เติมความแซ่บให้ซี่โครงด้วยสูตรผัดแห้งรสแซ่บ

Dry rub คือน้ำดองที่ทำจากเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งคั่วและบด เมื่อใช้น้ำหมักประเภทนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานเนื้อของคุณ

เราทุกคนรู้ดีว่าการหมักเนื้อเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้เนื้อมีความฉ่ำและชุ่มฉ่ำมากขึ้นช่วยให้เนื้อไม่แห้งและคงความชุ่มชื้นเพิ่มรสชาติที่อร่อย ซอสหมักมีสองประเภท น้ำหมักเหลวซึ่งประกอบด้วยน้ำมัน โยเกิร์ตหรือซอสบาร์บีคิว และน้ำหมักแห้งซึ่งประกอบด้วยผงเครื่องเทศ โดยทั่วไปแล้วการถูแบบแห้งจะใช้สำหรับบาร์บีคิวหรือรมควันเนื้อสัตว์และอาหารทะเล เนื้อแกะสับหรือซี่โครงจะถูกล้างก่อนแล้วจึงซับให้แห้งก่อนที่จะเคลือบด้วยผงถูแห้ง จากนั้นเนื้อปรุงรสจะถูกปิดด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน

Moroccan Dry Rub

วัตถุดิบ

• เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า ВЅ tsp.
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• ผงอบเชย ВЅ tsp.
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการ ในกระทะขนาดเล็กคั่วแห้งยี่หร่าผักชีและเมล็ดยี่หร่าบนไฟอ่อน นำออกจากกระทะแล้วบดให้ละเอียดในครกและสาก ตอนนี้เพิ่มพริกไทยและบดจนส่วนผสมละเอียด ใส่เกลือทะเล ปาปริก้า ผงอบเชย และน้ำตาลทรายแดงจนไม่เห็นก้อน ซี่โครงย่างแห้งของคุณพร้อมใช้งานแล้ว

Seven Spice Dry Rub

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทรายแดงเข้ม ВЅ ถ้วย
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ (สดๆ)
• ขิง 1 ช้อนชา (พื้น)
• พริกป่น Вј ถ้วย
• เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลหยาบ ถ้วยตวง
• ผงมัสตาร์ดแห้ง ½ ถ้วย
• พริกหยวกหวาน ВЅ ถ้วย

Method ในชามขนาดเล็ก รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเก็บส่วนผสมนี้ไว้ในภาชนะที่ปิดอากาศได้เพื่อใช้ในอนาคต

ดรายถูสำหรับริบอายโรสต์

วัตถุดิบ

• ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
• ผงปาปริก้า 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (สดๆ)
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

Method ในชามใบเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถูเนื้อริบอายด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักไว้ 8 ถึง 10 ชั่วโมงก่อนย่าง

Oriental Dry Rub

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนชา
• ผงชูรส 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• ขมิ้น 1 ช้อนชา (พื้น)
• พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ (พื้น)
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• เมล็ดขึ้นฉ่ายฝรั่ง ВЅ tsp.

Method ในชามใบเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้ถูเครื่องเทศนี้กับซี่โครงและแม้แต่หมักเนื้อหน้าอกและไก่

Spiced Chocolate Dry Rub

วัตถุดิบ

• อบเชย 2 ช้อนชา
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
• ผงกาแฟละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ

Method ใช้ชามแก้วใบเล็กแล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศเข้าและเก็บไว้ในตู้กับข้าวของคุณ

เลมอนและโรสแมรี่ดรายรัป

วัตถุดิบ

• ผิวมะนาว 1 ช้อนชา (ขูด)
• โหระพา ВЅ tbsp. (แห้ง)
• พริกไทยดำ ВЅ ช้อนชา (บดหยาบ)
• ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแก้วขนาดเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน

พริกไทยป่นแห้ง

วัตถุดิบ

• พริกไทยป่น ВЅ ถ้วย
• เกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)

วิธีการ ใช้ครกและสากบดพริกไทยนก โหระพาแห้ง และเกลือทะเลหยาบเข้าด้วยกัน นี่คือการถูแห้งที่ร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ และควรใช้เท่าที่จำเป็นบนซี่โครง

ถูแห้งเมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ

• ผิวมะนาว 2 ลูก
• ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)
• ใบเสจ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ (สดๆ)
• เกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

Method ในชามขนาดเล็ก ผสมผิวเลมอน ผงกระเทียม โรสแมรี่แห้ง พริกไทยดำ เกลือ และใบเซจเข้าด้วยกัน ใช้ถูแบบแห้งนี้เพื่อหมักซี่โครง เนื้อสับ และเนื้อสันใน

ครั้งต่อไปที่คุณจัดปาร์ตี้บาร์บีคิว คุณสามารถใช้ถูแห้งเหล่านี้เพื่อปรุงรสเนื้อได้