สูตรซุปหอย

ซุปหอยทำจากหอยผสมกับส่วนผสมต่างๆและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สามารถทำได้หลายวิธี บทความนี้จะแสดงสูตรอาหารง่ายๆ ให้คุณลองทำที่บ้าน

ซุปหอย คือ สตูว์หรือซุปชนิดหนึ่งที่มีส่วนประกอบของหอยและน้ำซุป จานนี้มีต้นกำเนิดในชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกาและได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในฐานะอาหารจานหลัก มีสูตรอาหารที่หลากหลาย เช่น ซุปหอยลาย Minorcan, ซุปหอยลาย Rhode Island, ซุปหอยลายนิวอิงแลนด์ หรือที่รู้จักในชื่อ Boston Clam Chowder ในบางแห่ง และซุปหอยลาย Manhattan หรือ Coney Island Clam Chowder

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• 1 กระป๋องซุปหอยลายนิวอิงแลนด์
• หอยลาย(สับ)2กระป๋อง
• ซุปครีมมันฝรั่งข้น 1 กระป๋อง
• 1 เฮฟวี่วิปปิ้งครีม
• ซุปครีมผักชีฝรั่งข้น 1 กระป๋อง
• 1 ควอทครีมครึ่งและครึ่ง

การเตรียม: ในชามก้นลึกขนาดใหญ่ ผสมซุปหอยลาย ซุปครีมมันฝรั่ง หอยลาย และซุปครีมขึ้นฉ่ายฝรั่ง หมักส่วนผสมเหล่านี้ด้วยวิปปิ้งครีมและครีมครึ่งและครึ่งประมาณหนึ่งชั่วโมง โอนเนื้อหาลงในหม้อหุงและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 ถึง 7 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อตรวจสอบความสม่ำเสมอของซุป

ซุปหอยลายแมนฮัตตันและเบคอน

วัตถุดิบ:

• น้ำหอยลายสับ 2 กระป๋อง
• เบคอน 6 ชิ้น (สับ)
• หอมใหญ่ 1 หัว (สับละเอียด)
• มันฝรั่ง 1 ถ้วย (หั่นเต๋า)
• น้ำเดือด 2 ถ้วยตวง
• มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (สับ)
• แครอทถ้วย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ถ้วยซอสมะเขือเทศ
• ถ้วยขึ้นฉ่ายฝรั่ง (สับละเอียด)
• พริกไทย ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ: ในกระทะขนาดกลาง ผัดหัวหอมจนนุ่ม ตอนนี้ทำให้เบคอนจนกรอบ ใส่หอย ผัก ซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส และน้ำเปล่า ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30 นาที เปิดฝาออกเพื่อตรวจดูว่าผักสุกหรือยัง หรือปล่อยให้ปรุงต่ออีก 15 นาทีจนผักสุก

ซุปครีมหอยลาย

วัตถุดิบ:

• น้ำหอยลาย (สับ)1 ควอท
• เบคอน 1 ปอนด์ (สไลซ์)
• เนย 8 ช้อนโต๊ะ
• 4 มันฝรั่งสีแดงขนาดเล็ก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน)
• ขึ้นฉ่าย 6 ก้านพร้อมใบ (สับละเอียด)
• หัวหอมใหญ่สีขาว 2 หัว (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• กล่องข้าวเกรียบปากหม้อ (แบบผง)
• ซอสพริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ2แก้ว
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ครีมนม 1 ควอทครึ่งและครึ่ง
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ในหม้อใบใหญ่ ทอดเบคอนจนกรอบ ระบายไขมันและวางเบคอนบนกระดาษเช็ดมือผัดหัวหอมและขึ้นฉ่ายในไขมันด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่มและใส ใส่มันฝรั่งลงไปต้มในน้ำประมาณ 15 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม ใส่เนยและแครกเกอร์ลงไปผัด เติมน้ำหอยลายและครีมหลังจากที่เนยละลาย ปิดฝาหม้อและปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวจนข้น ใส่ซอสพริกขี้หนู พริกไทย และเกลือ หากน้ำซุปเข้มข้นเกินไปให้เจือจางด้วยนม ใส่เบคอนและหอยลายแล้วปรุงประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวเกรียบหอยนางรม

ซุปหอยลายสด

วัตถุดิบ:

• หอยสด 1 ควอร์ตพร้อมน้ำ (แกะเปลือก)
• Вј เบคอนทุบ (สไลซ์)
• 1 หัวหอมใหญ่ (สับละเอียด)
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• นมสด 1 ควอท (ลวก)
• 1 ใบกระวาน
• ขึ้นฉ่ายสด (สับ)
• ถ้วยเนยสด
• Вј ช้อนชา พริกไทยสีผสม (บดสด)
• ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
• ВЅ ช้อนชา โหระพา
• เกลือทะเล 2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งลงไปผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผสมแป้งกับเนยแล้วคนให้เนยละลาย ตอนนี้ใส่หอยสับและน้ำหอยลงไปแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คนต่อไปในขณะที่เติมนม ใบกระวาน โหระพา มันฝรั่ง พริกไทย และเกลือ ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม เสิร์ฟพร้อมขนมปังอิตาเลี่ยนหรือแครกเกอร์หอยนางรมนิวอิงแลนด์

ซุปหอยลายและกุ้งก้ามแดง

วัตถุดิบ:

• น้ำหอยลายสับ 1 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 1 หัว (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• มันฝรั่ง 1 ถ้วย (หั่นเต๋า)
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมหนักถ้วย
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ถ้วย กระเทียมหอมสับละเอียด
• นม 1 ควอร์ต
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• Вј ช้อนชา กระเทียมเจียว
• พริกไทยขาวช้อนชา
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (หั่นเต๋า) ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสด (สับ)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ในหม้อขนาดกลาง ละลายเนย ใส่หอมใหญ่ กระเทียมวาง กระเทียมต้น และขึ้นฉ่าย ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่แป้งและนมแล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดีตอนนี้เพิ่มน้ำหอยและนำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่เครื่องปรุงรส มันฝรั่ง และหอยลาย เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ตอนนี้เพิ่มเฮฟวี่ครีมและผสมให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สดสับ เสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศส

ซุปหอย เตรียมง่าย ๆ เมื่อคุณมีส่วนผสมครบตามที่กำหนด คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆ และคุณอาจคิดค้นสูตรอาหารใหม่ทั้งหมดเพื่อส่งต่อเป็นประเพณีของครอบครัว