คุณกำลังมองหาสูตรสตูว์เนื้อที่ทำได้โดยไม่ต้องเสียเวลามากอยู่หรือเปล่า? หากคำตอบของคำถามคือใช่ บทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ เพราะที่นี่คุณจะพบกับสูตรอาหารแสนอร่อยที่คุณสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน
การตุ๋น คือ วิธีการทำให้อาหารสุกโดยการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานอาหารที่เตรียมด้วยวิธีนี้เรียกว่าสตูว์ ทำโดยการรวมส่วนผสมต่างๆ เช่น ผักประเภทต่างๆ ไส้กรอก สัตว์ปีก อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ฯลฯ แม้ว่าโดยปกติแล้วจะปรุงในน้ำ แต่ก็มีหลายสูตรที่ใช้น้ำสต๊อก ไวน์ และเบียร์ในการปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติและเครื่องปรุงบางอย่างลงในจาน
หนึ่งในอาหารที่ปรุงกันมากที่สุดในบ้านทั่วโลกคือสตูว์เนื้อ เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ แม้แต่อันนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังบำรุงและมีสุขภาพดีอีกด้วย เป็นอาหารที่ทำขึ้นเองในบ้านมาหลายศตวรรษ ดังนั้นหากคุณสนใจที่จะรู้สูตรอาหารบ้าง ก็นี่เลย
สูตรสตูว์เนื้อผัก
วัตถุดิบ
- เนื้อสันนอกลีน 2 ปอนด์
- เห็ดหอมเล็ก 2 ถ้วยตวง
- ดรายไวน์แดง 1 แก้ว
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนชา
- ก้านขึ้นฉ่ายกลาง (หั่นท่อน) 2
- มะเขือเทศตุ๋น 12 ออนซ์
- มัสตาร์ดบด 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
- แครอทขนาดกลาง (หั่นแว่น) 4
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ (สับ) 1
- มันฝรั่งขนาดกลาง (สับ) 2
การเตรียมการนำไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อวัวแล้วสับเป็นก้อนเล็กๆ เมื่อเสร็จแล้ว นำหม้อซุปขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟปานกลางถึงสูง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ชิ้นเนื้อลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาล ตามด้วยผักต่างๆ ไวน์แดง มัสตาร์ดป่น และโหระพา หลังจากใส่ส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปล่อยให้เดือดปุดๆ สักชั่วโมง
นำสตูว์ที่กำลังสุกใส่ชามแล้วใส่แป้งลงไปเมื่อแป้งละลายหมด ให้ใส่แป้งที่เหลือในหม้อ ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ ปรุงต่ออีก 10 – 15 นาทีจนของเหลวข้น นำหม้อออกจากเปลวไฟแล้วเทลงในชามเสิร์ฟ พักไว้ให้เย็นแล้วค่อยเสิร์ฟ
สูตรสตูว์เนื้อโฮมเมด
วัตถุดิบ
- เนื้อสันใน (ก้อน) 2 ปอนด์
- น้ำซุปเนื้อ 3 กระป๋อง
- มันฝรั่งหัวใหญ่ (ปอกเปลือกหั่นเต๋า) 6
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- กระเทียมผง 3 ช้อนชา
- แครอท (หั่นเป็นแว่น) 6
- แป้งอเนกประสงค์ ВЅ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- หัวหอมเล็กต้มสุก 12
- ก้านขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 3
- น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการ นำแป้ง ВЅ ถ้วยใส่ถุงพลาสติกผสมกับผงกระเทียม พริกไทย และเกลือ ใส่เนื้อทีละชิ้นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อเคลือบกันดี ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเนื้อวัวทั้งหมดจะถูกเคลือบด้วยส่วนผสม นำน้ำมันใส่หม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลางถึงแรง ใส่เนื้อวัวหนึ่งชิ้นลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะเป็นสีน้ำตาลทั้งหมด หลังจากนี้ ลดไฟลงและเจียวหอมใหญ่จนโปร่งแสง นำหัวหอมที่ทอดแล้วใส่จานแยกต่างหาก
ขจัดไขมันส่วนเกินที่สะสมอยู่ในหม้อ ใส่แครอท หัวหอมทอด เซเลอรี่ มันฝรั่ง และน้ำซุปลงในหม้อ ผัดบนไฟกลางจนถึงจุดเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปล่อยให้สุกเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยปิดฝาอย่างไรก็ตามอย่าลืมคนน้ำซุปเป็นครั้งคราว หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นขึ้น หลังจากปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง ให้เพิ่มส่วนผสม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาที
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น
วัตถุดิบ
- สตูว์เนื้อ (ก้อน) 1 ปอนด์
- ซุปมะเขือเทศ (ข้น) 1 กระป๋อง
- บะหมี่ 1 ถ้วย
- เชดด้าชีส (ขูด) 1 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่ (สับ) 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่าถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (สับ) 1 ถ้วย
- แครอทและถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- พริกไทย ช้อนชา
การเตรียมการตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางแล้วทอดเนื้อวัวก้อนจนเป็นสีน้ำตาลใส่มะเขือเทศ เส้นก๋วยเตี๋ยว ซุปมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส และน้ำเปล่า คนด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว เมื่อชิ้นเนื้อนุ่มให้ใส่ชีสขูดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่ถั่วลันเตาและแครอทลงไป ปรุงส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 7 นาทีจนถั่วลันเตาและแครอทนิ่ม
คุณสามารถเสิร์ฟสูตรเหล่านี้กับข้าวสวย 1 จาน ผักย่าง และไวน์ คุณสามารถเสิร์ฟ Pinot Noir หรือ Cabernet Sauvignon สักแก้วเพื่อเติมเต็มมื้ออาหารแสนอร่อยนี้
