เมล็ดผักชีให้รสชาติที่หวานนิดๆ พวกเขาค่อนข้างเป็นที่นิยมในอนุทวีปอินเดียและตะวันออกกลาง แต่ไม่มีจำหน่ายทั่วโลก อย่างไรก็ตาม สามารถนำรสชาติที่คล้ายกันมาสู่อาหารได้โดยใช้เมล็ดผักชีทดแทน
ผักชี คือ เมล็ดทรงกลมของพืชขนาดเล็กที่เรียกว่า Eryngium foetidum . ใบสดของพืชชนิดเดียวกันเรียกว่าผักชี ทั้งเมล็ดผักชีและผักชีใช้สำหรับทำอาหารและเป็นยา เมล็ดผักชีที่ยังไม่สุกจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ในขณะที่เมล็ดผักชีที่สุกแล้วจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว พวกเขาให้รสชาติที่อบอุ่น อ่อนโยน และหวานแก่อาหารฉุนจากอินเดีย ตะวันออกกลาง และเม็กซิโก
ความนิยมในการนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารต่างๆ แต่การไม่สามารถใช้งานได้ในหลายส่วนของโลกทำให้จำกัดการใช้งานนี่คือเหตุผลที่หลายคนถามหาสารทดแทนเมล็ดผักชีที่สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารบางอย่างในลักษณะเดียวกับเมล็ดเหล่านี้ บทความนี้ได้พยายามแสดงรายการสารทดแทนบางอย่างที่สามารถให้รสชาติที่อาจไม่เหมือนกับเมล็ดผักชี แต่ค่อนข้างคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม เพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับการใช้เมล็ดพืชเหล่านี้และประโยชน์ของเมล็ดพืช โปรดดูบัญชีต่อไปนี้
ประโยชน์ของเมล็ดผักชี
- เมล็ดผักชีพบการนำไปใช้ในสูตรต่างๆ เป็นส่วนประกอบหลักของผงกะหรี่ในอินเดีย
- เมล็ดผักชีรูปแบบกรอบใช้ในสตูว์ ซุป และอาหารเม็กซิกันต่างๆ
- เนื่องจากเมล็ดผักชีเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควัน พวกมันจึงเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารอังกฤษและอิตาลี
- พวกมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของการัมมาซาล่า พุดดิ้ง และเครื่องเทศดอง
- ผงผักชีโรยหน้าเค้ก ขนมปัง และอาหารอบอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
ประโยชน์
- เมล็ดผักชีช่วยในการขจัดโลหะหนักออกจากกระแสเลือดเนื่องจากสามารถสร้างคีเลตได้
- มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ดังนั้นจึงใช้เพื่อบรรเทาอาการของโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ
- การบริโภคเมล็ดและใบผักชีเป็นประจำช่วยบรรเทาปัญหาระบบย่อยอาหารหลายอย่าง
- เมล็ดพืชเหล่านี้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น เหล็กและแมกนีเซียม
- มีใยอาหารสูง
- เมล็ดผักชี เมื่อรับประทานเป็นประจำ จะลดความเข้มข้นของไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (เรียกอีกอย่างว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และเพิ่มระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลชนิดดี)
- ป้องกันอาการคลื่นไส้และรักษาแก๊สในลำไส้
- เมล็ดผักชีเป็นตัวกระตุ้นความหอมและเพิ่มความอยากอาหาร ช่วยเพิ่มระบบย่อยอาหารและแก้ปัญหาท้องอืด
- เมล็ดพืชเหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
ตัวสำรอง
- คุณสามารถใช้ใบผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะแทนผักชีฝรั่งสดสับ tarragon และผักชีลาวอย่างละ 1 ช้อนชา พวกเขาจะให้รสชาติที่ใกล้เคียงกับอาหาร
- คุณอาจแทนเมล็ดผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะกับเมล็ดยี่หร่า ยี่หร่า และยี่หร่า อย่างละหนึ่งช้อนชา
- คุณอาจใช้ผักชีแทนเมล็ดผักชีได้เนื่องจากให้รสชาติใกล้เคียงกับอาหาร ในหลายสูตร เช่น dukkah, กะทิ, แตงกวาไรต้า และกระวาน สามารถแทนที่เมล็ดผักชี
แม้ว่าจะมีเมล็ดผักชีทดแทนอยู่บ้าง แต่ก็ไม่สามารถให้รสชาติที่เมล็ดผักชีนำมาประกอบอาหารได้ รสชาติที่เพิ่มจากเมล็ดผักชีนั้นไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นรสชาติที่ถูกใจอย่างแท้จริงและไม่มีสิ่งใดเทียบได้ ดังนั้นควรเก็บเมล็ดพันธุ์เหล่านี้ไว้เป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชั่นเครื่องเทศในครัวของคุณ เพราะจริงๆ แล้วไม่มีอะไรมาทดแทนได้
