การปอกมันฝรั่งล่วงหน้าจะช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหารได้มาก แต่อย่าลืมเก็บมันฝรั่งที่ปอกไว้นานเกินไป
เธอรู้รึเปล่า?
มันฝรั่งดิบเมื่อปอกเปลือกจะปล่อยสารสีเข้มที่เรียกว่า โซลานีน เมื่อสัมผัสกับอากาศ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแก้ไขได้โดยการแช่มันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นเพื่อรักษาสีขาวครีมเอาไว้
เมื่อใดก็ตามที่คุณวางแผนเตรียมมันฝรั่งในปริมาณมาก การวางแผนเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้คุณจัดระเบียบสิ่งต่างๆ ได้ดีขึ้นการปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งล่วงหน้าจะช่วยประหยัดพลังงานและเวลาในวันถัดไปได้มาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณจัดการเวลาและพื้นที่ในครัวได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ดังนั้น ซื้อมันฝรั่งคุณภาพดีและปฏิบัติตามวิธีง่ายๆ เหล่านี้ในการปอกและถนอมมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า
วิธีปอก 'มันฝรั่งต้ม' ให้เร็วที่สุด
в‡’ นำหม้อขนาดใหญ่ซึ่งมีมันฝรั่งทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร และต้มน้ำในหม้อนี้
в‡' เริ่มใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดทีละลูก ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที ในกรณีมันฝรั่งลูกเล็ก มันฝรั่งลูกใหญ่อาจใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
в‡’ เอาหม้อใบใหญ่ใส่น้ำเย็นอีกใบ
в‡’ จากนั้นใช้ที่คว่ำและเทมันฝรั่งและน้ำลงไป แล้วแช่มันฝรั่งอย่างรวดเร็วในกระติกน้ำแข็งประมาณ 15-20 วินาที
в‡' สะเด็ดน้ำมันฝรั่งอีกครั้งแล้วเริ่มปอกผิวมันฝรั่งด้วยมือของคุณ มันจะหลุดออกอย่างง่ายดายและคุณไม่ต้องเสียเวลามากในการปอกมันฝรั่ง
в‡’ คุณสามารถเก็บมันฝรั่งโดยตรงหรือบดมันแล้วเก็บไว้ในกล่องพลาสติกกันอากาศเข้าและวางไว้ในตู้เย็น
в‡’ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ใส่เครื่องปรุงใดๆ เช่น เกลือหรือสมุนไพรลงในมันฝรั่งขณะแช่เย็น ใส่เครื่องปรุงเพื่อปรุงรสมันฝรั่งก่อนทำอาหาร
วิธีปอก 'มันฝรั่งดิบ'?
в‡’ สิ่งแรกคือล้างมันฝรั่งทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นเก็บมันฝรั่งที่ล้างแล้วทั้งหมดไว้ในชามใบใหญ่ การล้างจะทำให้มันฝรั่งของคุณปราศจากสิ่งสกปรกก่อนที่จะปอก
в‡’ เอาเขียงกับมีดปอกผลไม้
в‡’ จับมันฝรั่งที่ด้านข้างด้วยมือขวา และวางอีกด้านของมันฝรั่งไว้บนเขียง โดยถือมันฝรั่งในแนวเอียง
в‡’ ตอนนี้ใช้ที่ปอกผลไม้ในมืออีกข้างของคุณ แล้วเริ่มปอกด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วจากขวาไปซ้าย จากนั้นเปลี่ยนด้านของมันฝรั่งและลอกอีกครึ่งหนึ่งออกด้วยวิธีเดียวกัน
в‡’ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปอกมันฝรั่งแต่ละลูกได้ภายใน 10 วินาที มันฝรั่งดิบจะเริ่มปล่อยสารสีเข้ม ดังนั้นให้แช่มันฝรั่งเหล่านี้ในน้ำเย็นทันที คุณยังสามารถเก็บชามใส่น้ำและมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นเพื่อถนอมมันฝรั่งให้ดีขึ้น
в‡’ วิธีนี้จะช่วยให้คุณปอกมันฝรั่งดิบก่อนหนึ่งวันได้ แต่ต้องแน่ใจว่าคุณไม่ได้เก็บไว้นาน
เคล็ดลับก้นครัว
в‡’ แม้ว่าผลผลิตเกษตรอินทรีย์จะดีต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเทียบกับผลผลิตที่ปลูกตามอัตภาพ พยายามหลีกเลี่ยงการซื้อมันฝรั่งที่ปลูกแบบอินทรีย์ เนื่องจากมันฝรั่งออร์แกนิกอาจมีสารโซลานีนในปริมาณที่สูงกว่า ซึ่งจะทำให้มันฝรั่งมีสีคล้ำมากขึ้น นอกจากนี้ การปอกจะลดระดับยาฆ่าแมลงที่ตกค้าง ดังนั้นจึงสามารถใช้มันฝรั่งธรรมดาได้
в‡’ นอกจากนี้ ให้ทิ้งมันฝรั่งที่มีบาดแผลหรือรอยช้ำหรือมีสีเขียวออก
в‡’มันฝรั่งประกอบด้วยน้ำ 80% ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงสูตรมันฝรั่งปรุงสุกแช่แข็ง การอุ่นสูตรเหล่านี้จะทำให้เป็นน้ำ เนื่องจากน้ำจะแยกตัวออกจากแป้ง
в‡’ ถ้ามันฝรั่งมีถั่วงอก ให้เอาออกเพราะถั่วงอกเป็นพิษ การกินมันฝรั่งงอกมากเกินไปอาจทำให้คนป่วยได้ แต่เมื่อคุณกำจัดถั่วงอกทั้งหมดได้ ก็จะปลอดภัย
в‡’ เพื่อเพิ่มรสชาติในมันฝรั่งบดของคุณ คุณสามารถต้มมันฝรั่งในน้ำซุปไก่ นอกจากนี้ ในการเตรียมมันฝรั่งบดไขมันต่ำ คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่แทนครีมและเนย
в‡’ วิธีการปอกมันเทศก่อนเวลาก็เหมือนกับมันฝรั่งทั่วไป ดังนั้นคุณสามารถใช้สองวิธีข้างต้นกับมันเทศได้เช่นกัน
หลีกเลี่ยงการซื้อมันฝรั่งปอกเปลือกสำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ต เพราะคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพได้ และมันฝรั่งทั้งสองชนิดก็ไม่ได้ให้รสชาติเหมือนมันฝรั่งปอกเองที่บ้าน
