เมล็ดโป๊ยกั๊กใช้ในอาหารและอาหารต่าง ๆ เนื่องจากมีรสหวานคล้ายชะเอมเทศ รสเดียวกันนี้สามารถพบได้ในเมล็ดของพืชชนิดอื่นๆ ซึ่งใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารด้วย ดังนั้น เมล็ดเช่นเมล็ดยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่าสามารถใช้แทนเมล็ดโป๊ยกั๊กในสูตรอาหารได้ ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทดแทนเมล็ดโป๊ยกั๊กผ่านบทความ Tastessence นี้
โป๊ยกั๊ก หรือ Pimpinella anisum เป็นไม้ดอกที่อยู่ในวงศ์ Apiaceae ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าตระกูลพาร์สลีย์ ต้นโป๊ยกั๊กมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้และภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก เมล็ดของพืชชนิดนี้มีรูปทรงพระจันทร์เสี้ยว และใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารทั่วโลก เมล็ดโป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊กมีมูลค่าสูงในฐานะเครื่องเทศสำหรับรสหวานคล้ายชะเอม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของโป๊ยกั๊ก
ไม่เพียงแค่มีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย โป๊ยกั๊กสามารถบรรเทาปัญหาทางเดินอาหารได้โดยการปรับปรุงการย่อยอาหาร ในอินเดีย พวกเขามักจะเคี้ยวหลังอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารย่อยได้อย่างเหมาะสม สามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการโรคระบบทางเดินอาหารหรือทางเดินอาหาร เช่น อาหารไม่ย่อย ท้องอืดและมีแก๊ส นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาสามัญประจำบ้านในการรักษาอาการจุกเสียดในทารก
เมล็ดโป๊ยกั๊กมีคุณสมบัติในการขับเสมหะ ซึ่งสามารถช่วยในการขับเสมหะออกจากทางเดินหายใจ จึงช่วยบรรเทาอาการไอและคัดจมูก พวกเขามีไฟโตเอสโตรเจนและมีประสิทธิภาพในการบรรเทาปัญหาประจำเดือนและเพิ่มน้ำนมแม่ นอกจากนี้ ยังเป็นที่รู้จักกันในการปรับปรุงหน่วยความจำ กระตุ้นตับอ่อน และบรรเทาอาการลำไส้แปรปรวนและอาการปวดหัว
ทดแทนโป๊ยกั๊ก
เมื่อพูดถึงการทดแทน เมล็ดพืชอื่นๆ เช่น โป๊ยกั๊ก เมล็ดยี่หร่า และเมล็ดยี่หร่าสามารถใช้แทนโป๊ยกั๊กในสูตรอาหารได้ รสชาติของเมล็ดเหล่านี้ใกล้เคียงกับกลิ่นของเมล็ดโป๊ยกั๊ก
โป๊ยกั๊ก
ผู้ที่มองหาโป๊ยกั๊กทดแทนราคาไม่แพงสามารถไปหาเมล็ดโป๊ยกั๊กได้ โป๊ยกั๊กเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและเวียดนาม เมล็ดของพืชชนิดนี้เป็นเครื่องเทศสำคัญที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจีน อินเดีย และมาเลเซีย
เช่นเดียวกับโป๊ยกั๊ก สามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร บรรเทาอาการปวดท้องและปวดหัว และป้องกันอาการจุกเสียดในทารก เป็นแหล่งของ 'กรดชิคิมิก' ซึ่งใช้ทำยาต้านไข้หวัดหรือทามิฟลู เมล็ดมีแอนทีโฮลซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกับที่ให้รสชาติของโป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊กหนึ่งอันเทียบเท่ากับโป๊ยกั๊กบดประมาณ 1/2 ช้อนชา ซึ่งควรคำนึงถึงในขณะที่ใช้โป๊ยกั๊กแทนอีกอัน
เมล็ดยี่หร่า
เมล็ดยี่หร่าเป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดียและจีน พวกเขายังมีสารประกอบ anethole ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมรสชาติของพวกเขาจึงคล้ายกับเมล็ดโป๊ยกั๊ก อย่างไรก็ตามเมล็ดยี่หร่ามีกลิ่นหอมและหวานกว่าเมล็ดยี่หร่า คุณสมบัติทางยาของเมล็ดยี่หร่าก็คล้ายกับเมล็ดยี่หร่า
เมล็ดยี่หร่า
ยี่หร่าหรือต้นยี่หร่าเป็นพืชตระกูลเดียวกันกับโป๊ยกั๊ก เมล็ดยี่หร่ามีรสชาติคล้ายชะเอมอ่อนๆ เช่นเดียวกับเมล็ดโป๊ยกั๊ก จึงใช้แทนโป๊ยกั๊กในสูตรได้
คุณสามารถใช้น้ำมันโป๊ยกั๊กแทนเมล็ดโป๊ยกั๊กได้เช่นกัน แต่ต้องระวังนิดนึงเพราะน้ำมันเข้มข้นกว่าเมล็ดพืช ยิ่งไปกว่านั้น การใช้เมล็ดยี่หร่า โป๊ยกั๊ก และเมล็ดยี่หร่าแทนเมล็ดยี่หร่านั้นปลอดภัยและดีกว่าเสมอ พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารเผ็ดในประเทศแถบเอเชีย แต่ก็เป็นความจริงเช่นกันที่ไม่มีใครสามารถจับคู่รสชาติเฉพาะของเมล็ดโป๊ยกั๊กได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งควรใช้เฉพาะโป๊ยกั๊กในสูตรอาหาร เช่น พิซซ่าอิตาเลียน สปริงเกอร์เล่ และโป๊ยกั๊กหรือพิคาโรนจะดีกว่าเสมอ
