ซาวร์ครีมถือเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารหลายๆ อย่าง โดยเฉพาะอาหารเม็กซิกัน บทความนี้จะแสดงวิธีทำซาวครีมในแบบต่างๆ
ครีมเปรี้ยวมักทำโดยการผสมครีมกับส่วนผสมที่มีแบคทีเรียแลคติค การหมักแบคทีเรียที่เกิดขึ้นเมื่อทำเช่นนี้ทำให้ครีมข้นและมีรสเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง (ประกอบด้วยไขมันบัตเตอร์ 12% ถึง 16%) หาซื้อได้ง่ายในท้องตลาดเนื่องจากหลายบริษัทผลิต อย่างไรก็ตาม เจลาติน กัวร์ กรดเทียม ฯลฯนอกจากนี้ยังเพิ่มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น การรวมส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มปริมาณไขมันเท่านั้น แต่อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ส่วนผสมใด ๆ ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการสร้างเวอร์ชันโฮมเมด ไม่เพียงทำง่ายเท่านั้นแต่ยังสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการอีกด้วย
ทำครีมเปรี้ยวที่บ้าน
ครีมเปรี้ยวจากนม
วัตถุดิบ
- นมพร่องมันเนย 2 ช้อนโต๊ะ
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ 8 ออนซ์
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีใช้ ใช้เครื่องปั่นไฟฟ้า ผสมนม คอทเทจชีส และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ปั่นส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเป็นเนื้อเนียน เมื่อเสร็จแล้วให้โอนไปยังขวดอื่นและแช่เย็นจนกว่าจะถึงเวลาใช้วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำซาวร์ครีม เช่น ถ้าคุณไม่มีเวลาเก็บซาวครีมไว้หมัก
ครีมเปรี้ยวจากบัตเตอร์มิลค์
วัตถุดิบ
- บัตเตอร์มิลค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- ไลท์ครีม 2 ถ้วย
- กระปุกกระป๋อง
คำแนะนำ ขั้นตอนแรกในการทำครีมเปรี้ยวด้วยบัตเตอร์มิลค์จะต้องฆ่าเชื้อกระป๋องในน้ำเดือด เมื่อขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่ครีมลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโถร้อนเพียงพอ ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงในครีมแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อคุณปิดฝาขวดโหลแล้ว ให้เขย่าแรงๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งสองเข้ากันอย่างสมบูรณ์ ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 – 48 ชั่วโมง หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น เมื่อได้ความหนาตามต้องการแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
ครีมเปรี้ยวจากโยเกิร์ต
วัตถุดิบ
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 16 ออนซ์
- น้ำผลไม้จากมะนาว
วิธีใช้ วางโยเกิร์ตบนตะแกรงครัวแบบละเอียดและเก็บไว้ในชาม ใช้แรปพลาสติกคลุมชามให้มิดชิด เก็บชามไว้ในตู้เย็นและแช่เย็นข้ามคืน ตอนเช้าแกะพลาสติกแรปออกจะเห็นสารข้นๆเกาะอยู่บนตะแกรง เทลงในชามที่สะอาดแล้วเทของเหลวที่ไหลออกจากชาม เติมน้ำมะนาวลงในโยเกิร์ตเข้มข้นแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเติมน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความข้นที่ต้องการ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ห่อชามด้วยพลาสติกแรปอีกครั้ง แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ทำซอสครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ
- ซาวร์ครีม 8 ออนซ์
- พริกเขียว Вј ถ้วย (สับ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- ต้นหอม, Вј (สับ)
- พริกป่น Вј tsp.
วิธีใช้ นำครีมเปรี้ยวใส่ชามผสมขนาดเล็ก ใส่ต้นหอมและพริกสับลงไป ตามด้วยพริกไทยดำ พริกป่น และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเทซอสลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แช่ขวดโหลในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบ ทาโก้ หรือเบอร์ริโต้
ทำเครื่องจิ้ม
วัตถุดิบ
- ซาวร์ครีม 8 ออนซ์
- มายองเนส 8 ออนซ์
- ผักชีลาว 3 ช้อนชา
- หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีใช้ ในชามผสม นำครีมเปรี้ยวผสมกับมายองเนส ผัดจนทั้งสองอย่างเข้ากัน ใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมนี้ ตามด้วยผักชีลาว ใส่เกลือลงไปผัดอีกครั้ง วางชามในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ
ซาวร์ครีม ทำง่าย ช่วยเพิ่มความสนุกให้กับอาหารจานอร่อยของคุณ ลองทำหนึ่งในสูตรเหล่านี้และเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณ
