น้ำมันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในอาหารประเภทขนมอบ เนื่องจากน้ำมันไม่เพียงแต่ช่วยรักษาความชื้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มีเนื้อสัมผัสที่ดีอีกด้วย เลื่อนลงมาเพื่อหาข้อมูลเกี่ยวกับสารทดแทนน้ำมันในการอบ
น้ำมันทุกชนิดมีส่วนสำคัญในการอบ ช่วยในการจับตัวเป็นก้อนของส่วนผสมและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในอาหารอบ เนื่องจากช่วยให้ส่วนผสมชุ่มชื้น นอกจากนี้ยังป้องกันการติดของรายการและทำให้สูตรมีเนื้อสัมผัสที่ดี แต่น้ำมันเป็นที่รู้จักกันแพร่หลายว่าเป็นแหล่งของแคลอรี่หรือคอเลสเตอรอลสูงในอาหาร พวกคุณส่วนใหญ่อาจคิดที่จะเปลี่ยนมันและด้วยเหตุนี้จึงสงสัยว่าจะมีอะไรทดแทนในการอบได้หรือไม่ นี่คือทางออก
ตัวสำรอง 1
คุณสามารถทดแทนน้ำมันพืช 1 ถ้วยด้วยซอสแอปเปิ้ลโฮมเมด 1 ถ้วย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มนมพร่องมันเนยลงในซอสแอปเปิ้ล ซอสแอปเปิ้ลเป็นที่รู้กันว่าใช้แทนน้ำมันได้ดีที่สุดเพราะยังคงรสชาติเดิมไว้
ตัวสำรอง 2
ใช้เนยในปริมาณเท่ากันก็ได้ สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติและทำหน้าที่เป็นสิ่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบ การใช้มาการีนในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำมันพืชก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกัน คุณยังสามารถใช้ดอกตูมเนยที่มักใช้ทำของเหลว สเปรย์ทำอาหาร หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด
ตัวสำรอง 3
สิ่งทดแทนอีกอย่างคือน้ำซุปข้นผลไม้ คุณสามารถเลือกใช้น้ำซุปข้นผลไม้ 1 ถ้วยแทนการใช้น้ำมันพืช 1 ถ้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ใช้ผลไม้รสเข้มข้น การใช้กล้วยบดหรือลูกพรุนก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน กล้วยทำงานได้ดีที่สุดในขนมปังและมัฟฟิน คุณยังสามารถลองใช้บวบในบราวนี่ได้อีกด้วย
ตัวสำรอง 4
ถ้าใช้น้ำมันพืชอบบราวนี่ ใช้น้ำมันมะกอกแทนได้นะคะ มันจะคงรสชาติและอาหารจะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันพืชคุณยังสามารถเลือกใช้น้ำมันคาโนลาแทนน้ำมันพืช เพราะจะทำให้ปริมาณไขมันอิ่มตัวในอาหารของคุณลดลง
ตัวสำรอง 5
แป้งข้าวโพดเป็นน้ำมันปรุงอาหารอีกทางเลือกหนึ่งที่ดี สามารถผสมกับน้ำแล้วนำไปตั้งไฟให้ได้ความหนาตามต้องการ พักให้เย็นก่อนใช้งาน
ตัวสำรอง 6
โยเกิร์ตไม่ได้เป็นเพียงอาหารจากนมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังใช้แทนส่วนผสมที่มีไขมันสูงในการทำเบเกอรี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย คุณสามารถแทนที่น้ำมันด้วยโยเกิร์ตธรรมดา แทนที่จะใช้น้ำมัน 1 ถ้วย คุณสามารถเลือกใช้น้ำมัน ВЅ ถ้วย หรือ Вј ถ้วย บวกโยเกิร์ตธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะในสูตร
ตัวสำรอง 7
ใช้มายองเนสแทนน้ำมันได้ด้วย คุณสามารถใช้มายองเนสในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำมันที่คุณจะใช้ การใช้มายองเนสขณะทำเค้กช็อกโกแลตช่วยให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม
ตัวสำรอง 8
สควอชฤดูหนาวบางสายพันธุ์สามารถใช้ทดแทนน้ำมันได้ดี คุณสามารถใช้ฟักทองซึ่งจะทำหน้าที่ดีที่สุด มันเทศบดก็เป็นทางเลือกที่ดีแทนการใช้น้ำมัน
แม้ว่าจะมีส่วนผสมหลายอย่างที่สามารถทำหน้าที่แทนน้ำมันในขณะอบได้ แต่ควรยึดตามสูตรพื้นฐานเสมอ จำไว้ว่าการขจัดน้ำมันออกจากสูตรอาหารอาจไม่ได้รสชาติที่ต้องการ คุณสามารถลองวิธีอื่นๆ เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลได้เสมอ คุณสามารถเลือกน้ำมันไขมันต่ำที่จะดีต่อสุขภาพของคุณแทนที่จะกำจัดออกไปทั้งหมด อย่าลืมว่าการใช้น้ำมันสำหรับทำน้ำสลัดทำให้สลัดที่ดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น!
