สารทดแทนเมล็ดขึ้นฉ่าย

การหาสารทดแทนเมล็ดขึ้นฉ่ายที่ถูกต้องมีความสำคัญสูงสุด เนื่องจากความผิดพลาดอาจทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรืออาหารยุโรปที่สมบูรณ์แบบเสียได้

Apium Graveolens หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อขึ้นฉ่าย โดยทั่วไปแล้วเป็นพืชในยุโรปมีการใช้ประโยชน์ในหลายส่วนของโลก และก้านและรากของพืชก็ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารรสเลิศหลายอย่างเช่นกัน ก้านสดมีจำหน่ายในตลาดผักตลอดทั้งปี มันอยู่ในตระกูลแครอทและด้วยเหตุนี้จึงเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากเช่นเดียวกับผักเคียง ขึ้นฉ่ายสดเป็นส่วนผสมที่นิยมมากในสลัดสูตรต่างๆ

คื่นฉ่ายที่นิยมปลูกเพื่อรับประทานมีอยู่ด้วยกันสองสายพันธุ์ พวกเขาเรียกว่า Pascal และผักชีฝรั่งสีทอง พืชชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในดินเค็มและชื้น และเจริญเติบโตได้ดีในช่วงเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้แทบไม่มีส่วนใดของพืชที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์ ผลไม้ที่เรียกว่าเมล็ดขึ้นฉ่ายยังเป็นส่วนประกอบที่ดีในสูตรอาหารต่างๆ

ทดแทน

สารทดแทนเมล็ดขึ้นฉ่ายเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะเมื่อผู้คนไม่สามารถหาเมล็ดได้ง่ายซึ่งไม่ใช่กรณีปกติ เนื่องจากสามารถหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในความเป็นจริง คื่นฉ่ายสดสามารถหายไปจากตลาดได้ แต่เมล็ดมักมีจำหน่ายตลอดทั้งปี เนื่องจากรสชาติของ 'ขึ้นฉ่ายฝรั่ง' นั้นมีความสำคัญในอาหารหลายอย่าง เช่น ผักดองและสตูว์ ดังนั้นสิ่งทดแทนจึงต้องเป็นขึ้นฉ่ายฝรั่งนั่นเอง!

ขออภัยที่เล่นสำนวน แต่จริง ๆ สิ่งทดแทนที่มีคุณภาพอาจเป็นใบขึ้นฉ่ายสด ซึ่งคน ๆ นั้นสามารถใช้สับ สับ หรือตามที่มีตามความต้องการของสูตร บางคนอ้างว่าเมล็ดผักชีฝรั่งสามารถทดแทนได้ดี ดังนั้นใคร ๆ ก็สามารถลองทำได้เช่นกัน เพียงแค่เตรียมสูตรทดลองด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งก่อนที่จะใช้กับฝูงชน! อีกอย่างที่หาได้ง่ายและได้ผลดีในเวลาเดียวกันก็คือ เกลือขึ้นฉ่าย! เนื่องจากเกลือขึ้นฉ่ายทำจากเมล็ดขึ้นฉ่าย ให้ใช้แทนเกลือแกง อย่าใช้มากเกินไปเพราะมันค่อนข้างแรง!

ประโยชน์

เมล็ดขึ้นฉ่ายมีรสและกลิ่นเหมือนใบของมันมีเพียงรสชาติที่ค่อนข้างขมถึงเปรี้ยวและมีเนื้อสัมผัสที่กรอบมาก เนื่องจากคุณสมบัติที่เทียบเท่ากัน เมล็ดพืชเหล่านี้จึงเป็นที่นิยมใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อินเดีย และอาหารยุโรปหลายชนิด นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารอเมริกาเหนือบางชนิด การใช้ขึ้นฉ่ายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือในกระบวนการทำผักดอง น้ำสลัด ซัลซ่า ซุป ฯลฯ เนื่องจากขึ้นฉ่ายฝรั่งให้รสเปรี้ยวแก่อาหารเมื่อรวมกับมะเขือเทศ เกลือขึ้นฉ่ายซึ่งเป็นส่วนผสมของเมล็ดขึ้นฉ่ายฝรั่งและเกลือหยาบมีประโยชน์ในการทำค็อกเทล

นอกเหนือจากการใช้ทำอาหารเหล่านี้แล้ว เมล็ดขึ้นฉ่ายฝรั่งยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นกัน มีสารต่อต้านสารก่อมะเร็งและช่วยรักษาระดับความดันโลหิต พวกมันยังมีประโยชน์ต่อคอเลสเตอรอล โรคเกาต์ โรคไขข้อ ปวดกล้ามเนื้อ โรคอ้วน โรคไต นิ่วในไต ฯลฯ พวกมันยังอุดมไปด้วยคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะ และด้วยเหตุนี้พวกมันจึงมีประโยชน์ในการรักษาโรคติดเชื้อการค้นหาสิ่งทดแทนเป็นภารกิจที่ยิ่งใหญ่ที่ต้องอดทนเพื่อค้นหาสารที่ทรงพลังเหมือนตัวมันเอง

ในความคิดของเรา เก็บเมล็ดพืชไว้ในภาชนะที่ปิดอากาศได้ พวกมันจะมีอายุการใช้งานนานกว่าปกติเล็กน้อยและช่วยให้คุณไม่ต้องลำบากในการหาสิ่งทดแทนเช่นกัน! มีความสุขในการทำอาหาร!