ทดแทนน้ำมันปรุงอาหาร

นี่คือรายการสารทดแทนน้ำมันปรุงอาหารที่จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับสูตรอาหารของคุณโดยไม่สูญเสียรสชาติ

น้ำมันปรุงอาหารเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารเกือบทุกสูตร นอกจากเพิ่มความชุ่มชื้นและผูกสูตรแล้วยังเพิ่มรสชาติให้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม น้ำมันปรุงอาหารอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ เนื่องจากมีไขมันและคอเลสเตอรอลจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีศักยภาพสูงที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพหลายอย่างในระยะยาว นี่คือเหตุผลที่หลายคนหันมาใช้น้ำมันปรุงอาหารแทน

ซอสแอปเปิ้ล

Applesauce เป็นสารทดแทนที่ยอดเยี่ยมที่ใช้ในสูตรการอบต่างๆ มันไม่มีรสชาติของตัวเอง แต่ก็ยังชุ่มฉ่ำและอร่อย คุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นของซอสแอปเปิ้ลทำให้สามารถทดแทนน้ำมันได้ดีที่สุด สามารถใช้สำหรับอบมัฟฟิน เค้ก คุกกี้ แพนเค้ก บราวนี่ ฯลฯ นอกจากนี้ มันยังมีไขมันต่ำ จึงเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนที่สมบูรณ์แบบและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรใช้ซอสแอปเปิ้ลที่ไม่หวานในการอบ สัดส่วนของซอสแอปเปิ้ลที่ต้องใส่ในสูตรคือครึ่งหนึ่งของน้ำมันปรุงอาหารที่ต้องใช้ในสูตร หรือจะใช้แทนเนยหรือมาการีนก็ได้

นมพร่องมันเนยหรือโยเกิร์ต

นมพร่องมันเนยหรือไขมันต่ำสามารถใช้แทนสูตรอาหารที่ต้องการน้ำมันปรุงอาหารคุณภาพเหลว นอกจากให้ความชุ่มชื้นและผูกพันกับสูตรแล้ว นมพร่องมันเนยหรือโยเกิร์ตยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอีกด้วยโยเกิร์ตรสผลไม้เป็นสารทดแทนน้ำมันในสูตรขนมอบที่ดีและดีต่อสุขภาพ

ผลไม้ปั่น

ผลไม้บด เช่น กล้วย แอปเปิ้ล มะละกอ ใช้แทนน้ำมันปรุงอาหารได้ดี อย่างไรก็ตาม น้ำซุปข้นผลไม้อาจไม่สามารถทดแทนการใช้น้ำมันปรุงอาหารได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับในการใช้น้ำซุปข้นผลไม้ในบางสูตรแทนน้ำมันปรุงอาหาร สำหรับสูตรอบควรใช้ผลไม้บดในสัดส่วนที่เท่ากับปริมาณน้ำมันที่ต้องใช้

สเปรย์ทำอาหาร

อาหารทอดสามารถปรุงในภาชนะที่ไม่ติดกระทะซึ่งใช้น้ำมันน้อยมาก สามารถใช้สเปรย์สำหรับปรุงอาหารแทนน้ำมันปรุงอาหารเมื่อใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะ สเปรย์ทำอาหารช่วยลดความจำเป็นในการเติมน้ำมันลงในกระทะ ดังนั้นอาหารจึงปราศจากไขมันและแคลอรีที่มาพร้อมกับมัน อย่างไรก็ตาม ห้ามใช้สเปรย์ทำอาหารมากเกินไป เพราะอาจทำลายจุดประสงค์ทั้งหมดของการใช้สารทดแทนน้ำมัน

น้ำยาแป้งข้าวโพด

น้ำยาแป้งข้าวโพด หรือที่เรียกกันติดปากว่า น้ำข้น ใช้แทนน้ำมันปรุงอาหารได้ดีเยี่ยม โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคหัวใจ สูตรการทำสารละลายแป้งข้าวโพดนั้นค่อนข้างง่าย เพิ่ม 4 ช้อนชา แป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ถ้วยแล้วต้มจนได้ความข้นตามต้องการ ทำให้เย็นก่อนนำไปประกอบอาหาร โหมดการปรุงอาหารด้วยสารละลายแป้งข้าวโพดนั้นคล้ายกับน้ำมันปรุงอาหารทุกประการ อีกทั้งสัดส่วนที่ต้องการยังเท่ากับน้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารอีกด้วย มีประโยชน์อย่างยิ่งในสูตรผัดหรือผัด

อาจใช้แทนน้ำมันปรุงอาหารในแต่ละสูตรไม่ได้ อย่างไรก็ตาม การใช้สารทดแทนหากเป็นไปได้เป็นวิธีที่ดีในการมีสุขภาพที่ดี หากไม่สามารถทดแทนน้ำมันปรุงอาหารสำหรับสูตรอาหารทั้งหมดได้ อย่างน้อยที่สุดคุณก็สามารถเปลี่ยนน้ำมันบางส่วนด้วยทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้