ทุกอย่างเกี่ยวกับข้าวโพดหวาน: การประดิษฐ์

ขนมข้าวโพดเป็นขนมที่นิยมทำเป็นรูปเมล็ดข้าวโพดสุก บทความนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมในข้าวโพดหวาน

เมื่อถึงวันฮาโลวีน ฟักทองแกะสลักและข้าวโพดหวานเป็นของที่ขาดไม่ได้ เกือบทุกคนคุ้นเคยกับลูกอมสามสีนี้ซึ่งดูเหมือนเมล็ดข้าวโพดสุก ในขณะที่ข้าวโพดหวานแบบดั้งเดิมมีสีเหลือง ส้ม และขาว; รุ่นที่ทันสมัยมีสีและรสชาติที่แตกต่างกันข้าวโพดหวานอินเดียมีสีน้ำตาล ส้ม และขาว ส่วนใหญ่จะใช้ในช่วงวันขอบคุณพระเจ้า สีที่ใช้ในกวางเรนเดียร์คอร์น (หมายถึงคริสต์มาส) คือสีเขียว สีขาว และสีแดง

วันวาเลนไทน์ถูกทำเครื่องหมายด้วยข้าวโพดหวานกามเทพซึ่งมีสีชมพูขาวและแดง ในช่วงอีสเตอร์จะใช้ข้าวโพดลูกกวาดกระต่ายสีพาสเทล อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดหวานแบบดั้งเดิมเป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และผลิตเป็นจำนวนมากในช่วงวันฮัลโลวีน ความนิยมของขนมนี้เห็นได้จากการที่วันที่ 30 ตุลาคมของทุกปีถือเป็นวันข้าวโพดหวานแห่งชาติ

การประดิษฐ์ข้าวโพดหวาน

แม้ข้าวโพดหวานจะมีหลากสีตามฤดูกาลต่างๆ แบบดั้งเดิมมีจำหน่ายตลอดทั้งปี สูตรข้าวโพดหวานคิดค้นโดย George Renninger แห่ง Wunderlee Candy Company สูตรพื้นฐานของขนมยอดนิยมนี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลง นับตั้งแต่คิดค้นขึ้นในช่วงปี 1880วิธีการผลิตที่เรียกว่า 'การปั้นแป้งข้าวโพด' ยังคงเหมือนเดิม งานที่เดิมทำด้วยตนเอง ตอนนี้ทำได้ด้วยเครื่องจักร

ในช่วงปีแรก ๆ ของการผลิตข้าวโพดหวาน ต้องใช้คนงานหลายพันคน และกระบวนการผลิตใช้เวลาแปดหรือเก้าเดือน (ปกติคือเดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน) ต่อปี นี่เป็นเพราะงานที่น่าเบื่อที่เกี่ยวข้องกับการทำข้าวโพดหวาน ซึ่งจะกล่าวถึงในย่อหน้าถัดไป

ส่วนผสมข้าวโพดหวานพื้นฐานคือ น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดถูกทำให้ร้อนในกาต้มน้ำ จนเกิดสารละลาย ก่อนหน้านี้ยังเพิ่มมาร์ชเมลโล่และฟองดองเพื่อให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม ส่วนผสมขั้นสุดท้ายถูกเทลงในถังขนาดใหญ่ที่เรียกว่ารันเนอร์ คนงานแบกถังเหล่านี้โดยเทส่วนผสมลงในถาดที่พิมพ์เป็นรูปเมล็ดพืชและบุด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด พวกเขาต้องเดินจากปลายด้านหนึ่งของถาดไปอีกด้านหนึ่งเพื่อเทส่วนผสมขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำถึง 3 ครั้ง และทุกครั้งที่เทส่วนผสมจะมีสีต่างกัน 3 สี ได้แก่ สีขาว สีเหลือง และสีส้ม เมื่อตั้งค่าแล้ว ลูกอมจะถูกแยกออกและบรรจุ ขณะนี้การผลิตข้าวโพดหวานเป็นกระบวนการที่ใช้เครื่องจักร

มีส่วนประกอบอะไรบ้าง

อย่างที่กล่าวไปข้างต้นว่าส่วนผสมพื้นฐานของข้าวโพดหวานคือ น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพดและเกลือ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสูตรโดยใช้สารเติมแต่งเพื่อเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของข้าวโพดหวาน ทุกวันนี้ คาร์นูบาแวกซ์ยังใช้เป็นส่วนผสมของข้าวโพดหวานอีกด้วย นี่คือแว็กซ์ที่ได้จากพืชซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวช่วยสร้างสูตร

ผู้ผลิตบางรายใช้น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด ขี้ผึ้ง สีสังเคราะห์ เกลือ สารแต่งกลิ่น และโปรตีนถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมในการทำข้าวโพดหวาน บางชนิดใช้น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด ไข่ขาว น้ำมันแร่ ไขคาร์นูบา น้ำผึ้ง-กลีเซอรีน สีและกลิ่นสังเคราะห์ และสารเคลือบลูกกวาด ส่วนผสมของข้าวโพดหวานโฮมเมดอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละทางเลือกส่วนผสมต่อไปนี้สามารถใช้เตรียมข้าวโพดหวานได้ 80 ชิ้น

วัตถุดิบ

• น้ำตาลไอซิ่ง – 2 ถ้วยตวง
• นมแห้งไม่มีไขมัน – 1 ออนซ์
• น้ำตาลปกติ – 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมข้าวโพด – в…” ถ้วย
• เกลือ – Вј tsp.
• วานิลลาสกัด – 1 ช้อนชา
• เนยจืด – в…“ ถ้วย
• สีผสมอาหาร

วิธีการเตรียมในการเตรียมข้าวโพดหวาน คุณต้องผสมนมผง น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือในชาม พักส่วนผสมไว้. ใช้กระทะและผสมน้ำตาลปกติ น้ำเชื่อมข้าวโพดและเนย และต้มส่วนผสมนี้ด้วยไฟแรง คุณต้องคนส่วนผสมนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและปรุงต่ออีกห้านาที หลังจากนั้นปิดไฟแล้วผสมวานิลลาสกัดลงไปใส่ส่วนผสมของนมผงและน้ำตาลไอซิ่ง ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

เมื่อแป้งเย็นแล้ว ให้แบ่งเป็น 3 ส่วน โดยจะต้องใส่สีต่างๆ ลงไป 3 สี นวดแป้งแยกกันเพื่อให้สีกระจายตัว ขั้นตอนต่อไปคือคลึงแป้งเป็นเชือกสามสีที่มีความหนาประมาณครึ่งนิ้ว วางเชือกแป้งเหล่านี้ไว้ข้างๆ แล้วกดเบา ๆ ให้เข้ากันด้วยไม้นวดแป้ง ตอนนี้ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วปล่อยให้ข้าวโพดหวานเซ็ตตัวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

นี่เป็นเพียงข้อมูลคร่าว ๆ เกี่ยวกับส่วนผสมข้าวโพดหวานและขั้นตอนการเตรียมขนมนี้เท่านั้น สูตรข้าวโพดหวานมีหลายรูปแบบ ส่วนผสมพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม – น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และเกลือ