การย่างเป็นวิธีที่นิยมทำมากที่สุดในการปรุงล็อบสเตอร์ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำหางล็อบสเตอร์ที่ย่างสุกพอดี
กุ้งก้ามกรามเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมสูงสุด และสามารถนำมาปรุงได้หลากหลายวิธี กุ้งล็อบสเตอร์ทั้งตัวปรุงในน้ำเดือดและเสิร์ฟในลักษณะดังกล่าว ในกรณีเช่นนี้ ผู้รับประทานจะต้องกระเทาะเปลือกและก้ามออกเพื่อนำเนื้อออกมา ซึ่งมักจะบริโภคกับเนยละลายและเครื่องปรุงอื่นๆ อีกวิธีหนึ่งคือการต้มกุ้งก้ามกรามในไอน้ำหางกุ้งก้ามกรามสามารถนำไปอบหรือย่างได้ อย่างไรก็ตาม ควรใช้การย่างในการปรุงล็อบสเตอร์ นอกเหนือจากการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วแล้ว การย่างเนื้อกุ้งมังกรยังมีสีน้ำตาล
- จะใช้หางล็อบสเตอร์สดหรือแช่แข็งก็ได้ หากคุณมีของแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นค้างคืน (หรือ 8 ถึง 10 ชั่วโมง)
- เปิดเตาอบที่การตั้งค่าการย่างปานกลาง (500°F) และทำความสะอาดล็อบสเตอร์ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว วางหางล็อบสเตอร์บนเขียงหรือถาดอบ
- ใช้ตะแกรงในครัวแล้วผ่าเปลือกขวางด้านบนของล็อบสเตอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้หั่นเนื้อล็อบสเตอร์ แกะแผ่นเลี่ยงออกก่อนถึงหาง
- คลี่เปิดเปลือกผ่าออกเพื่อให้เห็นเนื้อ ล้างหางกุ้งอีกครั้งแล้วพักไว้ เริ่มเตรียมน้ำดอง
- โดยปกติแล้วน้ำหมักกุ้งล็อบสเตอร์จะเตรียมด้วยเนยใส น้ำมะนาว พริกไทยขาวหรือปาปริก้า เกลือ และผงกระเทียมในกรณีนี้ คุณต้องผสมเนยครึ่งแท่ง น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และพริกไทยขาว/ปาปริก้า เกลือ และผงกระเทียมอย่างละ Вј ช้อนชา
- ทาน้ำหมักให้ทั่วเนื้อสัมผัส วางหางล็อบสเตอร์บนกระทะสำหรับย่างเนื้อ แล้วใส่เข้าไปในเตาอบ
- เวลาในการปรุงอาหารเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุด ตราบใดที่หางกุ้งล็อบสเตอร์ย่างก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยทั่วไป ขอแนะนำว่าถ้าเตาอบอยู่ในการตั้งค่าการย่าง ให้คำนวณเวลาทำอาหารเป็นหนึ่งนาทีต่อกุ้งล็อบสเตอร์หนึ่งออนซ์
- หากหางกุ้งมังกรหนักประมาณ 5 ออนซ์ เวลาปรุงก็จะประมาณ 5-6 นาที หากสุกเกินไปเนื้อจะแข็งและเป็นยาง
- เมื่อเสร็จแล้วกุ้งจะขาว และพัฒนาเนื้อสัมผัสที่หอมหวาน หากอุณหภูมิภายในเนื้ออยู่ที่ 145°F แสดงว่ากุ้งมังกรสุกแล้ว
- คุณสามารถเก็บล็อบสเตอร์ไว้ได้อีกสองสามนาที หากต้องการให้เนื้อล็อบสเตอร์สุกเป็นสีทองหรือสีน้ำตาล
ดังนั้น การย่างกุ้งล็อบสเตอร์นั้นง่ายมาก ถ้าคุณรู้เทคนิคที่ถูกต้อง เมื่อทำตามวิธีการที่ถูกต้อง คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะการย่างกุ้งล็อบสเตอร์ได้ คุณสามารถเสิร์ฟกุ้งล็อบสเตอร์ย่างกับเนยละลาย สลัด ขนมปัง และเครื่องปรุงอื่นๆ ที่คุณเลือก
