การเลือกเห็ดเผาะต้องระวังให้มาก คุณควรจะสามารถระบุเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่อันตรายถึงชีวิต อ่านต่อเพื่อทราบข้อมูลเพิ่มเติมพร้อมสูตรอาหาร
เห็ดฟางจัดอยู่ในตระกูลเห็ดรา พวกมันมีขนาดแตกต่างกันและพื้นผิวของพวกมันสามารถเรียบหรือปกคลุมด้วยหูดหรือหนามแหลมขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด เห็ดเหล่านี้แบ่งออกเป็นสามสกุล: Calvatia, Calbovista และ Lycoperdonเห็ดที่เป็นของ Calvatia มีขนาดใหญ่เท่ากับลูกฟุตบอลและมักเรียกกันว่าเห็ดยักษ์ Calbovista เป็นที่รู้จักโดยสปอร์โรคาร์ปที่มีลักษณะคล้ายส้มโอและหูดที่มีลักษณะเป็นขน Lycoperdon มีขนาดปานกลาง มีลำตัวผลกลมเรียวเป็นก้านกว้าง
ในระยะแรกเห็ดระโงกจะมีลักษณะเป็นก้อนสีขาว ฝังอยู่ในดิน มีก้านเล็กน้อยหรือไม่มีเลย เมื่อผ่าออกจะมีลักษณะนุ่มและขาวโดยไม่มีเหงือก เมื่อดอกเห็ดโตขึ้น มันจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองและสีน้ำตาล สร้างสปอร์ภายในร่างกาย เมื่อแห้งแล้วจะพ่นสปอร์ออกมาเป็นกลุ่มก้อน แม้ว่ามันจะกินได้ แต่ก็ไม่ควรสับสนกับเชื้อราที่มีพิษอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้คุณสมบัติเพื่อแยกแยะสิ่งที่กินได้จากสิ่งที่มีพิษ
ประจำตัว
หากผ่าออก เห็ดที่กินได้จะปรากฏเป็นก้อนครีมสีขาว ไม่มีเหงือกหรือก้านดอก สายพันธุ์ที่มีพิษเรียกว่า amanitas มีเหงือกที่ยังไม่โตเต็มที่ซึ่งสามารถสังเกตเห็นได้หลังจากตรวจสอบอย่างระมัดระวัง
กินได้
ควรรับประทานเห็ดเหล่านี้ในสภาพที่ยังอ่อนหรืออ่อน ตัวเก่าจะแห้งและก่อตัวเป็นสปอร์แป้งและไม่ใช่ทางเลือกที่ดี สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน อย่างไรก็ตาม เมื่อละลายแล้วจะมีลักษณะอ่อนนุ่มและเละ ดังนั้น จึงควรปรุงให้สุกก่อนแล้วจึงนำอาหารที่ปรุงแล้วไปแช่เย็น การเตรียมการค่อนข้างง่าย ขั้นแรก ทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากชั้นนอก จากนั้นตัดฐานออกและทำความสะอาดด้วยน้ำ สามารถหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ชุบเกล็ดขนมปังและสับได้ตามต้องการ
สูตรอาหาร
เห็ดยัดไส้ยักษ์
วัตถุดิบ
- พัฟบอลยักษ์สีขาว 1
- Courgettes, 1-2 (แล้วแต่ขนาดสับ)
- แรชเชอร์เบคอนรมควัน 2 ชิ้น (สับ)
- ผักชีฝรั่ง ВЅ ถ้วย (สับ)
- แฮม 1 ชิ้น (สับ)
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว (เล็ก สับ)
- มะเขือเทศ 6 ลูก (สับ)
- กระเพรา ВЅ ถ้วย (ฉีก)
- ใบโหระพา 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบ (ทุบ)
- ข้าวโอ๊ต 1 ช้อนโต๊ะ
วิธี
- ตัดปลายด้านหนึ่งออกจากพัฟบอลและขูดด้านในอย่างระมัดระวัง สับขูด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับที่ปาดแล้วยัดส่วนผสมกลับเข้าไปในพัฟบอล ปิดพัฟบอลด้วยปลายที่ตัดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางในถาดอบ
- วางเห็ดยัดไส้ในเตาอบที่ 180 องศาและอบประมาณ 2 ชั่วโมง
- หั่นเสิร์ฟพร้อมผัก
พิซซ่าแป้งยักษ์
วัตถุดิบ
