สัมผัสความสุขของการทำแพนเค้กแบบไม่ใช้ผงฟู

แพนเค้กไม่ได้เป็นแค่อาหารเช้ายอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นของกินเล่นที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างหลงรัก! แพนเค้กมักมีผงฟูอยู่ในนั้น ผงฟูคือสิ่งที่ทำให้แพนเค้กมีเนื้อฟูนุ่ม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมแพนเค้กโดยไม่ใช้ผงฟูได้ มาดูกันว่าเป็นอย่างไร

เธอรู้รึเปล่า?

ในสมัยโบราณ ก่อนที่จะเริ่มใช้ผงฟู มีการใช้หิมะสดหนึ่งถ้วยในการทำแพนเค้กที่นุ่มฟูเป็นประจำ

แพนเค้กเป็นอาหารเช้ายอดนิยมอย่างหนึ่งในสหรัฐอเมริกา เด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบภาพแพนเค้กที่ปรุงสดใหม่วางซ้อนกัน ราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสีทอง บางคนชอบทานกับผลไม้และวิปปิ้งครีม บางคนชอบทานกับน้ำเชื่อมช็อกโกแลต โดยไม่คำนึงถึงรสชาติและขนาด แพนเค้กเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบอเมริกัน

ท้ายที่สุด พวกมันรวดเร็ว น่าเบื่อน้อยกว่า และเอร็ดอร่อย - ทั้งหมดในเวลาเดียวกันแต่คุณจะทำอย่างไรเมื่อผงฟูหมดในเช้าวันอาทิตย์! เป็นไปได้ที่จะทำแพนเค้กโดยไม่ใช้ผงฟู อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผงฟูมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มความฟูให้กับแพนเค้ก การขาดผงฟูจะทำให้แพนเค้กไม่ฟูมาก สารทดแทนผงฟูไม่สามารถทดแทนผงฟูได้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ต่อไปนี้คือวิธีทำแพนเค้กโดยไม่ใช้ผงฟู

Simple Pancakes

แพนเค้กง่ายๆ เหล่านี้ทำขึ้นโดยไม่ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงขึ้นไม่มากนัก อย่างไรก็ตาม พวกเขาเป็นแพนเค้กที่ดี

วัตถุดิบ

вњ¦ ไข่ 1 ฟอง แป้งเค้ก 1 ถ้วย นม ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลњ¦ 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย - 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาвњ¦ เกลือป่น

ขั้นตอนการเตรียมตัว

вћ ในชามผสม ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงไปตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีไฟฟ้า เนื่องจากไม่มีผงฟู เราจึงอาศัยขั้นตอนการตีเพื่อให้อากาศเข้าและเพิ่มความฟูให้กับแพนเค้ก вћ ใส่วานิลลาสกัดและนมลงในส่วนผสมที่ตีแล้วตีอีกครั้ง ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ เข้ากับส่วนผสมที่ตีไว้ ใส่เนยละลายแล้วตะล่อมเบา ๆ หากคุณคิดว่าแป้งหนาเกินไป ให้เติมนมลงไปอีก จนได้ความข้นที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่ายิ่งแป้งหนาขึ้น แพนเค้กก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น вћ เทแป้งลงในกระทะที่ร้อนและทาไขมันแล้วพลิกเมื่อมีฟองปรากฏขึ้น ปล่อยให้อีกด้านเป็นสีน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมกับถาดขนาดใหญ่ เนยก้อน ราดด้วยสตรอเบอร์รี่สด บลูเบอร์รี่ และเมเปิ้ลไซรัป

แพนเค้กกล้วย

เมื่อผงฟูหมดแล้ว การใช้เบกกิ้งโซดาเป็นความคิดที่ดี เพราะผงฟูเป็นเพียงเบกกิ้งโซดาเท่านั้น รวมถึงส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น ครีมออฟทาร์ทาร์ แพนเค้กเหล่านี้จะลอยขึ้นเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากเบกกิ้งโซดา

วัตถุดิบ

вњ¦ ไข่ 1 ฟอง แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยตวง/นม Вѕ tbsp. เนยละลายвњ¦ ВЅ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล вњ¦ ช้อนชา เบกกิ้งโซดาвњ¦ Вј tsp. เกลือвњ¦ กล้วยฝาน (นิ้ว)

ขั้นตอนการเตรียมตัว

вћ รวมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน เช่น แป้ง เบกกิ้งโซดา น้ำตาล และเกลือ вћ ตีไข่จนสีอ่อน แล้วเติมนมลงไป ตีจนเข้ากัน вћ เทส่วนผสมเปียกลงในหลุมตรงกลางของส่วนผสมแห้ง ผสมจนแป้งเข้ากัน вћ เทแป้งลงบนตะแกรงร้อนที่ทาไขมันแล้ววาง 2-3 กล้วยฝานบนแพนเค้กแต่ละแผ่น พลิกเมื่อพื้นผิวไม่เปียกอีกต่อไป ชิ้นกล้วยจะคาราเมลได้ดี รอให้ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทองแล้วราดด้วยซอสช็อกโกแลตร้อน

