คุณกำลังวางแผนที่จะอบเค้กแบล็กฟอเรสต์และกำลังมองหาสิ่งทดแทนเคิร์ชที่เหมาะสมหรือไม่? ลองเหล้าเชอร์รี่หรือวอดก้าเชอร์รี่
เคิร์สช์คืออะไร
Kirsch หรือ Kirschwasser ในภาษาเยอรมัน หรือน้ำเชอร์รี่ แท้จริงแล้วคือบรั่นดีใสที่ยังไม่บ่มซึ่งกลั่นจากน้ำหมักของเชอร์รี่แบล็คมอเรลโล มีรสฉุนเนื่องจากเชอร์รี่บดรวมอยู่ในขั้นตอนการผลิตบรั่นดีผลไม้นี้
เคิร์ชเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ใช้ทำเค้กแบล็กฟอเรสต์ หรือเรียกว่า die SchwarzwГ¤lder Kirschtorte ไม่นิยมนำมาประกอบอาหารอื่นๆ ทำให้เป็นของหายากในครัวเรือนส่วนใหญ่
รสเชอร์รี่ใน Kirsch นั้นแตกต่างจากรสของเหล้ายินเชอร์รี่หรือรอยย่นอย่างมาก ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความหวานของน้ำเชื่อม ในทางกลับกัน Kirsch มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่ที่สะอาดและละเอียดอ่อน ซึ่งยังคงความเป็นผลไม้ไว้ได้ และไม่ถูกครอบงำหรือประดิษฐ์ขึ้น นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่มันถูกใช้เป็นเหล้าในครัวและยังนิยมดื่มอีกด้วย
ใช้สำหรับอบเค้ก Black Forest และฟองดู หลายครั้งจะเห็นว่าผู้คนสับสนระหว่างเคิร์ชกับครีมเดอเคิร์ช ซึ่งแท้จริงแล้วคือเหล้าเชอร์รี่หวาน
สารทดแทน Kirsch
บรั่นดีผลไม้
แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะหาทางเลือกที่ถูกต้องหรือทดแทนเคิร์ช แต่การใช้บรั่นดีผลไม้อื่นก็เป็นทางเลือกหนึ่ง ลองแอปเปิ้ล แอปริคอท บลูเบอร์รี่ หรือลูกพีช
คอนยัค
คอนญักยังใช้แทนเคิร์ชได้เป็นอย่างดี
วอดก้า
ใช้วอดก้าหรือเหล้ายิน หากคุณสามารถดื่มวอดก้าเชอร์รี่ได้ ก็เป็นทางเลือกหนึ่งเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีเหล้าเชอร์รี่ซึ่งมีจำหน่าย แต่ส่วนใหญ่จะหวานกว่าเคิร์ช ซึ่งหมายความว่าคุณต้องปรับเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลในสูตร
น้ำเชอร์รี่
หากคุณยังยืนหยัดในรสชาติเชอร์รี่แต่ไม่อยากใช้แอลกอฮอล์ ลองใช้น้ำเชอร์รี่ธรรมดาหรือน้ำเชื่อมหรือน้ำเชอร์รี่มาราสชิโนแทน Kirsch อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องลดปริมาณน้ำตาลลง ไม่เช่นนั้น เค้กของคุณจะหวานเกินคาด
น้ำแอปเปิ้ล
Kirsch ยังสามารถทดแทนได้ด้วยน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้อื่นๆ ยกเว้นน้ำผลไม้รสเปรี้ยว แบล็คเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ น้ำแบล็กเคอแรนท์หรือน้ำเชื่อมเป็นทางเลือกอื่นๆ
ไวน์ขาว (ในฟองดู)
สารทดแทนเคิร์ชในฟองดูคือไวน์ขาว โดยเฉพาะไวน์ขาวแห้ง สูตรอาหารสวิสใช้ไวน์ชนิดเดียวกันในการทำฟองดู
