สารทดแทนซอสมะเขือเทศมีประโยชน์ในกรณีที่ซอสมะเขือเทศในครัวของคุณหมด ดังนั้นสำหรับสถานการณ์ดังกล่าว จึงมีส่วนผสมง่ายๆ มากมายที่สามารถประหยัดเวลาสำหรับความต้องการในนาทีสุดท้ายได้อย่างแท้จริง
ซอสมะเขือเทศเป็นซอสชนิดหนึ่งที่ทำมาจากมะเขือเทศเป็นหลัก เป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยการปรุงมะเขือเทศสดลงในซอสข้นปานกลาง ซึ่งกรองเอาเมล็ดและเปลือกออกเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้น ปริมาณของเหลวต่ำ เนื้อนุ่มมากที่แตกตัวได้ง่าย และองค์ประกอบที่เหมาะสมในการทำให้ซอสข้นเมื่อปรุงสุก มะเขือเทศจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมซอส
ซอสมะเขือเทศที่ง่ายที่สุด ประกอบด้วยเนื้อมะเขือเทศสับ ปรุงในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวจนสูญเสียรสชาติดิบ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ทำหน้าที่เป็นฐานหรือเติมซอสและซุปสูตรต่างๆ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมากกว่าเป็นเครื่องปรุงหรือเครื่องปรุงรส แม้ว่าซอสจะเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และผัก แต่ก็เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นซอสสำหรับพาสต้าอิตาเลียน ซอสมีความเข้มข้นน้อยกว่าซอสมะเขือเทศและมีความบางกว่าน้ำซุปข้นมะเขือเทศ น้ำหรือของเหลวปรุงรสอื่นๆ เช่น น้ำสต็อกหรือไวน์มักจะเติมลงในซอสเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป ในขณะที่ปรุงซอสมะเขือเทศบด หัวหอมและกระเทียมมักจะผัดหรือผัดในตอนเริ่มต้นก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงไปเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้แก่ ใบโหระพา ออริกาโน ผักชีฝรั่ง พริกแดงเผ็ดหรือพริกไทยดำ และเนื้อบดหรือสับ
สารทดแทนซอสมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศทำหน้าที่แทนซอสมะเขือเทศที่ง่ายที่สุด หากต้องการใช้ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยแทนซอสมะเขือเทศ ให้ผสมซอสมะเขือเทศ Вѕ ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วย แล้วปรุงรสด้วยเกลือ หากจำเป็น
สามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศกระป๋องได้โดยการผสมมะเขือเทศกระป๋องที่ตุ๋นแล้ว 1 ถ้วยตวงกับน้ำจนได้เนื้อเนียนละเอียด
น้ำมะเขือเทศใช้แทนซอสได้ดี สำหรับซอสมะเขือเทศ ВЅ ถ้วย และน้ำ ВЅ ถ้วย สามารถใช้น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย พร้อมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
สิ่งทดแทนซอสมะเขือเทศที่มีประโยชน์อย่างยิ่งคือน้ำซุปข้น สำหรับซอสมะเขือเทศ ВЅ ถ้วย และน้ำ ВЅ ถ้วย สามารถใช้มะเขือเทศบด 1 ถ้วย ผสมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
สิ่งทดแทนที่หาได้ง่ายคือซอสมะเขือเทศ สำหรับซอสมะเขือเทศ Вѕ ถ้วย และน้ำ 1 ถ้วย สามารถใช้ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
แม้ว่าจะไม่ค่อยมีใครใช้กันนัก แต่ซุปมะเขือเทศก็เป็นทางเลือกที่ดี ในความเป็นจริง ซุปมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (10 ออนซ์) สามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยและน้ำ Вј ถ้วย
ขณะใช้สารทดแทนเหล่านี้ โปรดระวังความสม่ำเสมอ เนื่องจากซอสมะเขือเทศ น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ และมะเขือเทศสดมีของเหลวมากกว่าซอสมะเขือเทศ จึงควรลดปริมาณของเหลวในสูตรที่ต้องการความข้น เช่น ถ้าผสม 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศกับน้ำ 1 ถ้วย คุณจะได้ซอสมะเขือเทศที่เกือบจะเหมือนกันกับซอสมะเขือเทศกระป๋อง ดังนั้นคุณควรใช้ซอสกระป๋องในสูตรของคุณแทนของเหลว 1 ถ้วยและ 1 ช้อนชา ของแปะ
สารทดแทนที่กล่าวมานอกจากจะเตรียมง่ายแล้ว แต่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเดียวกันกับรายการอาหาร ดังนั้นในวันที่ซอสมะเขือเทศของคุณหมด เตรียมหรือหยิบสิ่งทดแทนเหล่านี้มาใช้ในสูตรอาหารของคุณ และสนุกกับคนที่คุณรัก