แพนเค้กข้าวโพด

สำหรับใครที่ไม่อยากกินแป้งอเนกประสงค์เยอะ นี่คือแพนเค้กเวอร์ชั่นสุขภาพดีด้วยข้าวโพด

วัตถุดิบ

вњ¦ ข้าวโพดป่นละเอียด 1 ถ้วยตวง น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง นม 1 ถ้วยตวง นม 1 ช้อนชา วานิลลาสกัดњ¦ 1 ช้อนชา เกลือ

ขั้นตอนการเตรียมตัว

вћ ใส่แป้งข้าวโพดและเกลือลงในชามผสม ร่อนแป้งและเกลือผสมแล้วเติมน้ำร้อนเดือดลงไป ผสมด้วยไม้พายเพื่อให้ก้อนละลาย вћ หลังจากสิบนาทีเทนมลงไป เทนมลงไปทีละน้อย เพื่อไม่ให้แป้งแพนเค้กหนาหรือบางเกินไป ตามความชอบของคุณ ใส่วานิลลาสกัดและผสม вћ เททัพพีที่เต็มไปด้วยแป้งแพนเค้กลงบนกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วพลิกเมื่อด้านบนเกิดฟองขึ้น เมื่ออีกด้านเป็นสีน้ำตาลทอง แพนเค้กแป้งข้าวโพดของคุณที่ไม่มีผงฟู พร้อมแล้วค่ะ вћ ทาแพนเค้กด้วยเนยและเมเปิ้ลไซรัป เสิร์ฟพร้อมเบคอนกรอบน่ารัก

แพนเค้กบลูเบอร์รี่

อีกครั้ง เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีเบกกิ้งโซดา แพนเค้กจึงไม่ฟูมาก โยเกิร์ตวานิลลาเพิ่มช่วยเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม พวกมันอร่อย ดังนั้นลองดูสิ!

วัตถุดิบ

вњ¦ ไข่ 2 ฟองњ¦ นม 2 ถ้วยњ¦ แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยњ¦ บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วยњ¦ โยเกิร์ตวานิลลา 1 ถ้วยњ¦ น้ำตาลถ้วยњ¦ Вј น้ำมันถ้วยњ¦ 1 ช้อนชา เกลือ

ขั้นตอนการเตรียมตัว

вћ ในชามผสม ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ส่วนผสมแห้งของคุณพร้อมแล้ว вћ ในชามอีกใบ ตีไข่ โยเกิร์ต นม และน้ำมันเข้าด้วยกัน ส่วนผสมเปียกของคุณพร้อมแล้ว вћ ตอนนี้เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง แล้วค่อยๆ ผสมจนแป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน вћ ควรหลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป แป้งแพนเค้กที่ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ น้อยๆ เหมาะที่สุด вћ ช้อนทัพพีที่เต็มไปด้วยแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วโรยบลูเบอร์รี่บดด้านบน พลิกแพนเค้กเมื่อด้านบนเป็นฟอง ปล่อยให้อีกด้านเป็นสีน้ำตาลและบลูเบอร์รี่แพนเค้กของคุณโดยไม่ต้องใช้ผงฟูก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมหรือเมเปิ้ลไซรัป

แพนเค้กช็อคโกแลตชิพ

สูตรนี้มีการเติมยีสต์แห้งที่ใช้งานซึ่งทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อ เนื่องจากมียีสต์และเบกกิ้งโซดา แพนเค้กจึงออกมาเบาและฟู แม้ว่าแพนเค้กจะไม่มีผงฟูก็ตาม

วัตถุดิบ

вњ¦ ไข่ 1 ฟองвњ¦ แป้ง 1 ถ้วยตวง นม 1 ถ้วยตวง นม 1 ถ้วยตวง ช็อกโกแลตชิป 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำњ¦ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายњ¦ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลњ¦ 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่вњ¦ ВЅ ช้อนชา เบคกิ้งโซดาвњ¦ เกลือป่น

