การสกัดน้ำมันมะกอกมักจะออกเป็นหน่วยใหญ่ๆ อย่างไรก็ตาม สามารถทำได้ในการตั้งค่าขนาดเล็ก ต่อไปนี้เป็นวิธีทำน้ำมันมะกอกง่ายๆ ที่บ้าน
กรีกโบราณเรียกว่า น้ำมันมะกอก ทองคำเหลว และถูกต้องเช่นนั้น น้ำมันมะกอกสกัดจากผลมะกอกซึ่งเป็นพืชดั้งเดิมของลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนปัจจุบันมีการปลูกต้นมะกอกมากกว่า 750 ล้านต้นทั่วโลก โดยหลักแล้วจะใช้เพื่อการสกัดน้ำมัน และปริมาณที่น้อยที่สุดนั้นใช้สำหรับการบริโภคผลไม้ การใช้มะกอกดำหรือมะกอกเขียวหลังจากหมักหรือบ่มด้วยน้ำด่างหรือน้ำเกลือแล้ว เป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
เนื่องจากการบริโภคน้ำมันมะกอกเพิ่มขึ้นเนื่องจากคุณประโยชน์ที่ได้รับ การสกัดจึงเกิดขึ้นในวงกว้าง แบบดั้งเดิมและแบบอุตสาหกรรมถูกนำมาใช้สำหรับการสกัด คุณสามารถเตรียมน้ำมันจากร้านค้าหรือลองแยกออกมา เมื่อคุณรู้วิธีการทำน้ำมันมะกอกที่บ้านแล้ว คุณก็มั่นใจได้ในความบริสุทธิ์ของมัน
ทำน้ำมันมะกอกด้วยวิธีดั้งเดิม
คุณจะต้องการ
- หินโม่หรือเครื่องกด
- มะกอก (40 ปอนด์ต่อน้ำมัน 1 แกลลอน)
- เสื่อวงกลม
- ท่อกาลักน้ำ
- ถังพลาสติก (food grade)
- ขวดและจุกสีเขียวเข้ม
- ช่องทาง
- ผ้าขนหนู
วิธีการสกัด
- น้ำมันมะกอกสามารถหาได้จากผลมะกอกที่ยังไม่สุก น้ำมันที่สกัดจากมะกอกสุกจะมีสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม ในขณะที่น้ำมันที่ได้จากมะกอกสุกจะมีสีเหลืองอ่อนหรือสีทอง หากต้องการให้น้ำมันมีคุณสมบัติในการรักษาดีขึ้น ให้ใช้ผลมะกอกสุกในการสกัด
- หากคุณมีต้นมะกอกในสวนหลังบ้าน ให้เก็บผลสุกหรือไม่สุกโดยใช้ไม้ยาวฟาดกิ่ง กางตาข่ายลงบนพื้นก่อนตีเพื่อให้ลูกมะกอกหล่นลงมาโดยตรง
- ล้างมะกอกด้วยน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรก และกำจัดใบและกิ่งที่ติดมากับผลไม้
- รับมะกอกบดโดยใช้หินโม่ (โดยทั่วไปใช้สำหรับการผลิตขนาดใหญ่) หรือวิธีการกดด้วยวิธีทางกลใดๆ ไม่จำเป็นต้องแกะเมล็ดออกจากผลไม้ก่อนกด
- ตอนนี้เกลี่ยแป้งที่ได้มาจากขั้นตอนที่แล้วบนเสื่อวงกลมแล้วกด เมื่อถึงจุดนี้ น้ำจะไหลออกจากเนื้อแป้ง ทิ้งสิ่งที่เรียกว่า “กากหมู” ไว้
- ถ่ายน้ำผลไม้ใส่ถังพลาสติก ตอนนี้น้ำมันจะแยกตัวออกจากน้ำเนื่องจากความแตกต่างของความหนาแน่น
- ใช้ท่อกาลักน้ำเพื่อถ่ายน้ำมัน (ซึ่งก่อตัวเป็นชั้นบนสุด) ไปยังภาชนะอื่น และปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ถูกรบกวน เพื่อให้อนุภาคที่ไม่ต้องการตกลงด้านล่าง
- วางกรวยเหนือขวดสีเขียว แล้วค่อยๆ เทของเหลวลงในภาชนะเพื่อรับน้ำมันมะกอก 'พร้อมใช้' ทำความสะอาดขวดโดยใช้ผ้าขนหนู ปิดจุก และเก็บในที่แห้งและเย็น
ทำน้ำมันมะกอกแบบกดน้ำมันเองที่บ้าน
คุณจะต้องการ
- มะกอกสุก (4-5 กก.ต่อน้ำมัน 1 ลิตร)
- แบบกดน้ำมันมะกอกขนาดเล็ก
- ขวดสีเขียวเข้มหรือสีเหลืองอำพัน
- ช่องทาง (สำหรับถ่ายน้ำมัน)
วิธีการสกัด
- แยกกิ่งและใบถ้ามี และล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำ
- วางมะกอกในเครื่องสกัดน้ำมันและปล่อยให้กระบวนการสกัดเกิดขึ้น
- น้ำมันจะถูกเก็บในถังสำหรับเก็บ
- ถ่ายน้ำมันในขวดโดยใช้กรวยเพื่อหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลือง
- ปิดจุกขวดและเก็บในที่เย็น พ้นแสงแดด
วิธีนี้เหมาะสำหรับการสกัดน้ำมันเองที่บ้านเพราะใช้แรงงานน้อย อย่างไรก็ตาม คุณต้องใช้เงินจำนวนมากเพื่อซื้อเครื่องกดน้ำมันมะกอกคุณภาพดี น้ำมันที่ได้จากมะกอกมีประโยชน์มาก คุณสามารถใช้เป็นมอยเจอร์ไรเซอร์หรือเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพโดยใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหาร ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำมันมะกอกแล้ว ฝึกทำสัก 2-3 ครั้งเพื่อให้ชำนาญ และเพลิดเพลินกับน้ำมันมะกอกโฮมเมดของคุณ!
