราะย่อยง่าย ดังนั้นเด็ก ๆ และผู้ที่มีระบบย่อยอาหารบอบบางสามารถเพลิดเพลินได้ คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้ง่ายๆ ที่บ้าน และแน่นอนว่าจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีด้วยการให้สารอาหารที่จำเป็นมากมาย
