เวลาย่างซี่โครง

ซี่โครงย่างเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในยุโรปและอเมริกา ระยะเวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามรสชาติและวิธีการปรุงของแต่ละคน วิธีการหลักสองวิธีคืออุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานและอุณหภูมิสูงในเวลาสั้น ทั้งสองวิธีนี้มีข้อดีที่แตกต่างกัน

การย่างซี่โครงนั้นเป็นสูตรทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการย่างเนื้อส่วนซี่โครงประเภทใดก็ได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือแม้แต่กวาง เมนูที่ได้รับความนิยมได้แก่ หมู เนื้อสั้น เนื้อไพรม์ และซี่โครงไม่มีกระดูกสามารถนำไปย่าง คั่ว อบ และรมควันได้ ในอาหารอเมริกาเหนือ มักจะย่างหรือย่างและเสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิว ในบางครั้ง ร้านอาหารจะเสิร์ฟเป็นเนื้อทั้งชั้นวางที่ย่างหรือย่างเป็นเวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง การปรุงอาหารประเภทนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก เนื่องจากเวลาในการปรุงที่นานขึ้นทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยอย่างยิ่ง คุณสามารถลองทำสูตรนี้ได้ที่บ้านถ้าคุณมีเตาอบที่ดี ควรลองทำในฤดูหนาวจะดีกว่า เพราะการทำอาหารเป็นเวลานานจะทำให้ครัวร้อนมาก คุณจะต้องมีซี่โครงชิ้นใหญ่เพื่อการนี้ด้วย

ภาพรวม

หลายคนมีความเข้าใจผิดว่าเนื้อซี่โครงทำจากเนื้อวัวเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มันสามารถทำจากเนื้อสัตว์หลายชนิด เช่น เนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อกวาง แม้ว่าการล่ากวางจะถูกห้ามในหลายประเทศทั่วโลก

เวลาในการย่างซี่โครงหมูขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ที่ใช้ซี่โครงสำรองที่มีน้ำหนักประมาณ 3 ปอนด์ (16 ออนซ์) จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการย่างอย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศาฟาเรนไฮต์ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิภายในเนื้อหมูต้องสูงกว่า 170 °F เนื่องจากไขมันจะสุกอย่างเหมาะสมที่อุณหภูมินี้ นอกจากนั้น เชื้อโรคที่อาจอยู่ในเนื้อยังถูกฆ่าอีกด้วย เนื้อย่างไม่มีกระดูกใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่าในการปรุง แล้วแต่สูตร

ซี่โครงแกะ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสตูว์เนื้อแกะแบบไอริช ที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ จะต้องใช้เวลาย่างประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อเตรียมอาหาร 4 ที่ ปกติต้องใช้เวลาย่างประมาณ 2 ชั่วโมง อุณหภูมิภายในของลูกแกะมีความสำคัญมาก

เวลาทำอาหาร

ในอเมริกา ซี่โครงย่างมักทำจากเนื้อวัว เนื้อชนิดนี้เรียกว่าเนื้อไพรม์หรือเนื้อซี่โครง ต่อไปนี้เป็นการจำแนกสัดส่วนและเวลาเล็กน้อยที่คุณสามารถทำตามได้เพื่อย่างซี่โครงตามจำนวนที่กำหนด

จำนวนซี่โครง	การเสิร์ฟ	อุณหภูมิใน°F	เวลาเป็นชั่วโมง
ซี่โครง2ซี่	4	450	1
3ซี่โครง	7	450	1ВЅ
ซี่โครง4ซี่	9	450	1ВЅ
5ซี่โครง	11	450	2
6ซี่โครง	14	450	3
7ซี่โครง	16	450	3

การเก็บซี่โครงไว้ในเตาอบตามเวลาที่พอดีเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากการย่างเป็นการกระจายความร้อนอย่างเหมาะสมและแม่นยำทั่วทั้งเนื้อ ในขณะที่ทำซี่โครงที่หายาก สิ่งที่คุณต้องทำคือลดอุณหภูมิ อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารสำหรับเตาอบแบบพาความร้อนควรเป็นไปตามสูตรอาหาร