บทความ Tastessence นี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตต้องอ่าน ทำความรู้จักกับส่วนผสมที่เป็นประโยชน์และสำหรับผู้ที่นั่งอยู่ที่บ้าน สูตรง่ายๆ เพื่อตอบสนองความอยากทานดาร์กช็อกโกแลต
เรา ชาวมายัน และชาวแอซเท็กมีอะไรที่เหมือนกัน? คำตอบคือความรักของเราสำหรับช็อคโกแลต! บางคนชอบหวานหรือใส่นม ในขณะที่บางคนชอบขมหรือไม่ใส่นม ดาร์กช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตยอดนิยมที่ไม่มีส่วนผสมของนมทุกวันนี้ การหาคนที่ไม่ชอบช็อคโกแลตค่อนข้างยาก มันติดอันดับชาร์ตของอาหารสบาย ๆ เสมอเพราะมันค่อนข้างดีต่อสุขภาพด้วย ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปดูขนมที่ชวนน้ำลายสอ และลองค้นหาว่าดาร์กช็อกโกแลตประกอบด้วยอะไรจริงๆ
วัตถุดิบ
ดาร์กช็อกโกแลตที่ดีคือดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง เราไม่สามารถพูดถึงช็อกโกแลตนี้ได้โดยไม่ต้องพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีนมอยู่ในนั้น สิ่งนี้ทำให้มีสีน้ำตาลเข้ม ปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างกันไป ทำให้มีรสหวาน รสขม หรือกึ่งหวาน เรามักจะเห็นข้อความเช่น 30%, 75% หรือ 80% ดาร์กช็อกโกแลต เปอร์เซ็นต์เหล่านี้บ่งบอกถึงปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลต ซึ่งบ่งบอกถึงความขมในรสชาติของช็อกโกแลตไม่ต้องบอกก็รู้ว่าจิตวิญญาณของส่วนผสมทั้งหมดในดาร์กช็อกโกแลตอยู่ในโกโก้หากไม่มีโกโก้ก็จะไม่มีช็อกโกแลต จากนั้นเราก็มีน้ำตาล เนยโกโก้ และกลิ่นวานิลลาเป็นส่วนผสมอื่นๆ ช็อกโกแลตมีสารที่เรียกว่าเลซิติน เลซิตินมีประโยชน์ต่อหัวใจของเราโดยการทำลายโคเลสเตอรอล เพื่อป้องกันโรคหัวใจ ส่วนผสมเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตและปกป้องหัวใจ เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ช่วยลดความดันโลหิต นอกจากร่างกายแล้ว ดาร์กช็อกโกแลตยังส่งผลต่อระดับเซโรโทนินในสมองอีกด้วย เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยยกระดับอารมณ์และกระตุ้นความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีและความอิ่มเอมใจในทันที นี่เป็นเพราะมีอัลคาลอยด์เช่น theobromine และ phenylethylamine ซึ่งปล่อยฮอร์โมนความรู้สึกที่ดีในสมอง ท่ามกลางคุณประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายของช็อกโกแลต เป็นที่รู้กันว่ามีคุณสมบัติต้านอาการท้องเสีย ข่าวดีสำหรับสาวๆ ทุกคน สิวไม่ได้เกี่ยวเนื่องกับการกินช็อกโกแลต ดังนั้น ทานเท่าไหร่ก็ได้ตามที่คุณต้องการ!
เตรียมดาร์กช็อกโกแลต
เรามั่นใจว่าคุณจะไม่อยากพลาดโอกาสนี้ เข้าครัวแล้วตีดาร์กช็อกโกแลตด้วยตัวคุณเอง
คุณจะต้องการ …
- ผงโกโก้ 2 ถ้วย
- โกโก้บัตเตอร์ ตามชอบ
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำตาลกับน้ำหนึ่งถ้วยให้ร้อน
- คนจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่ผงโกโก้ลงไป คนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
- เพิ่มเนยโกโก้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ
- ส่วนผสมไม่ควรเป็นน้ำ หากเป็นกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ได้ คุณสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตที่มีขายตามท้องตลาดได้เช่นกัน
- เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และนำไปแช่เย็นเพื่อทำเป็นแผ่นช็อกโกแลตของคุณเอง
- ไวโอล่า! ดาร์กช็อกโกแลตของคุณพร้อมที่จะเคี้ยวแล้ว!
ช็อกโกแลตที่คุณได้รับจากสูตรข้างต้นจะตอบสนองความต้องการของคุณ แต่เราขอแนะนำให้คุณปล่อยให้ผู้เชี่ยวชาญทำช็อกโกแลต หากคุณต้องการทำดาร์กช็อกโกแลตแท้จริงๆ ให้เตรียมคั่วเมล็ดกาแฟและนำเปลือกออกจากเมล็ดโกโก้ จากนั้นบดจนได้เหล้าช็อกโกแลต หลังจากอุ่นและผสมเนยโกโก้กับน้ำตาลประมาณ 6-8 ชั่วโมง คุณอาจได้รับบางอย่างที่ดูเหมือนช็อกโกแลตจากระยะไกล
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไร ทำไมไม่รวมไว้ในอาหารที่สมดุลในแต่ละวันของคุณ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีโกโก้มากกว่า 60% แม้ว่าคุณจะกินมันได้โดยไม่รู้สึกผิด แต่คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีพอประมาณเพราะอะไรที่มากเกินไปก็ไม่ดีใช่ไหม
