หากคุณกำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับวานิลลาบีนแทน ให้ลองใช้วานิลลาสกัด ผงวานิลลา หรือน้ำตาลวานิลลา
วานิลลาเป็นเครื่องเทศสำหรับแต่งกลิ่น ตั้งชื่อตามพืชกล้วยไม้ วานิลลาที่สกัดออกมา ผลไม้ที่เกิดจากฝักเมล็ดของพืชชนิดนี้เรียกว่าวานิลลาบีน วานิลลากลิ่นดอกไม้เป็นเครื่องเทศราคาแพงอันดับสองรองจากหญ้าฝรั่น ราคาที่สูงนี้สาเหตุหลักมาจากการใช้แรงงานจำนวนมากในการผสมเกสรดอกวานิลลา (ภายใน 12 ชั่วโมงหลังจากเปิด) โดยที่ไม่ก่อให้เกิดผลการเก็บเกี่ยวเมล็ดวานิลลานั้นลำบากพอๆ กับผสมเกสรดอกไม้ พวกเขาจะถูกเก็บด้วยมือทีละผลในช่วงที่กำหนด ก่อนที่ผลไม้จะสุกเต็มที่ มูลค่าการค้าของถั่วถูกกำหนดโดยความแก่และความยาวของฝัก โดยถั่วที่ยาวกว่า 15 ซม. เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหนือกว่า และเมล็ดที่มีขนาดระหว่าง 10-15 ซม. เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพรองลงมา หลังจากผ่านไป 6 เดือน เมล็ดถั่วจะถูกบรรจุและขายในเชิงพาณิชย์
เมล็ดวานิลลาที่ผ่านการบ่มแล้วถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย ตั้งแต่ซอสไปจนถึงขนมหวาน เค้ก และไอศกรีม การเพิ่มพวกเขาไม่เพียง แต่ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังให้องค์ประกอบภาพแก่อาหารอีกด้วย ในการใส่เมล็ดวานิลลาในการบดกาแฟหรือการทำซอส คุณต้องผ่าถั่วตามยาวและใช้มีดคว้านเมล็ดออก
แทนวานิลลาบีน
การใส่ถั่ววานิลลาในเค้กและสูตรอื่นๆ จะใช้เวลาเตรียมนานกว่า แต่ให้รสชาติที่สวยงาม นอกจากนี้ ถั่วยังปราศจากแอลกอฮอล์ซึ่งใส่วานิลลาสกัดด้วย
สารสกัดจากวานิลลา
สารสกัดวานิลลา นิยมนำมาใช้ในการทำขนมที่บ้าน เตรียมโดยการแช่ถั่วในน้ำและแอลกอฮอล์ จะได้ของเหลวสีเข้มและมีกลิ่นหอมมาก มันน่าจะใช้แทนถั่ววานิลลาได้ดีที่สุด คุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลาคุณภาพสูง 1 ช้อนชา (5 มล.) แทนวานิลลา 1 เม็ด หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลา 2-3 หยดเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
ผงวานิลลา
วนิลาผงไม่มีแอลกอฮอล์ทำให้ใช้แทนสูตรสังขยาและขนมได้ พวกเขาบดหลังจากการทำให้แห้งและบดถั่ววานิลลา ผู้ผลิตบางรายทำการตลาดผงวานิลลาหวาน ดังนั้น ให้แน่ใจว่าคุณตรวจสอบฉลากในขณะที่ซื้อวานิลลาแบบผง ใช้ผงวานิลลา 2 ช้อนชาแทนการใส่วานิลลา 1 เม็ด
น้ำตาลวานิลลา
อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำตาลวานิลลาซึ่งมีอยู่ในรูปแบบเม็ดคล้ายกับน้ำตาลทั่วไป มันไม่มีอะไรนอกจากน้ำตาลทรายขาวที่มีรสชาติวานิลลาในเชิงพาณิชย์ คุณสามารถสังเกตเห็นเมล็ดวานิลลาสีเข้มละเอียดในน้ำตาล การใช้น้ำตาลวานิลลา 1-2 ช้อนชาจะให้รสชาติเดียวกับวานิลลา 1 เม็ดในขนมหวาน ดังนั้น ให้ลดปริมาณน้ำตาลที่คุณจะใส่ในสูตร
น้ำตาลวานิลลิน
น้ำตาลวานิลลิน คือ น้ำตาลทรายขาว ผลิตโดยใช้วานิลลินสังเคราะห์ ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลวานิลลามีรสขมเล็กน้อย ที่นี่สกัดจากพืชชนิดอื่นและน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นวานิลลา ตัวอย่างเช่น ลิกนินใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตวานิลลินสังเคราะห์ คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลิน 1-2 ช้อนชากับแป้งหรือแป้ง 1 ชุด
ลองใช้วานิลลาแทนถั่วที่กล่าวถึงข้างต้นและทำอาหารของคุณให้ดีที่สุด เมื่อเปรียบเทียบกับเมล็ดวานิลลาทั้งเมล็ด รูปแบบสารสกัดจะมีราคาถูกกว่าและใช้ง่ายกว่า คุณยังสามารถเตรียมสารสกัดวานิลลาแบบโฮมเมดได้เองและใช้ตลอดทั้งปี
