จากข้อมูลของ American Heart Association บุคคลไม่ควรบริโภคโซเดียมเกิน 1,500 มิลลิกรัมในหนึ่งวัน ในขณะที่ในความเป็นจริงแล้ว ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคโซเดียมประมาณ 3,400 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่ง เป็นสองเท่าของขีดจำกัดที่แนะนำ ถึงเวลาแล้วหรือยังที่จะเปลี่ยนไลฟ์สไตล์และรับสุขภาพที่ดี?
เกลือเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จักนอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐานและสำคัญที่สุดในร่างกายของเรา เช่นเดียวกับส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารของเรา ดังคำกล่าวที่ว่า “มากเกินไปก็แย่เกินไป” เช่นเดียวกับเกลือเช่นกัน เกลือส่วนเกินในร่างกายของเรานำไปสู่ความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูง ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองก็เพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นเดียวกับความเสี่ยงของหัวใจวาย อาหารที่มีเกลือน้อยหรือไม่มีเกลือเป็นที่ต้องการของคนทั่วโลกที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือด การไม่มีเกลือไม่ได้หมายความว่าอาหารรสจืดและน่าเบื่อหรือของที่มีรสหวานและน้ำตาล เพียงแต่ว่าไม่ต้องเติมเกลือจากภายนอก ผู้ที่เป็นโรคไต เบาหวาน หัวใจล้มเหลว และโรคตับแข็งควรจำกัดการบริโภคโซเดียม ในกรณีเช่นนี้ให้ปฏิบัติตามอาหารโซเดียมต่ำ อาหารนี้ประกอบด้วยการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อปรุงรสอาหารที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารแปรรูปและเนื้อสัตว์แปรรูป มีสูตรอาหารที่ไม่ใส่เกลือที่อร่อยมากมายซึ่งจะทำให้คุณอยากได้เพิ่มอีก
ซอสบาร์บีคิวโซเดียมต่ำ
เคยคิดไหมว่าคุณจะทำซอสบาร์บีคิวโดยไม่ใส่เกลือได้? นี่คือสูตรสำหรับคุณ
วัตถุดิบ
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชђ 1 หัวหอม, สับหยาบ ๆ ถ้วยอ่อนกากน้ำตาลก้นกามารมณ์มัสตาร์ดถ้วย Dijon มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูไซเดอร์หนองน้ำผงหนองน้ำเป็ดเลือด 1 ช้อนชา
ขั้นตอนนำกระทะขนาดกลางตั้งไฟกลางใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ใส่หัวหอมสับหยาบและปรุงเป็นเวลาประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูโปร่งแสง คนตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด เช่น น้ำส้มสายชู กากน้ำตาล มัสตาร์ด ฯลฯ แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมทั้งหมดข้นขึ้น ซอสบาร์บีคิวของคุณพร้อมแล้ว บาร์บีคิวที่ดีโดยไม่มีซอสที่ดีคืออะไร!
ซอสสปาเก็ตตี้โซเดียมต่ำ
หนึ่งในรายการโปรดส่วนตัวของฉันในบรรดาอาหารอิตาเลี่ยนทั้งหมด ซอสนี้เป็นหนึ่งในสูตรไม่มีน้ำตาลไม่มีเกลือที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
วัตถุดิบ
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวสับหยาบ 32 ออนซ์ ไม่ใส่เกลือ มะเขือเทศกระป๋อง 12 ออนซ์ วางมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ไวน์แดง 1 ถ้วย กานพลู 2 กานพลู ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา ใบพริกไทยดำ 1 ช้อนชาและน้ำตาล น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ขั้นตอนตั้งกระทะเคลือบซอสกันติด ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมสับจนนิ่ม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ชิมน้ำซุปที่ปรุงแล้วเติมเครื่องปรุงตามนั้น ภารกิจเดียวในตอนนี้คือเพิ่มสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วและเคี้ยวอาหารที่เตรียมไว้ให้อร่อย เห็ดที่ปรุงสดใหม่และผัดเบาๆ เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในซอสนี้
ผงปรุงรสทาโก้แบบไม่มีเกลือ
ทาโก้เป็นอะไรที่ยากจะต้านทาน นึกไม่ออกเลยว่าอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมอย่างทาโก้จะมีรสชาติอย่างไรหากไม่ใส่เกลือ? เชื่อฉันเถอะว่ามันมีรสชาติเหมือนกันโดยไม่ต้องเติมเกลือ นี่คือสูตรไม่มีเกลือ