ขั้นตอนการเตรียมตัว

вћ เอาแป้งครึ่งถ้วยตวง1ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์ลงในชาม แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน อุ่นนมและน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ผสมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปิดส่วนผสมนี้ด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นฟูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่ส่วนผสมของยีสต์ขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มตีไข่ได้ เมื่อตีไข่เบา ๆ ให้ใส่เนยละลายแล้วตีอีกครั้งвћ โรยช็อกโกแลตชิปด้วยแป้งแล้วพักไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้มันจมลงไปด้านล่างของแพนเค้ก ถัดไป เราต้องเตรียมชามส่วนผสมแห้งอีกใบ ซึ่งคุณจะต้องเพิ่มแป้งอีกครึ่งถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน вћ ในการเตรียมแพนเค้ก ให้อุ่นกระทะและตรวจสอบว่าพร้อมหรือยัง ให้สาดน้ำสักสองสามหยด ถ้ามันระเหยก็พร้อมแล้วвћ ตอนนี้ผสมส่วนผสมของยีสต์แล้วใส่ส่วนผสมของไข่และเนยลงไป คนให้เข้ากัน вћ ต่อไปให้ใส่ส่วนผสมของแห้งทีละน้อยเพื่อให้ส่วนผสมแห้ง เพียงแค่รวมเข้าไว้ด้วยกัน вћ ก้อนบาง ๆ ยินดีต้อนรับเพราะพวกเขาทำให้แพนเค้กฟูขึ้น เติมช็อกโกแลตชิพลงในแป้ง вћ เทแป้งลงในทัพพีลงบนกระทะร้อนที่ทาไขมันไว้ และโรยช็อกโกแลตชิพลงบนแพนเค้ก вћ เมื่อแพนเค้กมีฟองด้านบน ให้กลับด้านและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล อีกด้านหนึ่งเช่นกัน แพนเค้กช็อกโกแลตชิปของคุณไม่ใส่ผงฟูก็พร้อมแล้ว!

แพนเค้กเยอรมัน

แตกต่างจากแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่เตรียมบนเตา แพนเค้กเหล่านี้จะถูกอบ นอกจากนี้ยังปราศจากผงฟูอีกด้วย แพนเค้กเหล่านี้ทำได้ดีที่สุดในกระทะเหล็กหล่อ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมในกระทะเค้กปกติได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

вњ¦ ไข่ฟองใหญ่ 3 ฟองњ¦ แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (ร่อนแล้ว)њ¦ นม 1 ถ้วยњ¦ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลњ¦ 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืดละลายвњ¦ ВЅ ช้อนชา เกลือ

ขั้นตอนการเตรียมตัว

вћ เปิดเตาอบที่ 400° F.вћ ในชาม ตีไข่ด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมไฟฟ้า จนไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันดีและเป็นฟองเล็กน้อย .вћ ใส่เนย นม (อุ่นๆ) น้ำตาล แป้ง เกลือ และสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว ตีให้เข้ากันจนแป้งเข้ากันดี вћ เทแป้งแพนเค้กลงในถาดเค้กที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ вћ เปลี่ยนอุณหภูมิเตาอบเป็น 350° F แล้วอบประมาณ 15 นาทีвћ แพนเค้กจะนุ่มฟูและสามารถเสิร์ฟกับซอสบลูเบอร์รี่/แยมสตรอว์เบอร์รีสด/น้ำตาลไอซิ่งโรยหน้า

แพนเค้กครีมเปรี้ยว

หากคุณชอบรสเปรี้ยวของซาวร์ครีม คุณต้องชอบแพนเค้กเหล่านี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

вњ¦ ไข่ 2 ฟอง แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย นม 1 ถ้วย นม 1 ถ้วย เนยละลาย ถ้วย เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลњ¦ 2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ

ขั้นตอนการเตรียมตัว

вћ รวมส่วนผสมของแห้งเข้าด้วยกัน เช่น แป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือ ต่อไป ผสมส่วนผสมเปียกเข้าด้วยกัน เช่น เนยละลาย ครีมเปรี้ยว นม , และไข่ вћ ทำหลุมตรงกลางของส่วนผสมแห้งและผสมจนแป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน вћ เทแป้งแพนเค้กเต็มทัพพีบนกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วรอจนฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว .вћ พลิกเมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้น และรอให้ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลвћ แพนเค้กครีมเปรี้ยวของคุณพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมเมเปิ้ลไซรัปและเนยก้อน

สูตรอาหารเหล่านี้น่าจะให้แนวคิดในการทำแพนเค้กโดยไม่ใช้ผงฟู หากคุณกำลังทำแพนเค้กเป็นครั้งแรกและรู้สึกผิดหวังกับผลลัพธ์ที่ออกมา ให้พยายามปกปิดมันด้วยการเสิร์ฟพร้อมกับสตรอเบอร์รี่สดและไอศกรีมวานิลลา อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่ผงอบเชยเล็กน้อยลงในแป้ง แล้วเสิร์ฟแพนเค้กกับแอปเปิ้ลฝานคาราเมลและครีมหนาสองชั้น