สูตรทำขนมอื่น ๆ เกือบทุกสูตรต้องใช้กลิ่นวานิลลาที่มีให้ในรูปแบบสกัด วาง สาระสำคัญ และผง นี่คือรายการสารทดแทนที่สามารถใช้แทนวานิลลาสกัดได้
เมื่อพูดถึงเครื่องเทศ วานิลลามีราคาแพงเป็นอันดับสองรองจากหญ้าฝรั่น นี่เป็นเพราะการเพาะปลูกและการแปรรูปฝักเมล็ดที่ใช้แรงงานมาก
หนึ่งในเครื่องปรุงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด วานิลลามีกลิ่นหอมหวานที่แตกต่าง ได้มาจากฝักเมล็ดของกล้วยไม้ที่อยู่ในสกุล 'วานิลลา'ใช้สำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร สำหรับอโรมาเทอราปี และสำหรับทำน้ำหอม ในฐานะที่เป็นรสชาติของอาหาร วานิลลามีอยู่ทั่วไปในรูปแบบต่างๆ เช่น สกัด วาง ผง และสาระสำคัญ แม้แต่เมล็ดฝักก็มีจำหน่ายในร้านค้า จะทำอย่างไรหากไม่มีเมื่อคุณต้องการทำสูตรอาหารที่ต้องใช้สารสกัดวานิลลา ในกรณีนั้น คุณอาจใช้สิ่งทดแทนเหล่านี้ก็ได้
ใช้อะไรแทน Vanilla Extract ดีคะ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
เป็นหนึ่งในสารทดแทนวานิลลาสกัดที่ดีที่สุด คุณสามารถแทนที่สารสกัดวานิลลาด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณที่เท่ากัน ขณะเตรียมสูตร ให้ใช้น้ำตาลในปริมาณที่น้อยลงเล็กน้อย เนื่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีรสหวาน คุณอาจใช้สารสกัดจากเมเปิ้ลแทนน้ำเชื่อม สำหรับวานิลลาสกัดหนึ่งช้อนโต๊ะ ให้ใช้เมเปิ้ลสกัดครึ่งช้อนโต๊ะ
สารสกัดอัลมอนด์
เป็นอีกทางเลือกหนึ่งมีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นให้ใช้สารสกัดวานิลลาในปริมาณครึ่งหนึ่งที่จำเป็นสำหรับสูตร หากสูตรต้องการสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้สารสกัดอัลมอนด์ครึ่งช้อนโต๊ะ สารทดแทนนี้เหมาะสำหรับเค้กและคุกกี้ โดยเฉพาะรสมะพร้าวและช็อกโกแลต
กลิ่นวานิลลา
ใช้แทนวานิลลาสกัดได้ด้วย แตกต่างจากสารสกัดธรรมชาติที่ได้จากฝักเมล็ดของต้นวานิลลา สาระสำคัญทำจากสารสังเคราะห์ สารสกัดมีรสชาติเข้มข้นกว่าสาระสำคัญ หากคุณต้องการสารสกัดหนึ่งช้อนโต๊ะ ให้แทนที่ด้วยเอสเซนส์สองช้อนโต๊ะ
ผงวานิลลา
วานิลลาผงไม่ใช่อะไรอื่นนอกจากถั่ววานิลลาแห้งและผง คุณสามารถใช้แทนสารสกัดวานิลลาได้ หากสูตรต้องการสารสกัดหนึ่งช้อนชา ให้ใช้ผงวานิลลาครึ่งช้อนชาแทน นอกจากนี้ยังมีถั่ววานิลลาในรูปแบบวางสารสกัดวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาเพสต์ในปริมาณที่เท่ากัน
นมกลิ่นวานิลลา
นี่คืออีกทางเลือกหนึ่ง ใช้นมถั่วเหลืองกลิ่นวานิลลาหรือนมอัลมอนด์ในปริมาณเท่าๆ กันเพื่อทดแทนสารสกัดวานิลลา โปรดทราบว่ารสชาติอาจไม่เข้มข้นเท่าสารสกัด นมกลิ่นวานิลลาโฮมเมดสามารถใช้แทนสารสกัดวานิลลาได้อย่างดีเยี่ยม แยกถั่ววานิลลาและนำส่วนที่เหนอะหนะออก นำนมใส่กระทะแล้วใส่ฝักและส่วนที่เหนียวเหนอะหนะ เคี่ยวประมาณ 15 ถึง 20 นาที สามารถใช้นมกลิ่นวานิลลาในสูตรอาหารได้
