วิธีการปรุงหมูสับหมักที่ดีที่สุดคือการอบในเตาอบ การย่าง และการปรุงแบบช้าๆในหม้อ ซอสหมักสามารถทำเป็นส่วนผสมได้หลากหลายทั้งเครื่องเทศ ซอส เครื่องปรุงรส ฯลฯ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้รสชาติของเนื้อสับออกมา
พอร์คชอป คือ ส่วนของเนื้อสัตว์ที่เตรียมโดยการตัดตั้งฉากกับสันหลังผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นเนื้อที่มีส่วนของกระดูกและซี่โครงที่เกี่ยวข้อง หากปรุงอย่างถูกวิธี ชิ้นที่หั่นออกมาเหล่านี้จะเป็นอาหารที่อร่อย คุณจะพบกับวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้หลายวิธี อย่างไรก็ตาม กฎทั่วไปในการตัดสินใจเตรียมอาหารคือความหนาของเนื้อหั่น ตัวอย่างเช่น ส่วนที่หนากว่านั้นควรปรุงให้สุกดีที่สุดหลังจากนำไปย่างเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง; ส่วนเนื้อสับจะหมักก่อนเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติ
ขั้นตอนการหมัก
หมักหมูสับง่ายมาก ในขณะที่ตัดสินใจเลือกเวลาทำอาหารสำหรับสูตรหมู ให้คำนึงถึงความหนาของเนื้อด้วย ดังนั้น ยิ่งชิ้นเนื้อของคุณมีความหนามากเท่าใด ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องนานขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน ด้านล่างนี้เป็นวิธีทำหมูสับหมักทั่วไป:
ทำหมูสับในเตาอบ
วัตถุดิบ
- หมูสับ 6 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นหนา 1 – 1 นิ้ว)
- น้ำส้มคั้น ВЅ ถ้วย
- ซีอิ้วขาว Вј ถ้วย
- น้ำเปล่าถ้วย
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง ВЅ ช้อนชา (สด บด)
แนวทางการเตรียมตัว
- ในชามผสม ผสมส่วนผสมสำหรับหมักเข้าด้วยกัน - ซีอิ้วขาว น้ำส้ม น้ำผึ้ง ขิงป่น และน้ำเปล่า ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ถุงพลาสติกซิปล็อค
- ถุงนี้ใส่หมูสับที่ล้างสะอาดแล้ว ปิดซิปแล้วเขย่าหลายๆ ครั้ง เพื่อให้ชิ้นเนื้อเคลือบเครื่องปรุงอย่างสม่ำเสมอ
- ก่อนอบหมักเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้อง2ชม. ถ้ามีเวลา หมักค้างคืนในตู้เย็น
- เมื่อหมักเสร็จแล้ว ให้นำเนื้อออกก่อนนำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 350° F.
- วางสับในเตาอบและขึ้นอยู่กับความหนา อบประมาณ 40 – 60 นาที กลับเนื้อหลังจากผ่านไป 20 นาทีหรือหลังจากด้านข้างสุกดีแล้ว อบอีกด้านในเวลาเดียวกัน
- เสิร์ฟพอร์คชอปอบกับมันบด บะหมี่ และผัดผัก
ทำหมูสับในหม้อดิน
วัตถุดิบ
- หมูสับ 6
- สับปะรดชิ้น 1 กระป๋อง (20 ออนซ์ พร้อมน้ำผลไม้)
- น้ำตาลทรายแดง Вј ถ้วย (แพ็ค)
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
แนวทางการเตรียมตัว
- ในชาม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน - สับปะรดชิ้น ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายแดง นำหมูสับที่สะอาดใส่ถุงซิป เทเครื่องปรุงใส่ถุง
- ถ้ามีเวลา ให้หมักเนื้อข้ามคืนในตู้เย็นเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือมิฉะนั้น คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยตรงหลังจากหมักเป็นเวลา 45 นาที
- ย้ายเนื้อและเครื่องหมักลงในหม้อและปรุงอาหารในอุณหภูมิต่ำประมาณ 6 – 8 ชั่วโมง
ทำหมูสับย่าง
วัตถุดิบ
- หมูสับ 4 ชิ้น (หนา 1 นิ้ว)
- กากน้ำตาล 2 ช้อนชา
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
- พริกไทย 2 ช้อนชา (บดหยาบ)
- เกลือ 2 ช้อนชา
แนวทางการเตรียมตัว
- ตักใส่จานตื้นแล้วผสมส่วนผสมน้ำดอง – กากน้ำตาล กระเทียมเจียว พริกไทยป่น และเกลือ
- ถูพอร์คชอปกับส่วนผสมน้ำดองนี้ ให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมด้านข้าง ด้านบน และด้านล่าง
- เก็บเนื้อใส่จานตื้น ปิดฝา หมักข้ามคืน หากเป็นไปได้ ให้กลับด้านหมูสับทุกๆ สองชั่วโมง
- ก่อนย่างให้นำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้เย็นตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที
- เริ่มย่าง ปิดฝา (สำหรับย่างถ่านและโพรเพน) ทิ้งไว้ 30 นาที
- จัดเรียงหมูสับบนพื้นผิวย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 – 4 นาทีต่อด้านที่อุณหภูมิสูง
- ตรวจชิ้นเนื้อว่าเรียบร้อยหรือไม่ ถ้าไม่มีให้ลดอุณหภูมิลงแล้วย่างต่ออีกด้านละ 2 นาที
- แกะชิ้นที่ย่างออกแล้วพักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
- เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ทาซอสหมักระหว่างย่าง
ใช้ทักษะการทำอาหารของคุณในการทำน้ำหมักที่มีรสชาติดีที่สุดคุณสามารถใส่ออริกาโน ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณต้องการในสูตรอาหารได้ หรือหากคุณมีเวลาน้อย ให้เลือกแบบสำเร็จรูป ปรุงตามเวลาที่เหมาะสมแล้วอาหารของคุณจะอร่อย