Ingredients• พริกแดงแห้งบด 2 ช้อนชา หัวหอมใหญ่บดสำเร็จรูป 2 ช้อนชาหรือหัวหอมสับพร้อมใช้ กระเทียมบด 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนในกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา หลังจากน้ำมันร้อนพอสมควร ใส่ผงยี่หร่า พริกป่น และพริกแดงแห้ง ตามด้วยแป้งข้าวโพด ส่วนผสมเครื่องปรุงใกล้จะเสร็จแล้ว ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเนื้อสีน้ำตาลด้วยน้ำหนึ่งถ้วย ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวประมาณ 12 นาทีผงปรุงรสนี้น่าจะเพียงพอสำหรับทาโก้ 1 ซอง
สลัดถั่วเขียวและมะเขือเทศเชอรี่ไม่ใส่เกลือ
สลัดเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบและทุกคนก็เพลิดเพลิน สลัดยังมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มปริมาณสีเขียวในอาหารประจำวันของเรา ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักสูตรไม่มีเกลือนี้
Ingredients ถั่วเขียว 1 ปอนด์ล้างและตัดแต่ง ใบโหระพาสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว มะเขือเทศเชอรี่ 1 ไพน์ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์นัท 1 ถ้วย
Procedureหั่นถั่วที่ตัดแต่งแล้วเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว แล้วนำไปนึ่งใน double Boiler ประมาณ 5 นาที นำออกจากหม้อต้มและล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกจากเมล็ดถั่ว นำใบโหระพาสับละเอียดใส่ชามผสม ใส่หอมแดงสับ น้ำมะนาว และครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่แล้วคลุกเคล้ากับถั่ว ตอนนี้โยนใบโหระพา ถั่ว และมะเขือเทศเข้าด้วยกัน เติมส่วนผสมด้วยถั่ว สลัดแสนอร่อยของคุณพร้อมเสิร์ฟ
ไก่งวงพริกไม่ใส่เกลือ
ใกล้ถึงเทศกาลวันหยุดแล้ว นี่คือสูตรไก่งวงสุดวิเศษที่มีรสชาติอร่อยและสนุกกันทั้งครอบครัวได้อย่างแท้จริง สูตรนี้จะเสิร์ฟได้ประมาณ 8 คน ดังนั้นหากคุณมีคนน้อยกว่านี้ ให้เปลี่ยนปริมาณส่วนผสมตามความเหมาะสม นอกจากนี้ เครื่องปรุงรสและส่วนผสมของเครื่องเทศที่กล่าวถึงในสูตรนี้มีโซเดียมในปริมาณที่ต่ำมาก
Ingredients• 1 ต่อ 1 в…“ ไก่งวงขาวบดไร้ไขมัน 1 ปอนด์⁂ў เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (หั่นหรือสับ) 4 8 ซอสมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ 1 กระป๋อง มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเดลมอนเต้ 12 ออนซ์ 1 กระป๋อง (50 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) หอมแดงใหญ่ พริกหยวกเขียว พริกไทยตานกถุงผสม กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูวิลเลียมส์ 1 ซอง เครื่องปรุงรส ถั่วแดงหลวง 1 กระป๋อง (ล้างและสะเด็ดน้ำออกเพื่อขจัดโซเดียม) อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้า, เกลือทดแทน, ซอสทาบาสโก (ขจัดออก หากคุณไม่ชอบเตะ) ควันเหลว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง (ไม่ใส่ก็ได้)
ขั้นตอนอบเนื้อไก่งวงด้วยพริก หัวหอม เห็ด มะเขือเทศหั่นเต๋ากระป๋อง และกระเทียม จนมะเขือเทศเริ่มนิ่ม เพิ่มควันของเหลวและปรุงอาหารจนไก่งวงเปลี่ยนเป็นสีขาวและสุก ไม่จำเป็นต้องระบายไขมันออกเนื่องจากเป็นเนื้อไก่งวงแบบไม่ติดมัน หลังจากไก่งวงสุก เทเครื่องปรุงรส Williams หนึ่งซองลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ (พริกป่น ซอสเผ็ด น้ำตาลทรายแดง และเกลือแทน) เพิ่มถั่วไตที่ล้างแล้วและส่วนผสมของพริกขี้หนู Birds Eye ลงในส่วนผสมและเริ่มใส่ซอสมะเขือเทศ นำไปต้มแล้วลดเป็นไฟอ่อนปานกลางและปล่อยให้พริกเคี่ยวอย่างน้อย 30 นาที เพลิดเพลินกับไก่งวงรูปแบบนี้กับมันบดโฮมเมดและพายฟักทอง
ที่นี่การไม่มีเกลือระหว่างการเตรียมถูกแทนที่ด้วยอาหารบางชนิดที่มีเกลือ กระเทียมและหัวหอมสับหรือหัวหอมบดเป็นอาหารที่มีเกลือ ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนเกลือได้ส่วนผสมเหล่านี้ให้รสเค็มที่จำเป็นในการเตรียม หัวบีทขึ้นฉ่ายและผักโขมสามารถรวมอยู่ในสูตรอาหารโซเดียมต่ำของคุณ มักกะโรนี บะหมี่ พาสต้า เนื้อวัวสด เนื้อแกะ และไข่ เป็นอาหารที่ไม่ใส่เกลือ ตัวเลือกมีมากมาย คุณเพียงแค่ต้องลองใช้ส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ อย่ากังวลหากแพทย์ขอให้คุณรับประทานอาหารที่มีโซเดียมต่ำ ธรรมชาติประทานพรให้เราปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเหลือเฟือ แต่จงเพลิดเพลินกับอาหารของเราให้เต็มที่