เหล้ากลิ่นวานิลลา
เป็นทางเลือกแทนวานิลลาสกัด หากปริมาณแอลกอฮอล์ไม่มีปัญหา แทนที่สารสกัดหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยเหล้าสองช้อนโต๊ะ คุณอาจเลือกแบบรสอัลมอนด์ก็ได้
ฟีโอรี ดิ ซิซิเลีย
นี่คือสารสกัดที่มีส่วนประกอบของซิตรัส วานิลลา และดอกไม้สามารถใช้แทนสารสกัดวานิลลาที่จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป หากคุณต้องการสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาในการเตรียมสูตรอาหาร ให้แทนที่ด้วย Fiori di sicilia ครึ่งช้อนชา อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้หาไม่ได้ง่ายเหมือนวานิลลาสกัด
สามารถใช้ถั่ววานิลลาโดยตรงในขณะที่เตรียมสูตร หั่นถั่วตามยาวแล้วขูดเอาเมล็ดออก คุณอาจใช้เนื้อและเมล็ดโดยตรง ในกรณีนั้น สารสกัดหนึ่งช้อนชาสามารถแทนที่ด้วยถั่ววานิลลาหนึ่งเมล็ด อีกวิธีหนึ่งคือการแช่เมล็ดด้านในและเนื้อในพร้อมกับฝัก และใช้ของเหลวนั้นแทนสารสกัดวานิลลา ในกรณีนี้ ให้ใช้วานิลลาครึ่งเมล็ดแทนวานิลลาสกัดหนึ่งช้อนชา
ไซรัปวานิลลาโฮมเมด
นี่ก็ใช้แทนกันได้ ในการเตรียมแบบเดียวกัน ให้ผ่าวานิลลาบีนและนำส่วนที่เหนียวเหนอะหนะออก ทำน้ำเชื่อมกับน้ำตาลในกระทะ ใส่ถั่วและส่วนที่เหนอะหนะลงในน้ำเชื่อมนี้แล้วเคี่ยวประมาณ 15 ถึง 20 นาทีคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมนี้แทนสารสกัดวานิลลาได้ อย่าลืมลดปริมาณน้ำตาลในสูตร
Homemade vanilla extract ทำได้ง่ายๆ ถ้ามีเม็ดวนิลา แม้ว่าวอดก้าจะเป็นเบสที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำสารสกัดวานิลลา แต่ก็ยังสามารถใช้เหล้ารัมและเบอร์เบินเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ใช้ถั่ววานิลลาสีเข้มและอ่อนนุ่มสามเมล็ด กรีดตามแนวตั้งผ่านตรงกลาง ใส่ถั่วสลิทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทวอดก้าหนึ่งถ้วยลงไป ถั่วจะต้องแช่อยู่ในวอดก้า เก็บขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน เขย่าในระหว่าง เมื่อคุณเริ่มใช้สารสกัด ให้แทนที่ด้วยวอดก้าในปริมาณที่เท่ากัน เปลี่ยนถั่วหลังจากหกเดือน
สารทดแทนเหล่านี้สามารถลองใช้ได้อย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อเลือกสิ่งที่ดีที่สุดในบรรดาสารเหล่านี้ เพื่อให้คุณมีตัวเลือกในกรณีฉุกเฉินเสมอ โปรดจำไว้ว่าสารทดแทนที่พิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดสำหรับสูตรอาหารหนึ่งๆ อาจใช้ไม่ได้กับอีกสูตรหนึ่ง ดังนั้นให้เลือกสิ่งทดแทนตามสูตรที่จะเตรียม