- เห็ดเผาะยักษ์ 1 (ลูก)
- ฐานพิซซ่า
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพิซซ่า 2 ช้อนโต๊ะ
- พิซซ่าชีสขูดฝอย ถ้วย
- ท็อปปิ้งพิซซ่าที่คุณเลือก
วิธี
- ล้างเห็ด ลอกผิวหนังชั้นนอกที่คล้ายหนังออก
- หั่นเป็นชิ้นๆ ใช้ 2 ชิ้นสำหรับสูตร แช่แข็งหรือทำให้แห้งส่วนที่เหลือของชิ้น
- ทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านของแต่ละชิ้น แล้ววางชิ้นบนตะแกรงแก๊สของคุณ ย่างชิ้นจนเห็นรอยย่าง ดูว่ากรอบทั้งสองด้านหรือไม่
- ทาซอสพิซซ่ามะเขือเทศขนาดเล็ก (ใช้ซอสเพสโต้ก็ได้) บนพิซซ่าของคุณ
- วางท็อปปิ้งที่ต้องการทั้งหมดบนพิซซ่าของคุณด้วยชีสฝอยและเห็ดหั่นเป็นชิ้น
- ควรวอร์มเตาอบไว้ที่400องศา วางพิซซ่าในเตาอบเพื่ออบ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับจำนวนท็อปปิ้งที่ใส่
ริซอตโต้เห็ด
วัตถุดิบ
- ข้าวริซอตโต้ 9 ออนซ์
- กระเทียม 3 กลีบ
- เห็ดฟาง, ВЅ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1
- ไวน์ขาว 8 ออนซ์
- น้ำสต๊อก (ผักหรือไก่) 30 ออนซ์
- สมุนไพรรวมพริกเกลือ
- หน่อไม้ฝรั่ง 15
วิธี
- หั่นเห็ดเป็นแผ่นบางๆหลังจากลอกหนังออกแล้ว
- สับหัวหอมและกระเทียมแล้วเจียวในน้ำมันมะกอก ใส่เห็ดและข้าวริซอตโต้ ทอดต่ออีก2-4นาที
- ใส่ไวน์ขาว เมื่อไวน์ถูกดูดซึมแล้ว ให้เติมน้ำสต๊อกและเครื่องปรุงรส เคี่ยวไฟแรงและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- ในกระทะที่แยกต่างหาก ค่อยๆ ผัดหน่อไม้ฝรั่งในเนย
- โรยหน่อไม้ฝรั่งผัดกับชีสพาร์เมซาน เสิร์ฟพร้อมข้าวริซอตโต้
ซุปเห็ด
วัตถุดิบ
- เห็ดเผาะ 4 (ขนาดกลาง)
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว (เล็ก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- พริก Jalapeno 1 เม็ด (เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- น้ำนมดิบล้วน 1 ถ้วยตวง
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว 1 แก้ว
- กระเทียม 3 กลีบ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- มันฝรั่ง 1 ถ้วย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ครีมดิบ ВЅ ถ้วย
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นสด
- กุ้ยช่ายสำหรับโรยหน้า
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธี
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนและละลายเนยในกระทะ
- เจียวหัวหอมหั่นเต๋า พริกฮาลาปิโน เห็ด และมันฝรั่ง
- ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสงและมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ
- ในจานแยกต่างหาก ใส่แป้งและนมแล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
- เติมสารละลายลงในกระทะ เติมไวน์ เกลือ และพริกไทยป่น ปรุงจนมันฝรั่งนิ่มด้วยส้อม
- เพิ่มครีม โรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายฝรั่งตอนเสิร์ฟ
ไปล่าสัตว์ครั้งต่อไป อย่าลืมเก็บเห็ดที่กินได้ด้วยนะ คุณไม่ต้องการที่จะพ่นชีวิตของคุณเหมือนเห็ดพัฟบอล
