สงสัยจะย่างอกไก่นานมั้ย? เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ ดังนั้นหากต้องการทราบข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับการย่าง โปรดอ่านต่อ
การย่างส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่เป็นเรื่องยากเพราะต้องรู้เวลาและวิธีการที่แน่นอน แม้แต่การย่างเพิ่มเติมเพียงไม่กี่นาทีก็สามารถทำให้สูตรทั้งหมดเสียได้ การย่างไก่แบบไม่มีหนังอาจเป็นงานที่น่าหวาดหวั่น เพราะเมื่อไก่ไม่มีผิวหนังป้องกัน มันจะแห้งได้ง่ายหากปรุงสุกเกินไป เวลาในการย่างไม่ได้ขึ้นอยู่กับตัวไก่เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ ที่เราใส่ลงไปด้วยพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของอกไก่ พวกมันมีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ ให้คุณอิ่มอร่อยได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรีมากนัก! แต่ก่อนหน้านั้นต้องเรียนรู้ระยะเวลาในการย่างก่อน
อกไก่ย่างยังไง?
ก่อนอื่นตำไก่ อกไก่ไม่มีกระดูกติดหนังมีเนื้อสันในที่บางมากติดอยู่ ซึ่งมีแนวโน้มที่จะสุกเร็วมาก แม้ว่าส่วนที่เหลือจะสุกไปครึ่งหนึ่งก็ตาม ดังนั้น ทางที่ดีควรเอาเนื้อสันในออก นอกจากนี้ให้ทุบไก่ให้มีความหนาประมาณ ВЅ เนื่องจากเนื้อไก่ค่อนข้างไม่สม่ำเสมอ ตำเสร็จแล้วล้างให้สะอาด ยกเว้นจะหมัก
เปิดเตาย่างไฟปานกลางแล้ววางไก่ลงไป ข้อควรจำง่ายๆ ในขณะที่ย่างอกไก่คือความร้อนที่สูงขึ้น เร็วขึ้น และเนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น ย่างไก่ประมาณ 4-5 นาที คอยดูอย่าให้ไหม้เมื่อด้านล่างของไก่มีรอยไหม้ ให้กลับด้าน ย่างไก่ต่อไปอีก 4-5 นาทีจนสุก หากต้องการตรวจสอบว่าสุกพอดีหรือไม่ ให้แตะส่วนที่หนาที่สุด ถ้าทำเสร็จแล้วก็จะดีดกลับเล็กน้อย หากสุกน้อยจะเป็นฟองเล็กน้อยและหากสุกเกินไปจะแข็งและหยาบ มีอีกวิธีในการตรวจสอบว่าไก่สุกหรือไม่ ผ่ากลางไก่เล็กน้อย ถ้ามันโปร่งแสงแสดงว่ายังไม่สุก เมื่อย่างไก่เสร็จแล้ว ให้นำออกจากตะแกรงทันที เนื่องจากไก่จะยังสุกอยู่แม้จะนำออกจากตะแกรงแล้ว
ย่างปีกไก่อย่างไร?
ขั้นแรกให้ตัดปลายปีกปล้องแรกออก แล้วตัดปล้องถัดไปแยกสองชิ้นออกจากกัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือและแช่เย็น ตั้งเตาย่างโพรเพนที่ไฟปานกลาง. ปล่อยให้มันร้อนมาก หากคุณใช้เตาถ่าน ให้อุ่นเตาจนกระทั่งถ่านมีขี้เถ้าปกคลุมสีเทาทำความสะอาดตะแกรงย่างด้วยความช่วยเหลือของตะแกรงย่างและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำมันมะกอก ตอนนี้เอาปีกออกจากตู้เย็นและวางบนตะแกรง ย่างประมาณ 7-9 นาทีในแต่ละด้าน ระวังขณะหมุนเพราะผิวหนังอาจฉีกขาดได้ นำออกจากตะแกรงและตัดปลายน่องของปีก ถ้าน้ำที่ไหลออกมาใส แสดงว่าปีกสุกเรียบร้อย หากน้ำผลไม้มีสีแดง ให้วางปีกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 400°F ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยซอสเผ็ด พร้อมเสิร์ฟ
ขาไก่ย่าง ทำยังไง
เมื่อเตาถ่านหรือแก๊สร้อนมากให้วางขาไก่ลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย 1-2 ช้อนโต๊ะ วางไว้บนตะแกรง กริลล์จนเห็นรอยไหม้ชัดเจน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปีกย่างจากทุกด้าน ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที เพิ่มซอสร้อนหากต้องการและปรุงต่ออีก 25 นาที ตอนนี้ตรวจสอบอุณหภูมิ ถ้าอุณหภูมิอยู่ที่ 165°F แสดงว่าไก่เสร็จแล้วถ้าน้อยกว่า 165°F ให้ปรุงต่ออีกสักครู่
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรย่างอกไก่นานแค่ไหน ให้คุณย่างให้สุกพอดี ไก่ย่างยังจำเป็นในหลายๆ สูตร ดังนั้นคุณควรรู้วิธีย่างให้ถูกเวลา
