มีทางเลือกมากมายเมื่อคุณต้องการเติมน้ำมันพืชอย่างเร่งด่วน คำถามที่คุณต้องถามตัวเองคือ ฉันต้องการมันเพื่ออะไร>"
หากคุณกำลังทำอาหารชวนน้ำลายสออยู่ แล้วจู่ๆ ก็สังเกตเห็นขวดน้ำมันพืชหมด อย่าเพิ่งหงุดหงิดไปไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้าน คุณสามารถใช้เสบียงที่มีอยู่ในครัวแทนน้ำมันพืชและปรุงอาหารจานอร่อยได้อย่างง่ายดาย ในท้ายที่สุด ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณกำลังเตรียม เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ทำผิดพลาดในการวัดเนื่องจากอาจทำให้เกิดหายนะในการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย
เข้าใจคุณสมบัติของสารทดแทนแล้วจึงทดลองปรุงขณะปรุงเท่านั้น
เมื่อคุณต้องการเคลือบกระทะก่อนทำอาหารอย่างเร่งด่วน และน้ำมันพืชหมด ให้ใช้สเปรย์ทำอาหารอย่างปลอดภัย มีหลากหลายรสชาติและใช้แทนน้ำมันพืชได้ดี นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นได้ค่อนข้างง่ายในตลาด แต่ถ้าคุณมีจุดประสงค์อื่นที่ใหญ่กว่านั้นและต้องการน้ำมันพืช ลองดูรายการโดยละเอียดด้านล่าง
ทดแทนน้ำมันพืชได้ดี
(ไม่หวาน จากธรรมชาติทั้งหมด) Applesauce
В» แทนที่น้ำมันพืช 1 ถ้วยด้วย Вѕเป็นซอสแอปเปิ้ลธรรมชาติที่ไม่หวานและไม่หวาน 1 ถ้วย
– นี่เป็นตัวเลือกคลาสสิกที่มีไขมันต่ำเมื่อเทียบกับน้ำมันชนิดอื่น ๆ– สารทดแทนนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันถั่วเหลืองได้เนื่องจากอาการแพ้
ใช้สำหรับอบเค้กและคุกกี้ มันจะให้ผลลัพธ์ที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา นอกจากนี้ยังทำหน้าที่ได้ค่อนข้างดีเมื่อใช้กับมัฟฟินรสเข้มข้น ขนมปังแบบด่วน และขนมอบที่มีช็อคโกแลต
(บด)กล้วยสุก
В» แทนที่น้ำมันพืช 1 ถ้วยด้วย ถ้วยกล้วยสุกบด
ใช้สิ่งนี้เป็นพิเศษเมื่อคุณทำเค้กและขนมปังเข้มข้น หรือขณะอบ เวทมนตร์ที่เสื่อมโทรมอย่างแท้จริง !!!
พรุนเพียวร่า
В» แทนที่น้ำมันพืช 1 ถ้วยด้วย ในเปลี่ยนเป็นน้ำพรุนบริสุทธิ์ 1 ถ้วยตวง
วิธีนี้จะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์อบที่มีสีเข้มขึ้น โดยพิจารณาจากสีที่เข้มตามธรรมชาติของผลไม้ลดปริมาณสารให้ความหวานหรือน้ำตาลที่คุณใช้ในสูตรเนื่องจากลูกพรุน pure©e มีรสหวาน เนื่องจากพรุน pure©ed มีแนวโน้มที่จะทำให้ขนมอบค่อนข้างแห้ง คุณจะต้องเพิ่มนมหรือน้ำปราศจากไขมันเพิ่มเติมในการเตรียม เพื่อรักษาเนื้อสัมผัส
PurГ©e มักจะเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับขนมอบต่างๆ ลองใช้ตอนทำขนมปังเครื่องเทศดู
เนยผลไม้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์
В» แทนที่น้ำมันพืช 1 ถ้วยด้วย ถ้วยเนยแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์
ลดปริมาณสารให้ความหวานหรือน้ำตาลที่ใช้ในสูตร เนยผลไม้มีรสหวานและทำให้ของอบของคุณมีรสหวาน
เหมาะสำหรับการอบสารพัดที่มีรสชาติตามธรรมชาติ ลองใช้มันในการทำขนมปังบวบรสอบเชยเพื่อการทดลองดู แล้วคุณจะประหลาดใจ
Pumpkin PurГ©e
В» แทนที่น้ำมันพืช 1 ถ้วยด้วย ฟักทองเพียวเร่ 1 ถ้วยตวง
เหมาะสำหรับขนมอบต่างๆ เช่น ขนมปังแครนเบอร์รี่
(บด) สับปะรด
В» แทนที่น้ำมันพืช 1 ถ้วยด้วย ถ้วยสับปะรดที่สะเด็ดน้ำและบด
ยิ่งใหญ่สำหรับขนมอบเป็นอภินันทนาการอย่างมากกับขนมปังด่วนหรือคุกกี้
น้ำแครนเบอร์รี่
В» เปลี่ยนน้ำมันพืช 1 ถ้วยเป็น น้ำแครนเบอร์รี่โอเชี่ยนสเปรย์ 1 ถ้วย
– การเติมนี้จะให้ขนมอบที่นุ่มและชุ่มชื่นเป็นพิเศษ – จะไม่รบกวนรสชาติดั้งเดิมของสูตร
เหมาะที่สุดสำหรับคัพเค้ก
โยเกิร์ต
โยเกิร์ตผลไม้สดไขมันต่ำВ» แทนที่น้ำมันพืช 1 ถ้วยด้วย โยเกิร์ตธรรมดาไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำ 1 ถ้วยหรือโยเกิร์ตวานิลลา
