ซาวร์ครีมเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายมากซึ่งใช้ในการจิ้ม ซอส น้ำสลัด คุกกี้ เค้ก บิสกิต ฯลฯ ต่อไปนี้เป็นภาพรวมคร่าวๆ เกี่ยวกับสารทดแทนซาวครีมบางชนิด
ครีมเปรี้ยวอุดมไปด้วยไขมันและได้มาจากการหมักครีมธรรมดา มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยุโรปและอเมริกาเหนือ ครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมเป็นเครื่องปรุงอาหารซึ่งใช้เป็นท็อปปิ้งแบบดั้งเดิมสำหรับมันฝรั่งอบและซอสข้น ใช้เป็นส่วนผสมในเค้ก คุกกี้ บิสกิต โดนัท และสโคน
ในอาหารเม็กซิกัน ครีมเปรี้ยวใช้ในนาโช่ เบอร์ริโต้ ทาโก้ และกัวคาโมเล่ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของสโตรกานอฟเนื้อแบบดั้งเดิมอีกด้วย แม้ว่าครีมเปรี้ยวจะหาซื้อได้ง่าย แต่สารทดแทนอาจมีประโยชน์หากผลิตภัณฑ์นมนี้ของคุณหมด ในกรณีนั้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ครีมเปรี้ยวแทน หากคุณรีบเตรียมบางอย่างโดยใช้ส่วนผสมนี้
ทางเลือกแทนครีมเปรี้ยว
เมื่อจะใช้แทนครีมเปรี้ยวก็มีหลายทางเลือก คุณสามารถทำสิ่งทดแทนเหล่านี้ได้ด้วยสิ่งของบางอย่างที่หาได้ง่าย เช่น นม เนย ครีมชีส น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู เป็นต้น อย่างไรก็ตาม คุณต้องเลือกสิ่งทดแทนที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด
นม/นมผง
นมสด 1 ถ้วยผสมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะเหมาะที่จะใช้แทนครีมเปรี้ยวในการอบคุณอาจใช้นมระเหยเพื่อจุดประสงค์นี้ สารทดแทนนี้ยังเหมาะสำหรับซอสปรุงอาหาร ในกรณีดังกล่าว ให้ทิ้งนมไว้อย่างน้อย 20 นาทีก่อนใช้งาน เพื่อทดแทนครีมเปรี้ยว ผสมนมผง в…” ถ้วย ต่อน้ำ ¾ ถ้วย แล้วผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
โยเกิร์ต
โยเกิร์ตธรรมดาหรือกรีกสามารถใช้แทนครีมเปรี้ยวได้ในอัตราส่วน 1:1 ใช้โยเกิร์ตหนึ่งถ้วยแล้วผสมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตสามารถใช้สำหรับการอบได้เช่นกัน ในกรณีนี้ คุณอาจเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาต่อโยเกิร์ตแต่ละถ้วย คุณอาจทำให้โยเกิร์ตข้นขึ้นได้โดยวางไว้ในตะแกรงที่ปูด้วยผ้าขาวบางเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที อย่าลืมเก็บโยเกิร์ตไว้ในตู้เย็น โยเกิร์ตที่มีเนื้อข้นนี้เหมาะสำหรับการจิ้ม สำหรับซอสปรุงอาหาร คุณอาจเพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 2 ช้อนชากับโยเกิร์ต 1 ถ้วย
ครีม
ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะกับเฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย เท่านี้ครีมเปรี้ยวก็พร้อมแล้ว ผสมเฮฟวี่ครีมหนึ่งถ้วยกับโยเกิร์ตและมายองเนสอย่างละถ้วย นี่เป็นหนึ่งในสารทดแทนครีมเปรี้ยวที่ดีที่สุด
บัตเตอร์
หากคุณต้องการครีมเปรี้ยว คุณสามารถเตรียมสิ่งทดแทนได้ง่าย ๆ ด้วยการผสม в…“ เนยนิ่มหนึ่งถ้วยกับบัตเตอร์มิลค์หนึ่งถ้วย สามารถใช้นมเปรี้ยวแทนบัตเตอร์มิลค์ได้ สารทดแทนนี้เหมาะสำหรับการอบ สำหรับดิป ให้ผสมบัตเตอร์มิลค์ Вј ถ้วยกับคอทเทจชีส 1 ถ้วย
คอทเทจชีส
สำหรับแทนครีมเปรี้ยวหนึ่งถ้วย ให้ผสมคอทเทจชีสหนึ่งถ้วยกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะและนมพร่องมันเนยสองช้อนโต๊ะ แทนนมพร่องมันเนย คุณอาจใช้นมผงผสมกับน้ำเย็น อีกวิธีหนึ่งคือผสมคอทเทจชีสหนึ่งถ้วยกับโยเกิร์ตไขมันต่ำ Вј ถ้วยและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมปราศจากนม
วัตถุดิบ
- น้ำ – 1 แก้ว
- เมล็ดทานตะวัน – ВЅถ้วย
- ถั่วไพน์ – ถ้วยตวง
- น้ำมะนาวคั้นสด – в…“ ถ้วย
- กระเทียม – 1 กลีบ (หรือกระเทียมผง 1 ขีด)
- เกลือทะเล – 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม – 1 ช้อนชา
วิธีทำ : ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมอาหาร แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงประมาณหนึ่งหรือสองนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณขูดด้านข้างระหว่างนั้น หากต้องการใช้แทนครีมเปรี้ยวในอาหารหวาน ให้หลีกเลี่ยงผงหัวหอมและกระเทียม
สารทดแทนไขมันต่ำ
วัตถุดิบ
- นม – 1 ถ้วย
- เจลาตินไม่แต่งกลิ่น – ВЅ ถ้วย
- โยเกิร์ตธรรมดาไขมันต่ำ – ВЅ ถ้วย
- ผงนม – 4 ช้อนชา
วิธีทำ : ผสมนมและผงบัตเตอร์มิลค์ในกระทะก้นลึกขนาดกลาง โรยเจลาตินด้านบนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนละลาย นำออกจากเตาแล้วเติมโยเกิร์ต โอนส่วนผสมไปยังชามขนาดกลางและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะข้น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน นี่คือครีมเปรี้ยวที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพ
Vegan Substitutes
ท่านที่ชอบผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมเต้าหู้เนื้อแน่นหนึ่งถ้วยกับน้ำมะนาวสามช้อนชา แอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย มังสวิรัติอาจใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในการทำครีมแทน เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบค้างคืน ผสมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและแอปเปิ้ลไซเดอร์ ВЅ ช้อนชา
ที่กล่าวถึงข้างต้นเป็นสารทดแทนครีมเปรี้ยวที่สามารถเตรียมได้ง่าย คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ตามที่คุณต้องการและข้อกำหนดของสูตรอาหาร แม้ว่าสารทดแทนเหล่านี้อาจให้รสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่ไม่มีอะไรสามารถแทนที่รสชาติและรสชาติของครีมเปรี้ยวดั้งเดิมได้ ดังนั้นไปหาครีมเปรี้ยวแทนเมื่อคุณต้องการอย่างเร่งด่วนเท่านั้น
