สารทดแทนลูกจันทน์เทศ

กำลังมองหาสารทดแทนลูกจันทน์เทศในสูตรอาหารของคุณอยู่หรือเปล่า? บทความต่อไปนี้จะครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับลูกจันทน์เทศและสารทดแทน

คุณใช้ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมสำหรับสูตรพายแอปเปิ้ล สูตรขนมปังบวบ ซุป ฯลฯ คุณเคยคิดไหมว่าลูกจันทน์เทศคืออะไรและผลิตที่ไหน

สารทดแทนลูกจันทน์เทศบด

ลูกจันทน์เทศมักใช้ในสูตรของหวาน อาหารคาว เช่น ชีสซอส ซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งสิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกจันทน์เทศบดคืออบเชยบด อบเชยเป็นสารทดแทนที่พบได้บ่อยที่สุด คุณยังสามารถใช้ขิง กระบอง เครื่องเทศชนิดหนึ่งหรือกานพลูแทนลูกจันทน์เทศขูดสดๆ เครื่องเทศพายฟักทองเป็นสิ่งทดแทนที่ดี หากคุณใช้ลูกจันทน์เทศหมดขณะอบพายแอปเปิ้ล

ประวัติศาสตร์

ต้นจันทน์เทศมีถิ่นกำเนิดมาจากเมืองบันดา ซึ่งเป็นเกาะโมลุกกะ (เกาะเครื่องเทศ) ที่ใหญ่ที่สุดในอินโดนีเซีย มันเติบโตบน Myristica fragrans ซึ่งเป็นต้นไม้เขียวชอุ่มที่ปลูกในเวสต์อินดีส ต้นจันทน์เทศไม่ได้ผลิตเครื่องเทศเพียงชนิดเดียวแต่มีสองชนิด นั่นคือ ลูกจันทน์เทศและกระบอง ลูกจันทน์เทศเป็นเมล็ดของเมล็ดในผลไม้ Aril บนเคอร์เนลคือคทา

ผู้นำเข้าลูกจันทน์เทศในช่วงแรกคือชาวอาหรับที่เป็นผู้ค้าเครื่องเทศนี้ไปยังยุโรปแต่เพียงผู้เดียว เมื่อ Vasco de Gama ไปถึง Moluccas ในปี 1512 และอ้างสิทธิ์ในเกาะนี้ให้กับโปรตุเกส การผูกขาดของชาวอาหรับก็ลดลง ชาวดัตช์อ้างสิทธิ์เหนือต้นไม้และจำกัดการขยายพันธุ์ของต้นไม้เฉพาะที่เกาะบันดาและอัมโบอินาเท่านั้นชาวดัตช์ทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของต้นจันทน์เทศไปทั่วโลก แต่ปิแอร์ ปัวร์ (ปีเตอร์ ไปเปอร์) ชาวฝรั่งเศสลักลอบนำเข้าเมล็ดลูกจันทน์เทศและกานพลูไปยังมอริเชียส นอกชายฝั่งตะวันออกของแอฟริกา อังกฤษเข้ายึดครองเกาะโมลุกกะ และหมู่เกาะอินเดียตะวันออกเริ่มเพาะปลูกเครื่องเทศ

จันทน์เทศเชื่อกันว่ามีพลังวิเศษมากมาย ผู้คนเชื่อว่าการพกลูกจันทน์เทศไว้ใต้รักแร้ซ้ายจะช่วยดึงดูดผู้ที่ชื่นชม บางคนถึงกับสวมเครื่องรางที่ทำจากลูกจันทน์ด้วยความเชื่อว่าจะป้องกันฝี กระดูกหัก หรือแม้แต่โรคไขข้อ

เครื่องเทศจันทน์เทศผลิตจากผลที่กินได้สีเหลือง ผลไม้ผ่าครึ่งและเผยให้เห็นสีแดงปกคลุมทั่วเมล็ด ผ้าคลุมสีแดงนี้เป็นแอริลซึ่งถูกรวบรวมและทำให้แห้ง จากนั้นจะขายเป็นคทา หลุมคล้ายถั่วดำเงาเป็นลูกจันทน์เทศ ลูกจันทน์เทศมีรอยยับเล็กน้อย ด้านนอกสีน้ำตาลเข้มและด้านในสีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นหอมหวาน หอมกลิ่นบ๊อง และมีรสชาติบ๊อง อบอุ่น และหวานเล็กน้อย

ลูกจันทน์เทศใช้ในสูตรพุดดิ้ง คัสตาร์ด สูตรคุกกี้ และสูตรเค้กเครื่องเทศ คุณยังสามารถเพิ่มลงในซุปมะเขือเทศ ซุปถั่วลันเตา ซุปไก่ ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มไข่ กะหล่ำปลี ผักโขม บรอกโคลี ถั่ว มะเขือยาวด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย มันยังรวมอยู่ในสูตรเนื้อแกะของตะวันออกกลางหลายสูตร ไส้กรอกมอร์ตาเดลลาอิตาลี ไวน์บด และพันช์

ลูกจันทน์เทศช่วยย่อยอาหาร ช่วยรักษาอาการท้องร่วง อาเจียน และคลื่นไส้ เป็นความคิดที่จะเพิ่มความอยากอาหาร รสชาติและกลิ่นหอมของลูกจันทน์ประกอบด้วยน้ำมันของ myristica ที่มี myristicin ซึ่งเป็นสารเสพติดที่มีพิษ มันสามารถทำให้เกิดภาพหลอน อาเจียน เป็นโรคลมชัก แม้กระทั่งเสียชีวิตได้เมื่อบริโภคในปริมาณมาก แต่อย่ากังวล คุณจะไม่พบอาการเหล่านี้ แม้ว่าคุณจะใส่ลูกจันทน์เทศจำนวนมากในสูตรของคุณก็ตาม

นี่เป็นเพียงข้อมูลคร่าว ๆ เกี่ยวกับลูกจันทน์เทศเครื่องเทศยอดนิยมไม่มีอาการแพ้ใด ๆ คล้ายกับการแพ้ถั่วอื่น ๆ หายากมากที่จะหาคนที่แพ้ลูกจันทน์เทศ ถ้าลูกจันทน์เทศในครัวของคุณหมด ไม่ต้องกังวล ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามีอะไรทดแทนอย่างอื่น