เฮฟวี่ครีมซึ่งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในหลายๆ สูตร มีไขมันสูงมาก สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ เรามีเฮฟวี่ครีมทดแทนที่นี่
เฮฟวี่ครีมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในหลากหลายสูตรอาหาร เช่น ซุป ซอส แกง และของหวาน เป็นท็อปปิ้งที่โปรดปรานในเค้กและขนมอบ และใช้ในเครื่องดื่มยอดนิยมมากมาย เช่น กาแฟไอริช เอ้กน็อก แม่โขง และครีมโกไดวา วิปปิ้งครีมหนักมักถูกมองว่าเป็นเครื่องปรุงในเครื่องดื่มกาแฟ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพมองหาสิ่งทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์นมนี้ ซึ่งมีไขมันสูงมากมีปริมาณไขมันเนยสูงสุด ซึ่งอยู่ระหว่าง 36% ถึง 40% ในผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกา และประมาณ 48% ถึง 50% ในที่อื่น ๆ ในขณะที่สำหรับบางคน ปริมาณไขมันสูงคือเหตุผลในการค้นหาครีมหนักทดแทน แต่บางคนก็ต้องการสิ่งทดแทนในกรณีที่ส่วนผสมนี้หมด
สารทดแทนเฮฟวี่ครีม
ครีมประกอบด้วยส่วนประกอบของไขมันในนมซึ่งไม่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยปกติไขมันนมสีเหลืองนี้จะสะสมอยู่ที่ผิว ครีมมีหลายประเภท เช่น คลอตเทตครีม ดับเบิ้ลครีม ครีมครึ่งต่อครึ่ง ครีมหนัก ครีมอายุยืน และครีมลดไขมัน ครีมที่มีไขมันเนยสูงจะมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและรสชาติดีกว่าครีมอื่นๆ นอกจากนี้ ครีมดังกล่าวไม่แข็งตัวง่าย และสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ ครีมที่มีไขมันเนยสูงจะตีได้ดีและมีความเสถียรมากกว่า เฮฟวี่ครีมมักจะตีวิปปิ้งครีมก่อนใช้ แต่มีสูตรที่ต้องใช้ครีมเช่นนั้น เช่นe. โดยไม่ต้องตี การตีจะทำให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น เนื่องจากเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าซึ่งทำให้คงรูปได้ คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ พร้อมด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทำให้มันเป็นส่วนผสมที่โปรดปรานในสูตรอาหาร อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันสูงเป็นสาเหตุของความกังวล เนื่องจากการบริโภคอาหารที่มีไขมันในปริมาณมากไม่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้สารทดแทนเฮฟวีครีมที่ซื้อจากร้านค้าแทนผลิตภัณฑ์เดิมได้
นมเนย
กรณีสูตรต้องการเฮฟวี่ครีมโดยไม่ต้องตี สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมนม В หนึ่งถ้วยกับ в…“ เนยจืดละลายหนึ่งถ้วย สามารถใช้แทนวิปครีมหนึ่งถ้วยได้ นมไขมันต่ำไม่เป็นที่พึงปรารถนา แต่ถ้าคุณใช้นมไขมันต่ำ ให้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น
หางนมและแป้งข้าวโพด
อีกทางเลือกหนึ่งคือหางนมซึ่งต้องผสมกับแป้งหรือแป้งข้าวโพดคุณยังสามารถใช้เจลาตินที่ไม่ปรุงแต่งเพื่อทำให้นมข้นขึ้นได้ วิธีหนึ่งคือใช้นมหนึ่งถ้วยแล้วตีด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะ คุณอาจใช้นมไขมันต่ำก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตีส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 นาที เพื่อให้ข้นขึ้น
น้ำเต้าหู้นมถั่วเหลือง
หากคุณเป็นมังสวิรัติซึ่งต้องการครีมหนักไขมันต่ำแทน ตัวเลือกนี้จะเหมาะสำหรับคุณ ปั่นเต้าหู้ไหมกับนมถั่วเหลืองธรรมดาจนแน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในส่วนผสม คุณอาจใช้ท็อปปิ้งจากถั่วเหลืองซึ่งมีจำหน่ายในท้องตลาด บางคนลองใช้โยเกิร์ตไขมันเต็มหรือไขมันต่ำ (แทนเฮฟวี่ครีม) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานเย็น
คอทเทจชีสและนม
สิ่งทดแทนเฮฟวี่ครีมสามารถทำได้เองที่บ้านโดยผสมคอทเทจชีสกับนมผงหรือหางนม ผสมคอทเทจชีสไขมันต่ำและนมผงไร้ไขมันในปริมาณที่เท่ากันตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้ว เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คุณอาจเปลี่ยนนมผงเป็นนมพร่องมันเนยไขมันต่ำก็ได้
นมข้นจืด
บางคนใช้นมข้นจืดและวานิลลาสกัดแทน เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณต้องแช่เย็นนมระเหย จากนั้นเติมวานิลลา (ไม่บังคับ) ผสมให้เข้ากันก่อนใส่สูตร นมระเหยจะเหมาะกว่า (เป็นทางเลือกครีมหนัก) สำหรับสูตรที่ต้องใช้ครีมที่ต้องอุ่นหรือปรุง เช่น ในกรณีของซุป
อย่างไรก็ตาม สารทดแทนสามารถเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้เล็กน้อย ดังนั้นให้แน่ใจว่าสารทดแทนเฮฟวีครีมที่คุณเลือกสำหรับสูตรเฉพาะนั้นเข้ากันได้กับรสชาติของอาหาร คุณสามารถเลือกสารทดแทนใดๆ ก็ได้ ซึ่งเจลนั้นเข้ากันได้ดีกับรสชาติและความเข้มข้นของจาน
