การปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเสมอไป ดังนั้น แม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หัดทำอาหาร คุณก็สามารถเตรียมซี่โครงเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้โดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ
สูตรเนื้อวัวเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันรสชาติจะดีที่สุดหลังจากปรุงอาหารช้าๆ มีหลายวิธีในการปรุงซี่โครงเนื้อฉ่ำและนุ่ม บางคนชอบทำบาร์บีคิวในขณะที่บางคนเห็นว่าการทำเช่นนั้นจะทำให้แข็งและมีไขมันคุณสามารถพิจารณาการย่างซี่โครงเนื้อหลังจากเคี่ยวแล้ว ไม่ว่าคุณจะเลือกทำบาร์บีคิวหรือย่าง เคล็ดลับสำคัญเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มคือการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลานาน
วิธีทำซี่โครงเนื้อในเตาอบ
เตรียมซี่โครงวัวในเตาอบ ง่ายมาก; สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนอย่างมากเพื่อให้มันสุกในอุณหภูมิต่ำ สำหรับการทำสูตรอร่อย ให้เลือกซี่โครงเนื้อที่มีเนื้อมากขึ้นและมีไขมันน้อย พูดถึงปริมาณ ซี่โครงเนื้อหนึ่งหรือสองชิ้นก็เพียงพอสำหรับหนึ่งคน ดังนั้น ให้ประมาณปริมาณเนื้อซี่โครงที่คุณต้องการสำหรับเสิร์ฟสมาชิกในครอบครัวของคุณ มีสูตรเนื้อวัวง่าย ๆ มากมายที่คุณสามารถจับมาทำซี่โครงเนื้อฉ่ำ ๆ ที่ชวนน้ำลายสอ คุณสามารถดูเคล็ดลับต่อไปนี้ในการปรุงอาหารซี่โครงเนื้อที่ดีที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง:
วัตถุดิบ
สำหรับการปรุงอาหารซี่โครงเนื้อในเตาอบ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ซี่โครงเนื้อ
- ซอสมะเขือเทศ
- เกลือและพริกไทย
- พริกป่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำมะนาวสด
- น้ำส้มสายชู
- ที่รัก
- ฟอยล์ดีบุก
- กระทะใบใหญ่พร้อมฝา
ขั้นตอน
ล้างซี่โครงเนื้อขั้นตอนแรกคือล้างเนื้อให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ ให้เอาเยื่อแข็งที่หุ้มกระดูกออกโดยยกขึ้นด้วยมีดทื่อจากมุมหนึ่ง คุณสามารถลอกเยื่อออกได้อย่างนุ่มนวลในคราวเดียว จากนั้นล้างและทำความสะอาดซี่โครงวัวใต้น้ำไหล ตัดไขมันส่วนเกินออก (ไม่ใช่ทั้งหมด) ในกรณีที่คุณใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่
แช่เนื้อขั้นตอนต่อไปให้แช่ซี่โครงเนื้อในน้ำส้มสายชู 4-6 ชั่วโมงย้ายเนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวอย่างละหนึ่งถ้วย คุณยังสามารถเพิ่มน้ำส้มเพื่อแช่ซี่โครงเนื้อได้ตามต้องการ ทำให้เนื้อนุ่มและเพิ่มรสชาติให้กับมัน
ปรุงรสซี่โครงเนื้อหลังจากซี่โครงเนื้อนิ่มแล้ว คุณสามารถเตรียมเนื้อได้โดยโรยเกลือ พริกไทย และพริกป่นลงบนทั้งสองอย่าง ด้าน คุณยังสามารถใช้ส้อมทิ่มเนื้อเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ถูเนื้อด้วยมือเพื่อให้เกลือและพริกไทยกระจายทั่วถึง จากนั้นเทมะเขือเทศลงในกระป๋องแล้วผสมซอสกับน้ำผึ้ง 6 ช้อนชา ทาส่วนผสมซอสนี้บนซี่โครงเนื้อ
เริ่มเตาอบระหว่างนี้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10 นาที หากคุณกำลังเตรียมซี่โครงเนื้อเป็นครั้งแรกและควรจะใช้เวลาในการทำความสะอาดเนื้อ ให้เริ่มเตาอบหลังจากที่คุณเตรียมเนื้อเสร็จแล้ว
เตรียมซี่โครงเนื้อขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซี่โครงเนื้อสำหรับปรุงอาหารในเตาอบวางแผ่นฟอยล์บนพื้นผิวเรียบแล้ววางซี่โครงเนื้อลงไป ห่อเนื้ออย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากทั้งสองด้านแล้วขึ้นไป ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปิดฝา
การปรุงซี่โครงลดอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือประมาณ 400 องศาฟาเรนไฮต์ แล้ววางกระทะที่มีเนื้อซี่โครงอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางฝาไว้อย่างถูกต้อง ปรุงอาหารที่อุณหภูมินี้ประมาณ 45 นาที จากนั้นปรุงซี่โครงเนื้อช้าๆ ในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยลดอุณหภูมิลงอีกเหลือประมาณ 200 องศาฟาเรนไฮต์ การปรุงเนื้อช้าๆ จะทำให้ไขมันละลายได้มากที่สุด
หลังจากตุ๋นซี่โครงเนื้อตุ๋นในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาอบและวางบนเตา ปล่อยให้เนื้ออยู่บนเตาประมาณ 30 นาที เปิดกระทะและนำเนื้อซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วใส่จาน ตกแต่งซี่โครง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