– คุณจะต้องลดปริมาณน้ำ นม หรือของเหลวอื่น ๆ ที่คุณใช้ในสูตรโยเกิร์ตโดยเพิ่มน้ำลงในจาน– จานของคุณจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
เหมาะเป็นตัวช่วยในการทำขนมปังอย่างรวดเร็ว ใช้สิ่งนี้เมื่อทำขนมปังกล้วยไขมันต่ำ แครนเบอร์รี่ หรือซูกินีโดยไม่ต้องกลัว
น้ำมันมะพร้าว
В» แทนที่น้ำมันพืช 1 ถ้วย ด้วย 1 ถ้วย น้ำมันมะพร้าว หรือ น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นสกัดเย็น
ประกอบด้วยกรดคาปริก กรดคาปริลิก กรดลอริก (44%) และกรดไมริสติก (16.8%) น้ำมันมะพร้าวเป็นสารเติมเต็มที่ดีมากสำหรับน้ำมันพืชเนื่องจากมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน ของน้ำมันพืชเมื่อผ่านความร้อน
– โปรดแน่ใจว่าส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันมะพร้าวจะแข็งตัวและแข็งตัวเมื่อสัมผัสกับของเย็น คุณต้องหลีกเลี่ยงสิ่งนี้
– เวลาอุ่นน้ำมันมะพร้าวต้องใช้ช้อนไม้ เพื่อป้องกันตัวเองลวก
หมายเหตุพิเศษ:
อ้างอิงจาก Kris-Etherton – สมาชิกกลุ่มของ Dietary Reference Intakes for Macronutrients of the 2005 Dietary Guideline Advisory Committee and Institute of Medicine – “… แม้ว่าน้ำมันมะพร้าวจะปราศจากคอเลสเตอรอล แต่ก็เป็น ยังคงเป็นไขมันอิ่มตัวที่ต้องจำกัดการรับประทานอาหาร และหากต้องการประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ให้เปลี่ยนจากไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันไม่อิ่มตัวโดยใช้น้ำมันพืช เช่น ถั่วเหลือง คาโนลา ข้าวโพด หรือน้ำมันมะกอก”
คิดให้ดีก่อนใช้น้ำมันมะพร้าวทดแทนน้ำมันพืช
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าไลท์
В» เปลี่ยนน้ำมันพืช 1 ถ้วยเป็น น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าไลท์ 1 ถ้วย
– สายพันธุ์นี้มีรสชาติที่อ่อนที่สุดในบรรดาน้ำมันมะกอกที่มีอยู่ทั้งหมด – เลือกเฉพาะน้ำมันบริสุทธิ์คุณภาพสูงจากยี่ห้อที่ดี เนื่องจากรสชาติอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์
คุณสามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับทำซอส สลัด และซอสหมัก
การใช้น้ำมันมะกอกในการทอดอาจไม่ใช่ความคิดที่ดีนัก เนื่องจากไม่มีจุดเดือดสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการทอด เว้นแต่คุณจะมีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีควันสูงมาก ชี้เหนือ 400° F (204° C) ในมือ
มายองเนส
В» เปลี่ยนน้ำมันพืช 1 ถ้วยเป็น มายองเนสละลาย 1 ถ้วย
คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติมากนักเมื่อใช้น้ำมันพืช
สารทดแทนนี้ใช้ได้ดีเมื่ออบหรือทอดปลาและเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะไก่ และเมื่อผัดผัก
เนย
В» แทนที่น้ำมันพืช 1 ถ้วยด้วย เนยละลาย 1 ถ้วย (ใส่เกลือหรือไม่ใส่เกลือก็ได้)
– เนยจะให้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส – เมื่อใช้ชนิดเค็ม โปรดทราบว่าคุณจะต้องปรับปริมาณเกลือที่คุณใส่ตามนั้น
คุณสามารถใช้เนยสำหรับการอบ (เช่น บราวนี่และขนมปังข้าวโพด) และของทอดได้
น้ำมันหมู
В» เปลี่ยนน้ำมันพืช 1 ถ้วยเป็น น้ำมันหมู 1 ถ้วย
ข้อดีของการใช้น้ำมันหมู คือ ความแตกต่างของรสชาติระหว่างน้ำมันหมูกับน้ำมันพืชจะไม่เด่นชัดมากนัก
ใช้สำหรับทอดโดยเฉพาะ
ผักสั้น
В» เปลี่ยนน้ำมันพืช 1 ถ้วยเป็น ชอร์ตเทนนิ่งผัก 1 ถ้วย
ผักสั้นใช้แทนการทอดอาหารได้ดีที่สุด
สุดท้าย สิ่งสำคัญคืออาหารเพื่อสุขภาพซึ่งยังถูกปากคุณอีกด้วย แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะหาทางเลือกอื่นที่จะรักษารสชาติของน้ำมันพืชไว้ได้ แต่คุณอาจพบสิ่งที่มีรสชาติดีกว่า!
