เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าจานอาหารที่จัดแต่งอย่างสวยงามจะดูน่ารับประทานและน่ารับประทานยิ่งขึ้น การจัดจานอาหารและการนำเสนอไม่ได้มีไว้สำหรับร้านอาหารรสเลิศเท่านั้น คุณก็สามารถสร้างสรรค์อาหารที่ดึงดูดสายตาในครัวของคุณเองได้เช่นกัน เราจะมาดูแนวคิดการนำเสนออาหารผ่านโพสต์นี้
คุณเคยนำเสนออาหารจานหนึ่งในร้านอาหารที่ทำให้คุณ “ว้าว” แม้ไม่ได้ชิมจานนั้นหรือไม่ เนื่องจากการจัดวางและการนำเสนอของจานมีความกลมกลืนและสมดุลกันดี ซึ่งทำให้จานนี้น่าดึงดูดและน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้นในทันทีจานอาหารที่จัดแต่งอย่างดีช่วยเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหาร เชฟมืออาชีพและร้านอาหารรสเลิศจะทำให้คุณเชื่อว่าการสร้างสรรค์จานอาหารที่สวยงามนั้นต้องใช้ทักษะหลายปี แต่ด้วยจินตนาการเล็กน้อย คุณก็สามารถนำเสนออาหารที่ดูดีได้เช่นกัน ความคิดสร้างสรรค์ในการนำเสนออาหารคือแนวคิดที่มีความสมดุลของสี พื้นผิว และรูปทรง จานที่นำเสนอควรได้สัดส่วนกับขนาดของจาน เพื่อให้จานของคุณดูสวยงามน่ารับประทาน ควรมีการผสมผสานของสีสองหรือสามสีบนจาน ปลากะพงย่างกระทะกับมะเขือเทศย่างและสลัดอรูกูลาดูน่ารับประทานกว่าไก่ลวกกับมันฝรั่งบด เมื่อคุณเสิร์ฟเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ให้ลองเสิร์ฟคู่กับผักนึ่งหรือผัดเพื่อเพิ่มสีสัน โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับ ผักชี และกุ้ยช่ายฝรั่ง เพื่อเพิ่มสีสันให้กับจาน
ความคิดสร้างสรรค์ในการชุบและนำเสนออาหาร
หากคุณกำลังวางแผนจัดงานเลี้ยงค็อกเทล การเลือกส่วนผสมของเครื่องดื่มและอาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับงานเลี้ยงที่จะประสบความสำเร็จ อาหารเรียกน้ำย่อยหรือ Amuse bouche เป็นส่วนสำคัญของเมนู อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีขนาดเล็กพอที่จะรับประทานได้ในคำเดียวสามารถเสิร์ฟในช้อนที่ตกแต่งอย่างสวยงาม หรือจะเสิร์ฟบนผักกาดหรือใบกะหล่ำปลีก็ได้
ค็อกเทลและเครื่องดื่มที่โรยหน้าดูสดชื่นและเย้ายวนกว่ามาก สำหรับการตกแต่งเครื่องดื่มของคุณ คุณสามารถใช้เปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวขูดที่ขอบแก้ว เพิ่มผลไม้เช่นมะเฟืองหรือกีวีในแก้วค็อกเทลเพื่อเพิ่มสีสันและความน่าสนใจ
หากคุณกำลังเสิร์ฟสลัดผลไม้ คุณสามารถใช้สับปะรดเพื่อเสิร์ฟสลัดแทนแก้วหรือชามเซรามิกทั่วไป สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีสับปะรดขนาดกลางหรือใหญ่ ทิ้งใบสีน้ำตาลหรือใบที่เปลี่ยนสีออกจากสับปะรดแล้วตัดแต่งด้านบนตัดสับปะรดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วตัดสับปะรดเป็นแถบบางๆ เพื่อทำฐาน นำแกนของสับปะรดออกโดยใช้มีดหยักและคว้านเนื้อออกจากแต่ละครึ่ง คุณสามารถใช้ชามสับปะรดนี้เพื่อใส่สลัดผลไม้หรือซัลซ่า
อีกหนึ่งแนวคิดในการนำเสนออาหารที่ยอดเยี่ยมคือการตกแต่งอาหารจานหลักด้วยหัวหอมสีเขียวและมะเขือเทศกุหลาบ สำหรับการทำลอนหัวหอม คุณต้องมีต้นหอมสดกรุบกรอบและก้อนน้ำแข็ง ตัดต้นหอมและตัดลำต้นเป็นความยาว 4 นิ้ว ใช้กรรไกรทำครัวตัดต้นหอมแต่ละส่วนออกเป็นแถบแคบๆ 7 ถึง 8 แถบโดยสงวนส่วนท้ายไว้ เติมน้ำแข็งก้อนใหญ่ลงในชามแล้วใส่ต้นหอมลงไป แช่เย็นจนต้นหอมขด สำหรับการทำมะเขือเทศกุหลาบ ให้ปอกมะเขือเทศด้วยมีดคมๆ ให้แน่ใจว่าเปลือกกว้างประมาณ 1 นิ้วและต่อเนื่องกัน วางเปลือกลงบนพื้นเรียบเหมือนเขียงไม้ แล้วค่อยๆ ม้วนเปลือกขึ้นเพื่อให้ดูเหมือนดอกกุหลาบเพิ่มกิ่งสะระแหน่เพื่อทำใบ อีกหนึ่งแนวคิดในการนำเสนออาหารง่ายๆ คือการเพิ่มกิ่งผักชีฝรั่ง
โรยหน้าอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยแตงกวาฝาน มะกอกคาลามาตา หรือเคเปอร์ เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นส้มสำหรับตกแต่งจานของคุณได้อีกด้วย น้ำตาลผงหรือน้ำตาลไอซิ่งสามารถโรยบนบราวนี่และเค้กได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงที่คุณใช้ช่วยเสริมรสชาติของอาหาร
เสิร์ฟอาหารจานหลักในจานจีนสีขาวบริสุทธิ์และซอสปรุงรสในรูปแบบเรขาคณิต คุณยังสามารถใช้แปรงทำขนมสำหรับทาซอสข้นบนจาน คุณสามารถใช้จัสกราส์หรือซอสบาร์บีคิวสำหรับโรยหน้าสเต็กและซอสช็อกโกแลต หรือครีมแองเกลสำหรับขนมอบและเค้ก
คุณยังสามารถใช้ดอกไม้กินได้คริสตัลลีนในการตกแต่งเค้กและขนมอบ และเป็นหนึ่งในไอเดียการตกแต่งอาหารที่ดีที่สุด ในการทำดอกไม้คริสตัล ให้ใช้ดอกไม้ที่คุณเลือกแล้วแปรงด้วยน้ำและอิมัลชันไข่จุ่มดอกไม้ลงในชามน้ำตาลทรายทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบทั่วถึงแล้ว จัดดอกไม้ในกระดาษไขแล้วปล่อยให้แห้ง
ความลงตัวที่ลงตัวระหว่างสี ผิวสัมผัส รูปทรง และการจัดวางเป็นพื้นฐานของการนำเสนออาหารที่มีสไตล์ แนวคิดในการนำเสนออาหารมีสีสันและมีศิลปะมากขึ้นเรื่อยๆ หลีกเลี่ยงการตกแต่งจานมากเกินไปและสร้างสรรค์และแปลกใหม่ในการนำเสนออาหาร
