เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: คุณลองมากี่อย่างแล้ว?

เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในรายการอาหารที่มนุษย์ทั่วโลกบริโภคกันอย่างแพร่หลาย นี่คือรายชื่อเนื้อสัตว์ทั่วไปบางประเภท

เนื้อสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์มาตั้งแต่ไหนแต่ไร หลักฐานทางโบราณคดีบ่งชี้ว่ามนุษย์เคยบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เมื่อเรียนรู้ศิลปะการล่าสัตว์ การบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มสูงขึ้นด้วยแนวคิดของการล่าที่เป็นระบบ ซึ่งช่วยให้พวกเขาจับสัตว์ที่ใหญ่กว่าได้ เช่น วัวกระทิง ตามด้วยการเลี้ยงสัตว์สำหรับเนื้อของพวกเขา

แต่เดิมเลี้ยงแกะ วัวพันธุ์ต่าง ๆ และหมูป่า ปัจจุบัน มีการเลี้ยงสัตว์และนกหลากหลายชนิดเพื่อวัตถุประสงค์ในการบริโภคของมนุษย์ ประเภทของเนื้อสัตว์ที่บริโภคในแต่ละภูมิภาคอาจแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรม ประเพณี ความเชื่อทางศาสนา ฯลฯ นอกจากนั้น ความพร้อมของเนื้อสัตว์และรายได้ของผู้บริโภคก็อาจมีบทบาทสำคัญเช่นกัน

เนื้อสัตว์สามารถนิยามได้ว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้บริโภค หากคุณใช้คำจำกัดความของ 'เนื้อสัตว์' ตามพจนานุกรม ให้หมายความรวมถึงเนื้อสัตว์โดยเฉพาะสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ปลาและสัตว์ปีกไม่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันทั้งสัตว์ปีกและปลามักถูกเรียกว่าเนื้อสัตว์

โดยปกติแล้ว กล้ามเนื้อโครงร่างและไขมันที่เกาะติดกันจะเรียกรวมกันว่า เนื้อสัตว์ แต่อวัยวะต่างๆ เช่น ปอด ตับ ไต สมอง ผิวหนัง และไขกระดูก ก็รวมอยู่ในคำนี้ด้วย เป็นคำรวมที่ใช้เพื่อแสดงถึงประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่ได้จากสัตว์และนกต่างๆพฤติกรรมการกินและการรับประทานอาหารของผู้คนแตกต่างกันไปในแต่ละส่วนของโลก มีคนกินแมงมุม หนู ม้าลาย และงู แต่พวกมันไม่ธรรมดา

เนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

สัตว์ที่นิยมเลี้ยงเป็นเนื้อ ได้แก่ วัว กระทิง แพะ แกะ สุกร ฯลฯ สัตว์บางชนิด เช่น อูฐและจิงโจ้ ถูกเลี้ยงในสถานที่ทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น แม้แต่สัตว์ป่าอย่างหมูป่าก็ถูกฆ่าและนำเนื้อมาบริโภค เนื้อของสัตว์ที่ถูกล่า (ไม่เลี้ยง) สำหรับเนื้อสัตว์เรียกว่าเนื้อเกม ในขณะที่เนื้อวัวเป็นเนื้อของวัว เนื้อน่องเรียกว่าเนื้อลูกวัว

เนื้อแกะเป็นเนื้อของแกะสาว ส่วนเนื้อแกะเป็นเนื้อของแกะโต เนื้อกวางเรียกว่าเนื้อกวาง เนื้อสัตว์มีให้เลือกหลายประเภทและแบบตัดด้วย เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ฯลฯ จัดอยู่ในประเภทเนื้อแดงที่กล่าวกันว่าไม่ดีต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณมากหากคุณเป็นคนรักเนื้อ อย่าลืมลดการบริโภคเนื้อแดงหรือเปลี่ยนเป็นเนื้อขาวแทน ซึ่งอ้างว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า

สัตว์ปีกและนก

สัตว์ปีก หมายถึง นกที่เลี้ยงเพื่อเอาไข่และเนื้อ ซึ่งได้แก่ ไก่ เป็ด ห่าน นกพิราบ ไก่งวง ไก่ต๊อก นกอีมู นกกระจอกเทศ ฯลฯ เมื่อเทียบกับเนื้อแดง สัตว์ปีกถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ในกรณีของเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม สัตว์ปีกก็มีให้เลือกหลายขนาดเช่นกัน เช่น เนื้ออก น่อง ปีกไก่ เนื้อน่อง ฯลฯ นอกจากสัตว์ที่เลี้ยงแล้ว นกป่ายังถูกล่าเพื่อบริโภคอีกด้วย

ปลา

เช่น ในกรณีของสัตว์ปีก ปลาก็ไม่รวมอยู่ในความหมายดั้งเดิมของเนื้อสัตว์เช่นกัน ปลาเป็นอาหารหลักในหลายส่วนของโลก มนุษย์บริโภคทั้งปลาน้ำจืดและน้ำทะเล

ปลาขนาดใหญ่ เช่น โลมาและวาฬ ก็ถูกบริโภคในบางภูมิภาคเช่นกันเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อแดงและสัตว์ปีก ปลาส่วนใหญ่ได้รับการกล่าวขานว่าดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีไขมันต่ำและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 แม้ว่านักโภชนาการจะแนะนำปลาขนาดเล็ก เช่น ปลาซาร์ดีน แต่ปลาที่ใหญ่กว่าอย่างปลาทูน่านั้นมีสารปรอทซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นควรจำกัดการบริโภคปลาที่ใหญ่กว่าจะดีกว่า

ที่กล่าวมาคือเนื้อบางประเภทที่นิยมใช้กัน แต่ยังมีประเภทอื่นๆ อีกหลายประเภทซึ่งมีเฉพาะในบางภูมิภาค และบางประเภทมีน้อยกว่า มนุษย์บริโภคเนื้อพอสซัม ม้าลาย ควาย อูฐ และสัตว์อื่นๆ อีกหลายชนิด

ปัจจุบัน การผลิตและบรรจุเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่เฟื่องฟู ซึ่งใช้เทคนิคขั้นสูงในการเลี้ยง เพาะพันธุ์ และชำแหละสัตว์ เรามีเนื้อสัตว์หลายประเภทซึ่งมีให้เลือกหลายแบบ

เนื้อสัตว์ยังจำแนกตามปัจจัยการเจริญเติบโตและการให้อาหาร ตามการจำแนกประเภทดังกล่าว เนื้อสัตว์สามารถแบ่งออกเป็นแบบดั้งเดิม อินทรีย์ ธรรมชาติ และหญ้าที่เลี้ยง เนื้อออร์แกนิกไม่มีสารเคมี เช่น ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน ซึ่งมักใช้กับสัตว์ในฟาร์ม ภาพด้านล่างคือเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมประเภทต่างๆ ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย