ฉันแน่ใจว่าเบียร์เป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ ความซ่าและกลิ่นหอมของมันจะทำให้คุณอยากดื่มมันมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณเคยตรวจสอบปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์หรือไม่? แม้ว่าเบียร์ส่วนใหญ่จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ แต่ในบางสายพันธุ์อาจมีเปอร์เซ็นต์ค่อนข้างสูง บทความนี้จะให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ของเบียร์ประเภทต่างๆ
เบียร์มีต้นกำเนิดเมื่อเกือบ 6,000 ปีที่แล้ว ทำโดยการต้มและหมักแป้งหรือเมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด ฯลฯ กับมอลต์ น้ำ น้ำตาล และยีสต์ ปริมาณน้ำประมาณ 90% เบียร์ถูกปรุงแต่งด้วยฮอป ซึ่งเป็นดอกของเถาฮอป ทำให้เบียร์มีรสขมที่โดดเด่นและยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วย การต้มเบียร์เป็นศิลปะ เบียร์เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีของหลายประเทศมานานนับพันปี
แอลกอฮอล์ในเบียร์
ยีสต์ช่วยในกระบวนการหมักโดยเปลี่ยนน้ำตาลในสาโท (ของเหลวในขั้นเริ่มต้นของการเตรียม) ให้เป็นแอลกอฮอล์ ประเภทของเบียร์จะพิจารณาจากชนิดของยีสต์ที่ใช้ในการหมักผลิตภัณฑ์ ปริมาณแอลกอฮอล์เฉลี่ยของเบียร์อยู่ระหว่าง 4 ถึง 6% จำนวนเงินสูงสุดในปัจจุบันสามารถเป็น 20% แต่ประเภทดังกล่าวจะไม่ค่อยมีการบริโภค ทุกวันนี้ คุณได้รับตัวแปรที่มีแอลกอฮอล์ 1% นี่อาจเป็นระดับขั้นต่ำ ตามกฎหมายพันธุ์ที่มีน้อยกว่า 0แอลกอฮอล์ 5% เรียกว่าเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ การทราบปริมาณแอลกอฮอล์ช่วยให้ทราบจำนวนแคลอรี่ในเครื่องดื่ม เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์สูงก็มีแคลอรีสูงเช่นกัน เพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพของเบียร์ คุณควรเลือกเบียร์ที่มีแคลอรี่ต่ำ
| ชื่อ/ประเภทเบียร์ | ร้อยละของปริมาณแอลกอฮอล์ |
| Extra Gold Lager | 4.97 |
| อัมสเทล | 3.9 |
| อัมสเทลไลท์ | 3.5 |
| แอมเบอร์เอล | 5.5 |
| อลาสก้าสเตาท์ | 5.7 |
| พิลส์เนอร์ | 5.3 |
| Merzen | 5.7 |
| Stone Old Guardian | 9.9 |
| เบียร์ลาเกอร์ | 4.41 |
| หัวค้อน | 5.8 |
| เบคส์เบียร์ | 5 |
การหาปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์
ความถ่วงจำเพาะของเบียร์จะวัดความหนาแน่นของเบียร์เมื่อเทียบกับน้ำ ค่าความถ่วงจำเพาะของของเหลวก่อนที่จะเริ่มการหมักจะถูกเปรียบเทียบกับค่าความถ่วงจำเพาะหลังจากเสร็จสิ้นการหมักตัวอย่างเช่น ความหนาแน่นของน้ำคือ 1 กิโลกรัมต่อลิตร ดังนั้นหากความถ่วงจำเพาะเท่ากับ 1.04 เบียร์หนึ่งลิตรจะมีน้ำหนัก 1.04 กิโลกรัม ความถ่วงจำเพาะของสาโทนั้นสูงกว่าน้ำ เนื่องจากแอลกอฮอล์มีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำ (0.79 กก./ลิตร) ความถ่วงจำเพาะของ 'เบียร์' ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงน้อยกว่าความถ่วงจำเพาะที่สังเกตได้ในขั้นเริ่มต้นของการเตรียม ส่วนใหญ่คือกลูโคส (C6H12O6 ) ถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ยีสต์ หลังจากเริ่มปฏิกิริยาเคมีหลายครั้ง ในที่สุดจะเปลี่ยนโมเลกุลกลูโคสแต่ละโมเลกุลให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์สองโมเลกุล (CH3CH2 OH) และคาร์บอนไดออกไซด์สองโมเลกุล (CO2) นี่คือสูตรสำหรับปฏิกิริยาเคมี
C6H12 O6=2 (CH3CH2 OH) + 2 (CO2)
น้ำหนักโมเลกุลของเอทิลแอลกอฮอล์ (CH3CH2 OH) คือ 460688 และน้ำหนักโมเลกุลของคาร์บอนไดออกไซด์เท่ากับ 44.0098 เมื่อกลูโคสแต่ละโมเลกุลแตกตัวเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ 2 โมเลกุลและเอทิลแอลกอฮอล์ 2 โมเลกุล กระบวนการนี้แสดงเป็นนัยว่า 'สำหรับแต่ละ 44.0098 กรัมของ CO2 ที่ออกจากภาชนะ 46.0688 กรัมเอทิลแอลกอฮอล์ก่อตัวขึ้น' หรือ 'สำหรับแต่ละกรัมของ CO2 ที่ฟองออก จะผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ประมาณ 1.05 กรัม' สมมติว่า ความถ่วงจำเพาะเริ่มต้นของสาโทคือ 1.06 และของเบียร์หลังการหมักคือ 1.02 การลบออกจะทำให้คุณได้ปริมาณ CO2 ที่เหลืออยู่ 0.04 กก./ลิตร คูณด้วย 1.05 เพื่อรับน้ำหนักของแอลกอฮอล์ในภาชนะ นั่นคือ 0.042 กก./ลิตร การหารมวลของแอลกอฮอล์ด้วยมวลของสารละลาย เช่น 0.042/1.02 จะให้เปอร์เซ็นต์โดยมวล ซึ่งในกรณีนี้คือ 0.041 หรือ 4.1 เปอร์เซ็นต์ โปรดจำไว้ว่าเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์โดยมวลนั้นสูงกว่าเปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร หากคุณต้องการแปลงเปอร์เซ็นต์โดยมวลเป็นเปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร คุณควรนำเปอร์เซ็นต์โดยมวลมาหารด้วยความหนาแน่นในที่นี้คือแอลกอฮอล์ 4.1/0.79 หรือ 5.2 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร
หลังจากอ่านรายละเอียดนาทีดังกล่าวเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ในเบียร์แล้ว คุณคู่ควรกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณจริงๆ อย่างไรก็ตาม ตอนนี้คุณจะต้องมีความรับผิดชอบมากขึ้น เอาเลย คว้าเหยือกแก้วมาดื่มเลย!!
