ทำไก่งวงในเตาอบแบบพาความร้อน

ไก่งวงเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในทุกเมนู โดยเฉพาะในโอกาสพิเศษต่างๆ หากคุณเบื่อวิธีการปรุงอาหารเนื้อรสเลิศแบบเดิมๆ ให้อ่านบทความต่อไปนี้ เนื่องจากบทความจะให้ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่งวงในเตาอบแบบพาความร้อน

เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่นิยมใช้เป็นอาหารประจำวัน และเป็นส่วนสำคัญของกิจกรรมสำคัญทางวัฒนธรรมในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ตามประเพณีนิยมรับประทานไก่งวงเป็นอาหารจานหลักในวันขอบคุณพระเจ้า ไก่งวงยัดไส้เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในช่วงคริสต์มาสในส่วนที่เหลือของโลก โดยปกติจะย่างหรืออบในเตาอบ และสามารถเลือกได้ว่าจะปรุงเป็นไก่งวงสดหรือแช่แข็ง เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์ชนิดนี้มีโปรตีนสูงมากเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น

ประโยชน์ของเตาอบแบบพาความร้อน

• ช่วยลดเวลาในการเตรียมงานได้มากถึง 1/3^{ที่ เนื่องจากใช้พัดลมวางด้านหลัง พัดลมนี้จะหมุนเวียนอากาศร้อนรอบ ๆ รายการที่กำลังปรุงเป็นระยะ ๆ จึงช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร}
• นอกจากนี้ยังปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงาน
• นอกจากนี้กระบวนการพาความร้อนยังช่วยเพิ่มรสชาติและรสชาติ

ขั้นตอนที่เกี่ยวข้อง

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของนกซึ่งจะขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่เลี้ยง ตามหลักการแล้ว หนึ่งปอนด์ต่อหัวก็เพียงพอแล้ว ดังนั้น นกตัวเดียวที่มีน้ำหนักระหว่าง 12 – 15 ปอนด์ ควรเป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุด
2. การละลายเป็นขั้นตอนสำคัญต่อไปเพื่อผลลัพธ์ที่ดี ใช้เวลาประมาณ 3 – 4 ชั่วโมงต่อปอนด์ ซึ่งประมาณ 2 วันสำหรับนกน้ำหนัก 15 ปอนด์
3. ต่อไปคุณต้องล้างไก่งวงที่ละลายแล้วให้สะอาดพร้อมกับคอ เครื่องใน และตับทิ้ง คุณสามารถเลือกที่จะไม่ทิ้งส่วนเหล่านี้ได้โดยการใส่ลงไปในน้ำเกรวี่
4. อุ่นเตาอบพาความร้อนในโหมด 'ย่าง' ที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 10 นาทีก่อนใส่เนื้อลงไป
5. ปรุงรสไก่งวงด้านในด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนวดน้ำมันมะกอกลงบนผิวหนัง เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาลเร็ว ให้ใช้กระดาษฟอยล์ปิดขาและปีกของนก
6. ต่อไปวางบนถาดอบหนาๆตามด้วยวางในตะแกรงเตาอบ จับขานกเข้าด้วยกันโดยมัดด้ายรอบตัว คุณสามารถเลือกย่างไก่งวงได้ทั้งแบบหันด้านอกขึ้นหรือคว่ำด้านลง
7. กรณีไส้แนะนำให้เตรียมแยกแทนการใส่ไส้ขณะปิ้ง การทำเช่นนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก วิธีนี้ยังช่วยให้แน่ใจว่าไส้จะสุกอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากขนาดของตัวนกที่ใหญ่อาจทำให้ความร้อนทะลุได้
8. เราสามารถคาดหวังผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้หากเนื้อย่างที่อุณหภูมิประมาณ 150°F ในตอนแรก ค่อยๆ เพิ่มจนถึง 350°F ในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วจึงคงไว้ที่ 250°F ย่างต่อไปที่อุณหภูมิ 250°F จนกระทั่งเนื้อสุกอย่างเหมาะสมและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
9. ต่อไป นำไก่งวงออกจากเตาอบและใส่ไส้ในช่องท้องของมัน ในขณะเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบยังร้อนอยู่ ตอนนี้ใส่เนื้อยัดไส้นี้ในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200°F เป็นระยะเวลาสั้น ๆ จนกว่าน้ำผลไม้จะผสมกันเป็นเนื้อเดียวกัน
10. ต่อไป นำไก่งวงออกจากเตาอบ พักไว้อย่างน้อย 20 นาที สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการกระจายน้ำไปทั่วเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ
11. ตอนนี้ไก่งวงของคุณพร้อมลงมีดแล้ว จัดใส่จาน และพร้อมเสิร์ฟ

ตารางด้านล่างนี้ให้ข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับเวลาในการปรุงอาหารที่แปรผันตามอุณหภูมิเตาอบและน้ำหนักของนก

ไก่งวงทั้งตัว	อุณหภูมิเตาอบ	เวลาทำอาหาร (ชั่วโมง)
8 – 12 ปอนด์	250-325°F	3 – 4 ชั่วโมง
12 – 16 ปอนด์	250 – 325°F	4 – 5 ชั่วโมง
16 – 20 ปอนด์	250 – 325°F	5 – 6 ชั่วโมง
20 – 24 ปอนด์	250 – 325°F	6 – 7 ชั่วโมง

ตอนนี้ หากคุณทำตามขั้นตอนด้านบนอย่างถูกต้อง คุณจะต้องหั่นไก่งวงที่อร่อยที่สุดและชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่คุณเคยทานมา!